HR, Montag, 19.01. um 16:30 Uhr
Die Schule der Hoteliers
Küchenmeister Roland Kurass zieht vor den Augen von zwanzig jugendlichen Schülern einer frischen Seezunge gekonnt die Haut ab. Zwei junge Damen in der ersten Reihe der Showküche sind einer Ohnmacht nahe. Unterrichtsalltag an der Dortmunder Wihoga – einer Wirtschaftsschule für Hotellerie und Gastronomie. Seit bald fünfzig Jahren werden hier die fachlichen Grundlagen für eine Karriere in der Hotelbranche geschaffen. Vor allem ausgelernte Hotelfachleute erhalten hier den letzten betriebswirtschaftlichen Schliff. Stolz ist die Schule auf ihre langjährige Kooperation mit China. Alle sechs Monate kommen zwanzig neue Schüler aus dem Reich der Mitte. Die jungen Leute müssen sich aber erst einmal an hiesige Gepflogenheiten, Kultur und Benehmen annähern. Der langjährige Schulleiter und China-Veteran Jürgen Clausen unterrichtet zurzeit seine letzten Chinesen: “Die kennen ja nur Befehl und Gehorsam. Die sind eigenständiges Denken oder gar Diskutieren mit Lehrern gar nicht gewohnt. Die müssen wir erst mal locker machen.” Dazu gehört auch, dass sie ihre chinesischen Namen ablegen müssen und einen deutschen bekommen. So kommt es, dass hier lauter Roberts, Richards, Helgas und Sabines mit schwarzem Haar und schmalen Augen vor der unterrichtenden Langnase sitzen. Filmautor Stefan Quante war mit im Übungsrestaurant, wenn jugendliche Schüler für 300 Personen kochen und kellnern müssen.