Pascal Nibaudeau

Ein Michelin-Stern für The Regent Grand Hotel Bordeaux – Küchenchef Pascal Nibaudeau des Gourmet-Restaurants – Le Pressoir d’Argent mit prestigesträchtiger Auszeichnung

Das exklusive Gourmet-Restaurant Le Pressoir d’Argent im
The Regent Grand Hotel Bordeaux wurde soeben mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnet. Es ist nach dem Sea Grill in Brüssel und dem Fischers Fritz in Berlin
bereits das dritte Restaurant innerhalb der Rezidor Hotel Group, welches sich im
Guide Michelin 2010 mit Sternen schmücken darf.

Im Dezember 2007 eröffnet, hat sich das The Regent Grand Hotel im Herzen von
Bordeaux bereits einen hervorragenden Namen geschaffen und überzeugt unter der Leitung
von Küchenchef Pascal Nibaudeau auch in kulinarischer Hinsicht. Das luxuriöse Haus
verfügt über 150 Zimmer und Suiten und begeistert seine Gäste durch das von Jacques
Garcia gestaltete Interieur, welches dem aus dem 18. Jahrhundert stammenden,
historischen Prachtbau neues Leben einhaucht.

Pascal Nibaudeau, 2009 bereits mit dem Gault Millau d’Or prämiert, erlernte sein
Handwerk an der Seite von Yves Mattagne, seinerseits mit zwei Michelin-Sternen
ausgezeichneter Küchenchef im Sea Grill Restaurant des Radisson Blu Royal Hotel in
Brüssel, und gilt als echter Künstler, was Fisch- und Meeresfrüchte-Spezialitäten anbelangt.
Mit seiner 11köpfigen Küchenbrigade versteht er es ausgezeichnet, aus marktfrischen
Zutaten äußerst geschmackvolle und variantenreiche Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Zu
seinen Highlights gehören der Breton Blue Lobster oder seine Selektion aus Langusten und
Sturia Kaviar. Begleitet werden sämtliche Speisen selbstverständlich durch auserlesene und
edle Weine aus der Region.

„Gerne teile ich diese prestigesträchtige Auszeichnung mit meinem Team und
bedanke mich an dieser Stelle bei meinem Lehrmeister Yves Mattagne“, freut sich Pascal
Nibaudeau, Küchenchef im The Regent Grand Hotel Bordeaux. „Bereits 18 Monate nach der
Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet zu werden, ist eine tolle Anerkennung
und zeigt, dass unsere leidenschaftliche Arbeit honoriert wird.“

Namensgeber des Pressoir d’Argent ist übrigens eine silberne Hummerpresse aus
der französischen Edelschmiede Christofle. In aufwändiger Einzelanfertigung aus 27 Kilo
Silber hergestellt, existieren weltweit nur fünf Exemplare. Die Presse ist nicht nur ein
optisches Glanzlicht, mit ihr gewinnt man zudem eine ganz besondere Essenz aus dem
edlen Schalentier und ermöglicht dem Gast einen direkten Einblick in die hohe Kunst der
Zubereitung. Der Hummer wird in der Küche gebraten und das Gericht dann am Tisch fertig
gestellt, indem der Panzer des Hummers gepresst und zusammen mit dem Hummerrogen
anschliessend zu einer geschmacksintensiven Sauce verarbeitet wird.

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