Restaurant Hirsch & Greif, Esslingen

Im September eröffnet in der Esslinger Altstadt
ein neues Restaurant im ehemaligen Fürstenfelder Hof (Strohstr. 13): moderne
Küche mit regionalen Produkten aus Baden-Württemberg lassen Genießer die
Heimat kulinarisch neu entdecken.
Angefangen von Bodensee-Felchen oder Boeuf de Hohenlohe über Alb-Büffel bis
hin zu heimischen Wild- und Lammspezialitäten – hier kommen Liebhaber
zeitgemäßer und frischer Küche voll auf ihre Kosten. Auch leichte und vegetarische
Gerichte spielen eine wichtige Rolle, besonderes Augenmerk wird auf saisonales
Gemüse mit kurzen Transportwege und höchster Qualität gelegt.

„Wir kaufen
kurzfristig ein und bereiten unsere Produkte immer frisch zu, somit erhalten wir eine
hohe Speisenqualität, die der Gast sofort schätzen wird“, so Jens Hornung, einer der
beiden Inhaber des neuen Restaurants. Das Konzept ist so einfach wie klar. Regional
eingekauft, frisch gekocht und in einem beeindruckenden Ambiente genussvoll
serviert. „Dadurch, dass wir keine teuren Fertigprodukte verwenden und alles immer
frisch zubereiten bieten wir hohe Qualität zu fairen Preisen.

Und handgeschabte
Spätzle sind einfach Ehrensache“ sagt Fabian Fischer, der neue Küchenchef.
Und auch in der Weinauswahl wird ausschließlich auf regionale Erzeuger gesetzt.
„Wir haben in der Zwischenzeit internationales Niveau erreicht – auch im
Rotweinbereich. Warum sollen wir hier also Weine aus dem Ausland beziehen?“
schwärmt Sascha Mädrich, zweiter Restaurant-Inhaber und in Esslingen bereits
bekannt durch sein regionales Feinkostgeschäft ENKEL SCHULZ.

Eröffnet wird das Restaurant Mitte September, ein genauer Termin steht noch nicht
fest, denn vor die Eröffnung wurden aufwendige Renovierungsarbeiten gesetzt. Die
Stuckdecke wurde aufwendig restauriert, die Küche umgestaltet, neues Mobiliar
angeschafft, der Bodenbelag erneuert, neue Toiletten eingebaut. „Die Gäste sollen
sich vom ersten Moment wohl fühlen und neben den Speisen auch das Ambiente
genießen.“ versprechen Hornung und Mädrich.

Hirsch & Greif
Strohstrasse 13
73728 Esslingen
www.hirschundgreif.de

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