Die Sterne Restaurants Deutschland 2011

Die Sterne Restaurants Deutschland 2011
(nach Orten sortiert)

3 *** Michelin Sterne
Ort Haus Küchenchef Bundesland
Baiersbronn Restaurant Bareiss Lumpp, Claus-Peter BW
Baiersbronn Schwarzwaldstube Wohlfahrt, Harald BW
Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach Henkel, Nils NW
Bergisch-Gladbach Vendôme Wissler, Joachim NW
Langen Amador Amador, Juan HE
Perl Victor’s Gourmet Restaurant Schloss Berg Bau, Christian SL
Saarbrücken GästeHaus Erfort, Klaus SL
Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora Thieltges, Helmut RP
Wolfsburg Aqua Elverfeld, Sven NI

2 ** Michelin Sterne
Ort Haus Küchenchef Bundesland
Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler Winkler, Heinz; Brandl, Stefan BY
Augsburg August Grünwald, Christian BY
Baden-Baden Park-Restaurant (neu) Krolik, Andreas BW
Berlin Fischers Fritz Lohse, Christian B
Cuxhaven Sterneck (neu) Kebschull, Markus NI
Düsseldorf Hummer-Stübchen Nöthel, Peter; Liesenfeld, Peter NW
Düsseldorf Im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude NW
Essen Résidence Bühler, Berthold; Bach, Henri NW
Glücksburg Meierei Dirk Luther Luther, Dirk SH
Köln Le Moissonnier Menchon, Eric NW
Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski (neu) Rainer, Christoph HE
Leipzig Falco Schnurr, Peter Maria SN
Lübeck La Belle Epoque (neu) Fehling, Kevin SH
München Dallmayr Urbansky, Diethard BY
München Tantris Haas, Hans BY
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Steinheuer, Hans Stefan RP
Nürnberg Essigbrätlein Köthe, Andree; Ollech, Yves BY
Osnabrück La Vie Bühner, Thomas NI
Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon Herrmann, Martin BW
Rottach-Egern Überfahrt Jürgens, Christian BY
Sylt/Munkmarsch Restaurant Fährhaus (neu) Pape, Alexandro SH
Sylt/Rantum Dorint Söl’ring Hof King, Johannes SH
Trier Becker’s Becker, Wolfgang RP

Sterne Deutschland 2011
1 * Michelin Stern
Ort Haus Küchenchef Bundesland
Aachen Charlemagne Stöbe, Angelo NW
Aachen La Bécasse Lang, Christof NW
Aerzen Schlosshotel Münchhausen Schwekendiek, Achim NI
Amorbach Der Schafhof – Abt- und Schäferstube Krutsch, Achim BY
Asperg Schwabenstube Derfuß, Harald BW
Baden Baden Le Jardin de France Bernhard, Stéphan BW
Baden-Baden Röttele’s Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier Röttele, Armin BW
Baiersbronn Schlossberg Sackmann, Jörg BW
Balduinstein Landhotel Zum Bären Buggle, Walter RP
Bellheim/Knittelsheim Steverding’s Isenhof Steverding, Peter RP
Berchtesgaden Le Ciel Heimann, Ulrich BY
Berlin Die Quadriga Kemppainen, Sauli B
Berlin FACIL Kempf, Michael B
Berlin First Floor Diether, Matthias B
Berlin Hartmanns (neu) Hartmann, Stefan B
Berlin Hugos Kammeier, Thomas B
Berlin Lorenz Adlon Otto, Hendrik B
Berlin Margaux Hoffmann, Michael B
Berlin reinstoff Achilles, Daniel B
Berlin Rutz Müller, Marco B
Berlin Tim Raue Raue, Tim B
Berlin VAU Kleeberg, Kolja B
Bernried Schwingshackl ESSKULTUR Schwingshackl, Erich BY
Bonn Halbedel’s Gasthaus Halbedel, Rainer-Maria NW
Bremen La Terrasse Schulz, Heiko HB
Burg (Spreewald) 17 fuffzig Heilmeyer, Oliver BB
Celle Endtenfang Sobotka, Hans NI
Coburg Esszimmer Beiter, Stefan BY
Deidesheim Freundstück (neu) Fischer, Jens RP
Deidesheim Schwarzer Hahn Neugebauer, Stefan RP
Doberan, Bad Friedrich Franz Siewert, Ronny MV
Dorsten Goldener Anker Freitag, Björn; Spickermann, David NW
Dorsten Rosin Rosin, Frank NW
Dresden Bean & Beluga Hermann, Stefan SN
Dresden Caroussel Schröer, Dirk SN
Dresden Maurice (neu) Mühlfriedel, André SN
Düsseldorf Berens am Kai Berens, Holger NW
Düsseldorf Jean-Claude Bourgueil, Jean-Claude NW
Düsseldorf Nagaya (neu) Nagaya, Yoshizumi NW
Düsseldorf Tafelspitz 1876 Dal-Ben, Daniel NW
Düsseldorf Victorian Drkosch, Volker NW
Durbach Wilder Ritter Baur, Christian BW
Efringen-Kirchen Traube Weiser, Henrik BW
Eggenstein-Leopoldshafen Zum Löwen Nagy, Markus BW
Ehningen Landhaus Feckl Feckl, Franz BW
Eltville am Rhein Kronenschlösschen (neu) Kimpel, Patrik HE
Endingen am Kaiserstuhl Merkle’s Rebstock (neu) Merkle, Thomas BW

