Kann man Milch einfrieren?

Herr Peter Mark, Milchexperte des LVFZ für Milchanalytik Triesdorf, zu der Frage: Kann man Milch einfrieren?

Prinzipiell ist das Einfrieren von Milch möglich. Der haushaltsgemäße Gefriervorgang kann jedoch, durch entstehende Eiskristalle, eine Veränderung in den Strukturen der Eiweiß- und Fettmoleküle bewirken. Wird die Milch anschließend wieder aufgetaut, kann sich dies in einem unappetitlichen Äußeren zeigen. Als Tipp empfiehlt es sich, die gefrorene Milch schonend im Kühlschrank aufzutauen. So wird die Milch nicht zu warm und das Milchfett, dessen Struktur durch den Gefriervorgang zerstört wurde, ölt nicht aus.

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