“Le Ciel” meets “Imperial” – zwei Köche entführen in den Gourmethimmel
Kulinarischer Sommernachtstraum mit Ulrich Heimann, Matthias Schormann und Sigrun Essenpreis
In einen kulinarischen Sommernachtstraum entführt das Schlosshotel Bühlerhöhe am Sonntag, 21. Juni 2009, 19.00 Uhr: Matthias Schormann, Küchenchef des Gourmetrestaurants Imperial im Schlosshotel Bühlerhöhe, heißt Sternekoch Ulrich Heimann aus dem Gourmetrestaurant „Le Ciel“ im InterContinental Resort Berchtesgaden willkommen, um gemeinsam die Gäste des Imperials mit einem Sommernachtsmenü in sechs Akten zu verwöhnen. Begleitet und moderiert wird der Genussabend von Sigrun Essenpreis, Inhaberin des „Sigrun Essenpreis Wein & Genuss Zentrum“ im saarländischen Nonnweiler.
„Wir freuen uns sehr, Ulrich Heimann und Sigrun Essenpreis für diesen kulinarischen Ausflug gewonnen zu haben“, sagt Heinz H. Imhof, Hoteldirektor Schlosshotel Bühlerhöhe. „Ulrich Heimann stammt aus meinem Heimatort Haslach/Fischerbach, und wir haben in den vergangenen Jahrzehnten immer wieder zusammengearbeitet.“ Auch mit Sigrun Essenpreis verbindet Heinz H. Imhof eine lange Freundschaft. Sie lernten sich in den 1980iger Jahren bei einer Weinmoderation im Restaurant „La Truffe“ im Parkhotel Frankfurt kennen, wo Imhof damals Küchenchef war.
Während die Gäste des Imperials von Sigrun Essenpreis mit dem Menü und den korrespondierenden Weinen vertraut gemacht werden, kochen die beiden Gourmetköche Ulrich Heimann und Matthias Schormann jeweils drei Gänge: Nach dem Amuse Geule – Ragout vom Carabinieros und Pulpo mit Ananas-Kokossud – werden die Gäste zum Auftakt mit einem Strudel von Wachtel und Gänsestopfleber auf Apfel-Rhabarber-Kompott mit bayrischem Wildkräutersalat eingestimmt. Gebratener Wolfsbarsch auf Morchel-Grünkern-Risotto mit geschmorten Poveraden im weißen Tomatensud stimmen auf die Berchtesgadener Lachsforelle auf weißem Bohnenpüree mit Zitronenkapern Gremolata ein, die von mit Kürbiskernen gratinierten Jakobsmuscheln auf Püree von jungen Erbsen im Muschelsud sowie dem Zweierlei vom Chiemgauer Kalb mit Pfifferlingen und Spargelspitzen gefolgt werden. Den krönenden Abschluss des Sommernachtsmenus bildet die süße Nascherei von der Guanaja-Schokolade mit Himbeeren und einem Hauch von kolumbianischen Café. Musikalisch begleitet wird der Gourmetabend von Thomas Wagner am Piano.
Der Sternekoch Ulrich Heimann ist kreativer Kopf des Gourmetrestaurants „Le Ciel“ im InterContinental Resort Berchtesgaden. Bevor ihn sein Weg 2005 nach Berchtesgaden führte – wo er bereits 2006 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde –, war Ulrich Heimann zehn Jahre lang Michelinstern dekorierter Küchenchef im Restaurant Prinz Frederik in Hamburg. Der 44-Jährige kochte davor bereits im Hotel Engel in Todnauberg, im Gourmetrestaurant „La Truffe“ im Parkhotel in Frankfurt sowie im Gourmetrestaurant „Premiere“ im Frankfurter Arabella Grand Hotel.
Sigrun Essenpreis ist im Badischen aufgewachsen, wo der Genuss von selbst zubereiteten Speisen und heimischen Wein ein unverzichtbarer Teil des täglichen Lebens ist. Nach dem Studium der Ernährungs- und Haushaltswissenschaften sowie einer Ausbildung zur Restaurantfachfrau widmete sie sich bis heute dem Thema Lebens- und Genussmittel, dem Wein und der Vermählung der Genüsse aus Küche und Keller. Neben dem „Sigrun Essenpreis Wein & Genuss Zentrum“ leitet sie gemeinsam mit ihrem Mann den „Landgasthof Paulus & Der Laden“ im saarländischen Nonnweiler.
Der kulinarische Sommernachtstraum im Imperial kostet pro Person 175 Euro, beginn um 19.00 Uhr und beinhaltet neben dem 6-Gang-Menü auch die korrespondierenden Getränke. Für Gäste, die den Abend mit einer Übernachtung ausklingen lassen möchten, bietet das Schlosshotel Bühlerhöhe das Arrangement „Sommernachtstraum“ an: Es beinhaltet die Veranstaltung im Imperial sowie eine Übernachtung im Doppelzimmer inklusive Frühstück zum Preis von 265 Euro pro Person.
Für weitere Informationen und Reservierungen steht das Schlosshotel Bühlerhöhe gerne unter der Telefonnummer 07226–55-700, der Telefaxnummer 07226–55-703 oder der E-Mail-Adresse zur Verfügung.
Weitere Informationen:
Schlosshotel Bühlerhöhe
Schwarzwaldhochstraße 1
77815 Bühl/Baden-Baden
Tel.: 07226 – 55-0
Fax: 07226 – 55-703