Ort Haus Küchenchef Bundesland
Erftstadt Husarenquartier Brockel, Herbert NW
Essen Nero Bergheim, Erika NW
Essenheim Domherrenhof – Restaurant Dirk Maus (neu) Maus, Dirk RP
Frankenberg an der Eder Philipp Soldan (neu) Hartmann, Florian C. HE
Frankfurt am Main Ernos Bistro Mathis, Valéry HE
Frankfurt am Main Français Bittner, Patrick HE
Frankfurt am Main Kameha Suite – Next Level (neu) Böddinghaus, Kai HE
Frankfurt am Main Osteria Enoteca Greco, Carmelo HE
Frankfurt am Main Silk Lohninger, Mario HE
Frankfurt am Main Tiger-Restaurant Friedrich, Alfred HE
Frankfurt am Main Villa Merton Schmidt, Matthias HE
Freiburg im Breisgau Zirbelstube Klink, Alfred BW
Freinsheim Luther Luther, Dieter RP
Friedberg (Hessen) Grossfeld Großfeld, André HE
Geisenheim Gourmet Restaurant Schwarzenstein Messerschmidt, Sven HE
Gernsbach Schloss Eberstein Werner, Bernd BW
Grevenbroich Zur Traube Kaufmann, Dieter L. NW
Griesbach, Bad Il Giardino Feix, Denis BY
Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey Lange, Silvio RP
Häusern Adler Zumkeller, Winfried u. Florian BW
Hamburg Haerlin Rüffer, Christoph HH
Hamburg Jacobs Restaurant Martin, Thomas HH
Hamburg Küchenwerkstatt Zogbaum, Gerald HH
Hamburg Landhaus Scherrer Wehmann, Heinz O. HH
Hamburg Le Canard nouveau Güngörmüs, Ali HH
Hamburg Piment Nouri, Wahabi HH
Hamburg Prinz Frederik Kempf, Jochen HH
Hamburg Sgroi Sgroi, Anna HH
Hamburg Süllberg – Seven Seas Hauser, Karlheinz HH
Hamburg Tafelhaus Rach, Christian; Meßner, Uwe HH
Heidelberg schwarz Das Restaurant Fuß, Stefan BW
Heinsberg Burgstuben Residenz – St. Jacques Hensen, Rainer; Wulf, Alexander NW
Herleshausen Hohenhaus Bockler, Ingo HE
Hermeskeil/Neuhütten Le temple du gourmet Schäfer, Oliver; Detemple-Schäfer, Christiane RP
Hersfeld, Bad L’étable Faust, Benedikt HE
Herxheim Krone Kuntz, Karl-Emil RP
Homburg vor der Höhe Schellers (neu) Buer, Christian HE
Ilsenburg Forellenstube Kammerl, Axel SA
Kaisersbach Ernst Karl Schassberger, Ernst Karl BW
Karlsruhe Oberländer Weinstube Anders, Sören BW
Kerpen Schloss Loersfeld Thewes, Rudolf NW
Kirchdorf (Kreis Mühldorf) Christian’s Restaurant – Gasthof Grainer Grainer, Christian F. BY
Kirchheim unter Teck/Ohmden Landgasthof am Königsweg Fehrenbach, Sascha BW
Kissingen, Bad Laudensacks Parkhotel – Gourmetrestaurant Laudensack, Hermann; Desch, Frederik BY
Klingenberg am Main Zum Alten Rentamt Helbig, Ludger BY

