Interview mit Ralf Bos

„Quantensprung für die Qualität des Kochens“

Ralf Bos, mit seiner Firma BosFood einer der wichtigsten Delikatessen-Händler Deutschlands, über kulinarische Trends – und die Frage, warum eine Ente nur dank Molekularküche so richtig schön saftig und kross wird.

Herr Bos, was ist zurzeit das Top-Thema in der Spitzengastronomie?
Bos: Der Megatrend ist die regionale Küche in Verbindung mit hochwertigen Produkten. Das ist vergleichbar mit dem Einfluss, den die mediterrane Küche seinerzeit genommen hatte: eine anhaltende Wirkung, von der gehobenen Gastronomie bis in die Privathaushalte hinein.

Lesen Sie das gesamte Interview mit Ralf Bos beim www.boersenblatt.net/sixcms/detail.php?id=340230


www.bosfood.de
Ralf Bos ist auch Autor bei www.PortCulinaire.de

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