Schweinisches Comeback

Schweinefleisch, das lange Zeit als ungesund und ungenießbar galt, ist
zurück in der Spitzenküche

Das Schwein hat einen schlechten Ruf, es soll ungesund und vollgepumpt mit
Hormonen sein. Aber es gibt Ausnahmen: Europas Züchter konzentrieren sich
wieder auf alte Rassen, die teuer, aber richtig lecker sind.

von Robert Lücke:
www.welt.de/data/2007/02/08/1198392.html

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