Ort Haus Küchenchef Bundesland
Köln Alfredo (neu) Carturan, Roberto NW
Köln Capricorn [i] Aries Restaurant Jaquemod, Klaus NW
Köln L’escalier Dannenfeld, Jens NW
Köln La Société Kotaska, Mario; Jeske, Dominic NW
Köln La Vision Horberth, Hans NW
Köln Maître im Landhaus Kuckuck (neu) Schäfer, Erhard NW
Königswinter Villa Leonhart Tetzner, Martin NW
Kordel/Zemmer Landhaus Mühlenberg Stoebe, Ulrike RP
Krakow am See Ich weiß ein Haus am See Zeigner, Raik MV
Krozingen, Bad Zum Storchen Helfesrieder, Fritz BW
Krün Luce d’Oro Corti, Mario BY
Laasphe, Bad Ars Vivendi (neu) Lermann, Bernhard NW
Lahr Adler Fehrenbacher, Otto u. Daniel BW
Langenau/Rammingen Landgasthof Adler Buderath, Klaus BW
Leipzig Stadtpfeiffer Schlegel, Detlef SN
Lengerich Hinterding Hinterding, Ewald NW
Lindau im Bodensee Villino Fischer, Reiner BY
Ludwigsburg Alte Sonne Durst, Laurent BW
Lübeck Buddenbrooks Scharrer, Christian SH
Lübeck Wullenwever Petermann, Roy SH
Lüneburg Zum Heidkrug Röhm, Michael NI
Maintal Hessler Medler, Markus HE
Mainz Buchholz Buchholz, Frank; Kreicarek, Sebastian RP
Mainz Favorite (neu) Meierhans, Tim RP
Mannheim Amesa Baum, Caroline BW
Mannheim Da Gianni Staudenmaier, Wolfgang BW
Mannheim Doblers Dobler, Norbert BW
Marburg Bel Etage Siener, Bernd HE
Meersburg Casala Lang, Manfred; Philippi, Markus BW
Mergentheim, Bad Zirbelstube Retzbach, Hubert BW
München Acquarello Gamba, Mario BY
München Atelier (neu) Mezger, Steffen BY
München 181 – First (neu) Koch, Otto BY
München Königshof Fauster, Martin BY
München Mark’s Jochim, Tobias BY
München Schuhbecks in den Südtiroler Stuben Raaß, Patrick BY
München Schweiger² im Showroom Schweiger, Andreas BY
München Terrine Stüttgen, Jakob BY
Mulfingen Altes Amtshaus Wiese, Sebastian; Pruckner, Olaf BW
Murnau Alpenhof Murnau – Reiterzimmer Bischoff, Thilo BY
Nenndorf, Bad La Forge Gehrke, Ernst-August NI
Neuenahr-Ahrweiler, Bad Brogsitter Krupp, Steffan; Schmidt, Christian RP
Neunburg vorm Wald Obendorfer’s Eisvogel Obendorfer, Hubert BY
Neuwied Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen Kurz, Florian RP
Nördlingen Meyers Keller – Joachim Kaiser Kaiser, Joachim BY

