Die letzten Safranzüchter Frankreichs

Das edle, karminrote Gewürz, das den Geschmack der Speisen auf so wunderbare Weise verfeinert, ist seit langem mit der Geschichte der Region „Loiretal der Schlösser“ verbunden. Während 6 Wochen im Jahr, in den Monaten September bis Oktober, blühen auf den Äckern zwischen Paris und Orléans im Departement Loiret Krokusse die die Landschaft violett färben. Seit dem Mittelalter wird in dem Gebiet „Gâtinais“ Safran angebaut und seither wird der gelbe Farbstoff aus den drei herausragenden roten Narbenschenkeln (“Fäden”) gewonnen. Die Safranzüchter benötigen ca. 150 000 Blumen um 1 Kg Safran zu erstellen.Besonders in der Gegend des „Gâtinais“ florierte der Safrananbau wieder, woraus sich mittlerweile ein geschäftiger Handel entwickelt hat. Vor einigen Jahren wurde der Safrananbau als lokale Tradition wiederentdeckt und heute wird er von einer engagierten Genossenschaft gefördert. Um die kulinarische Güte der Pflanze zu sichern, wurde ein Qualitätskontrolle eingeführt.

Die Landgutbesitzer Michel und Anne-Marie Fouquin, Mitglieder der Vereinigung „Safranzüchter des Gâtinais“, haben sich zum Ziel gesetzt das Publikum von der Safrankultur zu begeistern. In dem Safrananbaugebiet können die Besucher die Krokusblumen eigenhändig ernten. Danach werden die Neugierigen von Frau Fouquin über die Technick der Safranzubereitung informiert und in die „Geheimnisse“ verschiedener Safranrezepte eingeweiht.
Bei Frau Fouquin kann man auch Safran oder aber auch Marmelade aus Safranmilch kaufen.

Besichtigung das ganze Jahr über auf Anfrage.
Michel und Anne-Marie Fouquin „La Champagne“
F-45490 Corbeilles en Gâtinais
Tel. + 33 2 38 92 23 67
Mehr Informationen unter
http://perso.wanadoo.fr/env-et-nat/pages/histsafgat.html

Safranmuseum:

Im Museum erfährt man alles über dieses delikate und begehrte Gewürz, das seit dem Mittelalter im Gâtinais angebaut wird.
Maison du Safran
21, route de Pithiviers
F-45300 Boynes
Tel. + 33 2 38 33 13 05 und + 33 2 38 33 10 09
Öffnungszeiten : vom 1. April bis 31. Oktober am Samstag, Sonntag und am Feiertags. Von 14:30 bis 18:00
Mehr Informationen unter: www.coeur-de-france.com/safran.html

Aufenthaltsangebot:
Ein 2-tätiger Aufenthalt mit einer Übernachtung bietet die Reservierungszentrale des Departements Loiret: Tel. + 33 2 38 62 04 88
Auf dem Programm steht die Besichtigung des Safran Museum in Boynes, die Besichtigung der Glockenschmelzerei in Saint-Jean-de Braye, die Besichtigung der Stadt von Orléans und des „Parc Floral de La Source“, die Besichtigung des Parfummuseum im Château de in Chamerolles in Chilleurs-aux-Bois.
Aufenthalt mit Halbpension im Gasthof „Auberge de la Croix-Blanche“ in Combreux der Hotelkette „Logis de France“. Der Gasthof liegt am Rande des größten Waldgebietes von Frankreich, dem Wald von Orléans. Er verfügt über einen Garten mit Bäumen, Tennisplatz und Schwimmbad. Ab 78 Euro pro Person mit Halbpension. Buchung über die Reservierungszentrale des Departements Loiret unter + 33 2 38 62 04 88. Mehr Informationen unter: www.tourismeloiret.com/anglais

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