Ein kulinarisches Crossover aus exotischen Produkten, einzig-artigen Gerichten und spannenden Begegnungen mit Fernost
Genauso bunt und vielfältig wie die weltweit verstreuten Chinatowns gestalten sich auch die unterschiedlichen Küchen im asiatischen Raum. Thomas Ruhl hat auf seinen Reisen Kaffir-Limetten, Matsutake, Seidentofu, Rambutan, chinesische Kartoffeln und viele weitere erstklassige und außergewöhnliche Produkte aufgespürt. Ob Früchte, Pilze, Gemüse oder Fisch – in diesem Buch werden die gesammelten Produkte ausführlich vorgestellt.
Das Werk bietet außerdem eine Einführung in grundlegende asiatische Kochtechniken, beleuchtet die Einflüsse dieser Kochkunst auf Europa und beschäftigt sich mit der Übernahme westlicher Hochgenüsse in Asien. Die Küchenchefs beider Kontinente assimilieren nur das Beste und so entsteht eine abwechslungsreiche Fusion Cuisine. Spitzenköche wie Christian Bau, Tim Raue, Claudia Schröter und Michael Kreiling stellen mit impulsgebenden Rezepten ihre persönliche Umsetzung chinesischer, japanischer oder thailändischer Esskultur vor. Auf dieser Grundlage regt Chinatown auch zur Entwicklung eigener, bunter und vielfältiger Ideen an!
Dieses Buch von Autor Thomas Ruhl ergänzt die hochwertige Reihe warenkundlicher Werke aus der Edition Port Culinaire, zu denen Bücher wie Die See, Gutes Fleisch, Trüffel und ebenfalls ganz aktuell auch Kräuter Kressen Sprossen gehören.
Chinatown
Produkte, Rezepte und Geschichten aus einem kulinarischen Parallel-Universum
Autor: Thomas Ruhl
Umfang: 312 Seiten, Format: 24 x 28 cm
Edition Port Culinaire, Edition Fackelträger
ISBN: 978-3-7716-4446-8 Bestelllink
Preis: 69,00 € zzgl. Versand
Seit Jahrhunderten gilt das Angebot eines frisch aufgebrühten Tees als Ausdruck besonderer Wertschätzung und Ehrerbietung. Daher wollen wir die ersten 25 Bestellerinnen und Besteller mit einer ausgewählten Teespezialität aus dem Hause Ronnefeldt belohnen. Genießen Sie entspannende oder anregende Aromen aus Fernost, während Sie in die mystische Welt von Chinatown eintauchen!
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