Ort Haus Küchenchef Bundesland
Oberstdorf Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg (neu) Eisele, Tobias BY
Odenthal Zur Post Wilbrand, Christopher u. Alejandro NW
Öhningen Falconera Wuhrer, Johannes BW
Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Benecke, Boris BW
Paderborn Balthasar Simon, Elmar NW
Pfinztal Villa Hammerschmiede Spies, Patrick BW
Pliezhausen Landgasthaus zur Linde Goldbach, Andreas BW
Plön Stolz (neu) Stolz, Robert SH
Potsdam Friedrich-Wilhelm (neu) Dressel, Alexander BB
Prien am Chiemsee Mühlberger Mühlberger, Thomas BY
Pulheim Gut Lärchenhof Stollenwerk, Bernd NW
Regensburg Historisches Eck (neu) Schmaus, Anton BY
Remscheid Concordia – Heldmann’s Restaurant Heldmann, Ulrich NW
Rendsburg/Alt Duvenstedt Seehotel Töpferhaus Pfahler, Oliver SH
Rosenberg Landgasthof Adler Bauer, Josef BW
Rostock Der Butt Hahn, Tillmann MV
Rothenburg ob der Tauber Villa Mittermeier Apelt, Mathias BY
Rottach-Egern Dichterstub’n Hack, Achim; Beck, Matthias BY
Rügen/Binz niXe Haug, Ralf MV
Saarbrücken Le noir Jakob, Jens; Stopp, Martin SL
Salach Burgrestaurant Staufeneck Straubinger, Rolf BW
Sankt Wendel Kunz Kunz, Alexander SL
Sasbachwalden Fallert Fallert, Gutbert u. Marius BW
Schandau, Bad Sendig Tienelt, André SN
Scharbeutz DiVa Ehinger, Gunter SH
Schriesheim Strahlenberger Hof Schneider, Jürgen BW
Schwäbisch-Hall Eisenbahn Wolf, Josef BW
Schwäbisch Hall Rebers Pflug Reber, Hans-Harald BW
Singen (Hohentwiel) Flohr’s Flohr, Georg BW
Sobernheim, Bad Passione Rossa Manzi, Renato RP
Sommerhausen Philipp Philipp, Michael BY
Sonderhausen Schlossrestaurant (neu) Kronmüller, Ralf TH
Sonnenbühl Hirsch Windhösel, Gerd BW
Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel (neu) Aldinger, Frank; Schneller, Kai BY
Stolpe Gutshaus Stolpe Münch, André MV
Stromberg Le Val d’Or Lafer, Johann; Steiner, Martin RP
Stuttgart Breitenbach Breitenbach, Benjamin BW
Stuttgart Délice (neu) Schuster, Benjamin BW
Stuttgart Olivo Rennhack, Marc BW
Stuttgart Speisemeisterei Oehler, Frank BW
Stuttgart top air Urru, Claudio BW
Stuttgart Wielandshöhe Klink, Vincent BW
Stuttgart Zirbelstube Diers, Bernhard BW
Stuttgart/Fellbach Zum Hirschen – avui Karrer, Armin BW
Sulzburg Hirschen Steiner, Douce; Weiler, Udo BW
Sylt/List La Mer (neu) Zier, Sebastian SH
Sylt/Tinnum Bodendorf’s Bodendorf, Holger SH
Sylt/Westerland Jörg Müller Müller, Jörg SH
Tegernsee Villa am See Fell, Michael; Franke, Peer BY
Timmendorfer Strand Orangerie Niemann, Lutz SH
Trittenheim Wein- und Tafelhaus Oos, Alexander RP
Trittenheim/Naurath Rüssel’s Landhaus St. Urban Rüssel, Harald RP
Tübingen Waldhorn Braunwald, Felix BW
Urbar PUR (neu) Maus, Patrick RP
Vogtsburg Schwarzer Adler Strubinger, Anibal BW
Wadersloh Bomke Bomke, Jens NW
Wartenberg-Rohrbach Wartenberger Mühle Scharff, Martin; Krause, Jens RP
Weikersheim Laurentius Koch, Jürgen; Heeg, Jan BW
Weimar Anna Amalia Fabbri, Marcello TH
Wernberg-Köblitz Kastell Kellermann, Thomas BY
Wiesbaden Ente Kammermeier, Michael HE
Wilhelmshaven Marco Polo (neu) Stolle, André NI
Wirsberg Herrmann’s Restaurant Herrmann, Alexander; Bätz, Tobias BY
Wolfsburg La Fontaine Leimeister, Hartmut NI
Würselen Alte Feuerwache – Podobnik’s Gourmet Restaurant Podobnik, Kurt NW
Xanten Landhaus Köpp Köpp, Jürgen NW
Zweibrücken Tschifflik Glauben, Jörg RP
Zwischenahn, Bad Apicius Klinkel, Kai NI

Hoffnungsträger für 1 Stern
(nach Orten sortiert)
Ort Haus Küchenchef Bundesland
Gottenheim Gasthaus Adler Fischer, Christoph BW
München Tramin Schimkowitsch, Daniel BY
Rötz Die Wutzschleife – Gregor’s Hauer, Gregor; Sebastian, Andrée BY

Gourmet Report gratuliert allen ausgezeichneten Küchenchefs

Bestellink: ISBN:   978-2-06-715386-8

Bestellink: ISBN: 978-2-06-715386-8

Alles über den Michelin 2011:
www.gourmet-report.de/artikel/336710/Michelin-2011-Sterne/

Alle gestrichenen Sterne 2011:
www.gourmet-report.de/artikel/336712/Alle-2011-gestrichenen-Michelin-Sterne/

Alle neuen Michelin Sterne 2011:
www.gourmet-report.de/artikel/336711/Neue-Michelin-Sterne-Deutschland-2011/

Die komplette Liste aller deutschen Michelin Sterne 2011:
www.gourmet-report.de/artikel/336713/Die-Sterne-Restaurants-Deutschland-2011/

Die Liste aller BIB Gourmand Restaurants:
www.gourmet-report.de/artikel/336718/Bib-Gourmand-Deutschland-2011-Uebersicht-Haeuser/

Neue Auszeichnungen 2011:
www.gourmet-report.de/artikel/336716/Bib-Gourmand-Deutschland-2011/

Gestrichene Auszeichnungen 2011:
http://www.gourmet-report.de/artikel/336717/Bib-Gourmand-Deutschland-2011-Gestrichene-Auszeichnungen/

Bestellink: ISBN: 978-2-06-715386-8

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