Nach einer Idee des Restaurators Bill Sewell wurde der St.-Davids-Kathedrale, dem spirituellen Zuhause von Wales, ganz weltliches Leben eingehaucht.
„The Refectory at St. Davids“ ist nun ein Cafe, das seit Mai 2006 Gäste in den Bann des leiblichen Wohls zieht.
Bill Sewell besitzt bereits zwei weitere dieser Kirchen-Cafes: eines in London (The Place Below) und eines in Hereford (cafe@allsaints).
In der „Refectory at St. Davids“ kann man Gerichte aus heimischer Produktion genießen, die saisonal wechseln. Serviert werden z. B. Pembrokeshire-Lamm mit gerösteter Aubergine und Fladenbrot oder walisisches Rindfleisch zart gegrillt. Die Preise sind moderat, für 2,25 Euro bekommt man eine Tasse Tee und für bis zu 12 Euro ein leckeres (Abend-)Mahl.