ARTE,Mittwoch, 09.07. um 11:25 Uhr
Zu Tisch an … der Algarve
Dauer: 35 Minuten
Die Küche an der Algarve lebt vom Meer und seinen Gaben und wurde deshalb von erfahrenen Hausfrauen dem wechselnden Glück der Fischer angepasst. Beim “Guisado” kann jeder Seefisch verwendet werden. Für das Gemüsebett werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort. Amalia Conceição, die Frau des Fischers Rogerio Conceição, die mit ihrer Familie in dem Küstenstädtchen Tavira wohnt, kocht aus selbst gesammelten Muscheln und Schweinefleisch “Carne de porco com amêijoas”.
Der von Tag zu Tag wechselnde Fang, den der Fischer Rogerio Conceição an Land bringt, bestimmt, was bei seiner Familie auf den Tisch kommt. Doch Amalia Conceição, die mit Rogerio und ihren erwachsenen Kindern Ana, Paulo und Rui in dem Küstenstädtchen Tavira wohnt, ist offen für diese Zufälle und wirft ihre ursprüngliche Küchenplanung schnell über Bord. Sie nimmt eben vieles in ihrem Leben mit Humor. Die Küche an der Algarve, die vom Meer und seinen Gaben lebt, wurde von erfahrenen Hausfrauen seit jeher dem wechselnden Glück der Fischer angepasst. Beim “Guisado” kann jeder Seefisch verwendet werden. Für das Gemüsebett werden Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort. Aus selbst gesammelten Muscheln und Schweinefleisch kocht Amalia “Carne de porco com amêijoas”.