Auf den ersten Blick wirkt die Küche Sonja Frühsammers immer gleich. Gleich gut.
Bei näherem Hinschauen jedoch bemerkt man die Entwicklung der Köchin, deren Handschrift gegenüber unserem letzten Besuch unglaublich gereift ist - von Bernhard Steinmann weiterlesen ...
Neue Kurse in der Königsdorfer Weißwurstmanufaktur
Los geht´s mit einem Überblick über die wichtigsten Zutaten: Kalb, Schwein, Frisches wie Zitrone oder Petersilie und natürlich die Gewürze. Bis ins Detail erklärt Uli Hofherr, Chef der Landmetzgerei Hofherr, seinen Schülern die Bestandteile, die in den kommenden Stunden zur persönlichen Wurst werden sollen weiterlesen ...
Coburger Bratwürste
Die Zutaten der Bratwurst im Naturdarm sind: grob entsehntes Rindfleisch, grob entfettetes Schweinefleisch und fettgewebsreiches Schweinefleisch - Das rohe Fleisch wird erbsengroß gewolft und gemäß der Überlieferung in Schweinebändel/Schleißdärme abgefüllt - Aus einem Kilogramm Rohfleisch erhält man traditionell 10 Bratwürste. Gewürzt wird sie mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitrone weiterlesen ...
Mario Aliberti
Mario Aliberti (23) wechselt ins Rastatter Szenerestaurant "Avocado" weiterlesen ...
Zitronenhuhn mit Zitronen-Mayonnaise von Tim Raue
Zwei-Sterne-Koch Tim Raue hat Rezepte für die Großgeräte des amerikanischen Premiumküchengeräteherstellers KitchenAid entwickelt - Seine Küche ist puristisch asiatisch und zeichnet sich durch die Verwendung bewusst weniger Produkte aus weiterlesen ...
Diethard Urbansky
Inspirierendes Debut von Gastkoch Diethard Urbansky im Park Hotel Ahrensburg zum 28. Schleswig-Holstein Gourmet Festival: Bei Diethard Urbansky braucht es keine Edelprodukte wie Kaviar, Trüffel oder Steinbutt - der 2-Sterne-Maître adelt auch scheinbar einfache Viktualien bester Güte zu einem vollendeten Genusserlebnis weiterlesen ...
Bocuse d'or, Lyon
Live-Bericht aus Lyon - Man musste heute früh aufstehen, um beim Start des deutschen Teams dabei zu sein: Deutschland ist nämlich das erste von zwölf teilnehmenden Ländern, die heute an den Start gehen - von Claude Minni weiterlesen ...
Kresse
US-amerikanische Wissenschaftler haben eine Tabelle der "gesündesten" Obst- und Gemüsearten herausgegeben - ganz oben auf der Liste steht Kresse - Auf den Plätzen folgen Chinakohl, Mangold, Spinat und als erstes Obst die Zitrone auf dem abgeschlagenen Rang 28 weiterlesen ...
Frauen lutschen, Männer beißen
Eis: 1 Euro ist genug pro Kugel - Beliebteste Eissorten: Stracciatella und Schokolade vorne - Nuss ist Aufsteiger 2014 - Frauen lutschen, Männer beißen - Deutsche geben im Vergleich zum Vorjahr rund 30 Prozent weniger für Eis aus - 3/4 bevorzugen Eisdiele anstelle Eis am Stil weiterlesen ...
Sousvide Rezept Volker Drkosch
Sous-Vide-Rezept von Volker Drkosch, Sterne- und Partnerkoch von KitchenAid - Walbecker Stangenspargel Sous Vide gegart und lauwarm mariniert weiterlesen ...