Pascal Verrooten

Interview

1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
   Jemanden der Respekt für das Produkt hat, weiß was es ist und wie man es behandelt. Und natürlich sich Zeit nimmt um es zu essen.
2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
   Dave Grohl dem Sänger der Foo Fighters.
3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
   Im Restaurant Oud Sluis ( Sergio Herman) in Sluis an der niederländisch-belgischen Grenze mit meiner Familie.
4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
   Saint-Pierre – gebraten.
5. Ihr Hauptcharakterzug?
   Gelassenheit
6. Ihr Motto?
   „Simply good food!“
7. Ihr Lieblingsgericht?
   Richtig gemachte Spaghetti Bolognese.
8. Was essen Sie überhaupt nicht?
   Nieren… ich mag Innereien in allgemeinem nicht besonders.
9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
   Chicorée – jetzt esse ich ihn allerdings schon.
10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Rosenkohl mit Kartoffelstampf
11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Josef Eder
12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Bouletten mit Senf
13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    „Bandol sur Mer“ in der Torstraße
14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    „Hof van Cleve“ in Kruishoutem in Belgien ( Peter Goossens).
15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Jean-Francois Rouquette
16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Locker und fair aber dennoch korrekt nach dem Prinzip „Zuckerbrot und Peitsche“.
17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Loyal – die linke und rechte Hand des Chefs.
18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Wenn etwas überwürzt ist.
19. Ihr größter Fehler?
    Ungeduld
20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Pünktlichkeit
21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Südafrika – Kapstadt
22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Australien
23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Jack Daniels Cola
24. Ihr Lieblingswein?
    Gibt es nicht.
25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Auf Geburtstagsfeiern – sonst trinke ich keinen.
26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Schokolade
27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Motorradfahren
28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Ein Kochbuch von Kristof Coppens
29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    Nicht viele, maximal 20.
30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    Indiana Jones
31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Loyalität
32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Regionalität, Frische und Qualität – sowie den meisten Nutzen aus den Produkten zu ziehen.
33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Der Ofen kaputt und Gasausfall während des Services, der Techniker hat eine halbe Stunde für die Reparatur gebraucht.
34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit all meinen Freunden & meiner Familie – leckeres Essen & Getränke und vor allem gute Musik.

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