Nüsse – Gesunder Genuss oder fette Sünde

VOX, Samstag, 31.10., 10:25 – 11:15 Uhr

Nüsse munden herrlich, sind aber Kalorienbomben. Presst man sie kalt, fließt reichlich Öl aus ihnen. Zwar sind Nüsse für Herz und Blutdruck förderlich, trotzdem soll man sie vorsichtig genießen. Mandelbaumbesitzer in Spanien oder Haselnussbauern im Piemont stehen zwischen Qualität und Preis in der stetig wachsenden internationalen Produktion. Derweil sind Nüsse hierzulande ein beliebter Snack und im ganzen Mittelmeerraum eine leckere Zutat für traditionelle Wintergebäcke. Auch immer mehr Köche kreieren Rezepte mit ihnen. Die Nusshändler und Nussverarbeiter probieren neue Geschmacksrichtungen und rösten Erdnüsse oder Pistazien mundgerecht.

In NZZ Swiss made: Ragusa. Aus der Not wird ein Erfolg. Der Schokoriegel mit Haselnüssen.

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