Die feine, leichte und mediterrane Küche fängt für den fränkischen Meisterkoch Alexander Herrmann bei einer raffinierten Vorspeise an. Er kombiniert die schwerfällige Polenta mit einem Eisbergsalat und einer deftigen Salami. Pesto ersetzt er einfach durch eine Salsa Verde, eine grüne Soße, die er mit Nudeln und Rotweinzwiebeln kombiniert. Klingt – wie so oft beim Meisterkoch – zunächst etwas abenteuerlich, schmeckt aber vorzüglich.
Weil man Olivenöl nicht aufstreichen kann, erfindet Alexander Herrmann eine Olivenölpaste, die schon mit wenigen Handgriffen gelingt.
Und weil der Meister so richtig in Fahrt ist, gibt es am Ende eine kleine kulinarische Sensation: Grissini zum Selbermachen. Den Teig kann man bis zu zehn Tagen im Kühlschrank aufbewahren und die Grissini in Minuten aufbacken.