Weil Bayern ein überwiegend katholisches Land ist, wird das freitägliche Fasten immer noch ernst genommen. Und weil man nicht immer Fisch essen kann, gibt es eine Vielzahl von Mehlspeisen. Dies liegt sicherlich auch an der Nähe zu Österreich, dem Schlemmerparadies für Süßes. So ist es nicht verwunderlich, dass der k. u. k.-Palatschinken auch in Bayern heimisch geworden ist, allerdings interpretiert Sternekoch Schuhbeck ihn neu. Außerdem beschäftigt sich Alfons Schuhbeck mit einem kulinarischen, bayerischen ‘Heiligtum’: der Dampfnudel.
Zu diesem Zweck hat er den Dampfnudel-Ulli in Regensburg besucht.
Bayern, Sonntag, 27.04., 16:30 – 17:00 Uhr: Schuhbecks – Meine bayerische Küche