Gemüse nicht in der Mikrowelle garen

Gemüse hat in der Mikrowelle nichts zu suchen. Nach einem Bericht der Zeitschrift VITAL verlieren die wertvollen Nahrungsmittel bei einer Garung in der Mikrowelle 85 Prozent ihrer krebshemmenden Bestandteile wie Vitamin A, C und Sulforaphan. In Wasserdampf gekochtes Gemüse büßt dem gegenüber nur sechs Prozent der so genannten Antioxidanzien ein und die gehen immerhin in das Kochwasser über. VITAL rät darum, Gemüse lieber mit wenig Wasser zu dämpfen als in der Mikrowelle zu garen. Das Kochwasser sollte anschließend möglichst für die Zubereitung einer Soße verwendet werden.