Fleisch aus fernen Ländern

Multiresistente Keime reisen mit - In Proben von zwei deutschen Flughäfen wurden jetzt multiresistente Stämme des Bakteriums Staphylococcus aureus nachgewiesen. Dies ist das Ergebnis einer aktuellen Untersuchung von Forschern weiterlesen ...

Tipps für das perfekte Steak

Ein Steak auf den Punkt zu bringen ist keine Kunst. Es müssen nur ein paar Dinge beachtet werden. So sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben, wenn es in die Pfanne kommt. Ansonsten würde es an der Oberfläche überhitzen und austrocknen, bevor es im Kern heiß genug ist weiterlesen ...

Gordon Leung

Ente 8 - Spring Moons neuer Chefkoch präsentiert "Eight Treasure Duck" - Gordon Leung, neuer Chefkoch des kantonesischen Restaurants Spring Moon im Peninsula Hong Kong, kocht die "Eight Treasures Duck" - sie vereint authentische Tradition mit handwerklicher Perfektion weiterlesen ...

Dirk Ludwig und Heiko Brath

Die beiden Fleischexperten haben drei Färsen vom Hohenloher Rind einen Vollmondzyklus lang reifen lassen - Mit solchen innovativen Kooperationen wollen die beiden Fleischsommeliers ihr Handwerk gemeinsam voranbringen - Am 30. September wird es beim Profi-Meat-ing in Müllheim bei Freiburg erstmals präsentiert weiterlesen ...

Burger Unser

Das ultimative Burgerwissen von Hubertus Tzschirner / Nicolas Lecloux /Dr. Thomas Vilgis / Nils Jorra / Daniel Esswein - Die Ideen für selbstgemachte Beilagen und Soßen lassen einen Tiefkühlpommes mit Ketchup und Mayo schnell vergessen. Im Extrakapitel zur Fleisch- und Patty-Kunde liefern die Autoren angewandtes Insiderwissen und praktische Tipps vom echten Profi weiterlesen ...