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Vitello Tonnato
Zutaten: (fuer 6 - 8 Personen)
1,5 bis 2 kg Kalbfleisch aus der Huefte, "Semerrolle" oder "falsches Filet"
Butterschmalz, Olivenoel
1 Knolle Knoblauch, laengs aufgeschnitten
Frischer Rosmarin und Thymian
Sauce:
1 Dose Tunfisch, in Olivenoel eingelegt
1 Eigelb
1 EL Kapern
2 Sardellenfilets
3 EL Olivenoel
Saft einer...
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