Messer sind das wichtigste Werkzeug des Kochs. Oft werden sie vom ersten Geld nach der Lehre gekauft und bleiben dann das ganze Berufsleben über im Einsatz. Undenkbar ist es, sie an einen Kollegen auszuleihen, sagen erfahrene Herdmeister.
Welches Werkzeug ist typisch für einen Koch? Was wird ihm in Kinderbüchern wie in Comics von Zeichnern in die Hand gedrückt? Ein Kochlöffel natürlich, am liebsten der mit dem Loch in der Mitte, vielleicht noch ein Sahnebesen oder ein Quirl. Doch was sagen die Küchenchefs selbst? Welches ist ihr wichtigstes Handwerkszeug? Die Antwort kommt im Chor: “Das Messer natürlich.”
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