»Der Hummer ist soweit. Jetzt können wir reden«. André Großfeld ist in seinem Element, hier in seiner blitzblanken Edelstahlküche. Während sich der Sternekoch gut gelaunt etwas Zeit nimmt fürs WZ-Gespräch, schnippeln, braten und blanchieren seine Kollegen zwischen nagelneuem Induktionsherd, Grillplatte und Schneidebrett weiter. Schließlich soll das Acht-Gang-Silvestermenü in jener planvollen Sorgfalt vorbereitet werden, die den leidenschaftlichen Profi in Sachen gehobener Küche auszeichnet.
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Andre Großfeld arbeitet – wie viele Sterneköche – mit CHROMA type 301 Kochmesser