Welche eiweißreichen Nahrungsmittel sind für Vegetarier geeignet?

Vegetarier können ihren Eiweißbedarf durch tierische Lieferanten wie Milchprodukte und Eier decken. Aber auch pflanzliche Nahrungsmittel wie Hülsenfrüchte, Getreide und Kartoffeln sind wichtige Proteinquellen. Dabei kommt es nicht nur auf die Menge, sondern auch die Qualität des aufgenommenen Eiweißes, die Biologische Wertigkeit an. Eine günstige Kombination ist etwa Linsensuppe mit Vollkornbrot oder Kartoffelauflauf mit Käse.

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