Top 45 – Cateringunternehmen

Top 45 der umsatzstaerksten Cateringunternehmen in Deutschland.
Zahlen zeigen weiter nach oben.

Der Nettoumsatz der Branche wuchs um 8,2 Prozent. Damit wurde das Ergebnis
des Vorjahres (+7,1%) nochmals verbessert.
Besonderer Pluspunkt: Unter den
ersten vier Top-Companies gab es bei Compass Group (Mitropauebernahme),
Sodexho (Weltjugendtag) und Aramark (Confed-Cup) jeweils einmalige
Umsatzschuebe. Trotzdem kommen die Top 10 nur auf ein Umsatzplus von 6,9
Prozent, waehrend der restliche Markt (Rang 11 bis 45) ein Plus von 12,5
Prozent erzielt. Damit konnte die Breite der Branche erfolgreicher
abschneiden als die Spitze.

Die Analyse der Wirtschaftsfachzeitschrift fuer Grossverpflegung gv-praxis
(Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main) umfasst die 45
groessten sogenannten Contract Caterer Deutschlands, die 2005 in den
Segmenten Betriebs-, Klinik-, Seniorenverpflegung, Schulen und anderen
Dienstleistungsmaerkten einen Nettoumsatz von 2,9 Milliarden Euro mit 5.428
Vertraegen erwirtschafteten. Die Untersuchung wird jaehrlich erhoben und
gilt als wichtigstes Branchenbarometer der Dienstleistungsbranche.

Die Top
45 holten ihre Wachstumskraft primaer aus den “neuen Maerkten” (+38,4%),
dazu zaehlen Stadion- und Eventcatering ebenso wie oeffentliche Gastronomie,
und der Schulverpflegung (+34,8%).

Der groesste Markt Betriebsverpflegung mit einem Umsatzvolumen von 1,5
Milliarden Euro verzeichnet wieder steigende Wachstumswerte. Um 4,5 Prozent
ging der Umsatz in diesem mit Abstand groessten Marktsegment nach oben. Im
zweitgroessten Umsatzsegment Kliniken und Krankenhaeuser gab es nach dem
Tiefpunkt im Vorjahr (+0,7%) ein deutliches Plus von 4,4 Prozent auf 713,6
Millionen Euro zu verzeichnen. Dieser Markt ist von grossen Veraenderungen
und sichtbarem Strukturwandel gepraegt. Die Zahl der Krankenhaeuser sinkt
rapide. Immer staerker etablieren sich Kuechen-GmbHs unter Beteiligung
externer Dienstleister und private Klinikkonzerne, die mit eigenen
Abteilungen oder Gesellschaften ihre Kuechen managen.

Im wachstumsstarken Segment Seniorenmarkt erzielten die
Cateringunternehmen 2005 einen Nettoumsatz von 402,4 Millionen Euro, die
Steigerung liegt bei 10,5 Prozent. Von den gesamten Erloesen der Top 45
entfallen 13,8 Prozent auf den Seniorenmarkt. Das Marktsegment erhaelt seit
Jahren im Blick auf Wachstumschancen die besten Bewertungen. Allerdings
zeichnen sich hier erhebliche Veraenderungen in der Pflege und Ernaehrung
ab. Das klassische Altenheim gibt es nicht mehr, entsprechend muessen sich
die Caterer auf die unterschiedlichen Anspruchs- und Nachfrageprofile
einstellen. Allerdings sind auch hier internationale Investoren unterwegs,
die besonders im exklusiven Preissegment Haeuser errichten lassen.

Das komplette Ranking der Top 45 Cateringunternehmen in Deutschland mit
detaillierte Ergebnisse zu den Umsaetzen der groessten deutschen
Cateringunternehmen sind in der aktuellen Ausgabe von gv-praxis
veroeffentlicht.