Restaurant der Woche
Seit März 2007 kürt die Redaktion auf ihrer Website www.varta-guide.de das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service.
FISCHERS FRITZ im Hotel The Regent Berlin
Restaurants in Luxushotels haben ihren eigenen Charme. Man speist in klassisch-eleganter Atmosphäre an edel gedeckten Tischen und genießt die kulinarische Welt feinster Gourmet-Spezialitäten. Wenn dann noch ein genialer Chef de Cuisine hinter dem Herd steht – Herz, oder besser Gaumen, was willst Du mehr?
Gerade weil der Name des Restaurants nicht unbedingt mit Feinschmeckerküche assoziiert wird, ist er so perfekt gewählt, dass er in guter Erinnerung bleibt. Das Hotel wollte mit der Namensgebung den hoch gesteckten Erwartungen der Gastronomiewelt bewusst einmal ganz anders begegnen – und das ist gelungen. Das FISCHERS FRITZ im Hotel The Regent Berlin wird in der aktuellen Ausgabe des Varta-Führers mit der Höchstnote von 5 Varta-Diamanten bewertet. Zusätzlich erhält es zwei „Varta-Tipps“ für die exzellente Küchen- und Serviceleistung.
Hier kocht Christian Lohse, der mit ganz eigener Handschrift eine moderne französische Küche zelebriert. Die Begabung, das Beste aus den erlesenen Zutaten herauszuarbeiten, spiegelt sich in seinen Gerichten hervorragend wider. Seine First-Class-Fisch-Küche hat sich längst unter den anspruchsvollen Gourmets herumgesprochen. Erlernt hat Lohse seine Künste direkt in Frankreich, wo er für das Zwei-Sterne-Restaurant „Charles Barrier“ in Tours sowie das „Guy Savoy“ mit drei Sternen in Paris tätig war.
Verheißungsvoller Auftakt: Terrine von Gänsestopfleber und geräuchertem Havelaal mit Pfefferkaramell, Konfitüre von violetten Auberginen – perfekt in der Kombination, effektvoll und authentisch. Wenn Sie gern Suppen mögen, sollten Sie unbedingt die aromatische, legierte Creme von Mais mit gegrilltem Langostino bestellen. Grandios war der Hauptgang: Geröstetes Filet vom Kabeljau mit Bortschtsch Gemüse und Koriandermolke. Der Fisch war natürlich von allerbester Produktqualität. Auch die optische Präsentation – ein Hochgenuss. Superleicht und sehr schmackhaft auch das Dessert: Quittenconsommé mit gerahmtem Cashmere-Curryeis.
Die schwarze Brigade in elegant-adretter Kleidung unter der Restaurantleitung von Esther Hofmann ist bestens geschult und sehr aufmerksam. Sommelier Arno Steguweit kann aus einem umfangreichen Angebot von Spitzenweinen aus Deutschland und der ganzen Welt schöpfen. Im “Private dining room” für bis zu 15 Personen trifft man sich zu kleinen Geschäftsessen oder privaten Familienfeiern.
FISCHERS FRITZ im Hotel The Regent Berlin
Internet: www.fischersfritzberlin.com