Ob Granat, Nordseegarnelen oder Krabben genannt, die kleinen rosa Meerestiere sind was ganz besonderes – und: So spannende Geschichten es über sie gibt, so wenig sind sie zum eigentlichen Kochen geeignet, denn am besten schmecken sie ‘einfach’ so, ganz klassisch auch mal Mayonaise oder auf einer Meerestierplatte kombiniert mit Gemüsen. Vincent Klinks Idee war es, einen Spitzkohl gebraten dazu zu reichen, außerdem gibt es gibt in der heutigen Koch-Kunst Blumenkohlmousse mit Nordseekrabben und Petersilienpesto und Nordseekrabbensalat mit Schwarzwurzeln. Manfred Klinkhardt berichtet, wo die Nordseekrabben leben, stellt klar, was es mit Shrimps, Gambas und Prawns auf sich hat und erläutert Moderator Markus Brock den Umgang mit den tiefgekühlten Meerestieren.
Koch-Kunst mit Vincent Klink – Garnelen aus der Nordsee: Krabben
SWR, Mittwoch, 27.12., 18:15 – 18:45 Uhr