Peter Weißer

Peter Weißer ist für die kulinarischen Geschicke im Hotel
Ritzenhof verantwortlich.
Gebürtig in Diez bei Limburg an der
Lahn begann er seine Karriere 2001 mit einer Ausbildung zum
Koch in Käfer’s Kurhaus in Wiesbaden. 2004 zog es ihn auf das
Weingut Schloss Johannisberg in Geisenheim im Rheingau.
Nach Stationen in führenden Vier- und Fünf-Sterne-Refugien,
darunter das Vier-Sterne-Hotel Schloss Prielau in Zell am See,
das Fünf-Sterne Top Hotel Hochgurgl in Hochgurgl und das
Grand Hotel Regina Grindelwald in der Schweiz, entschied sich
Weißer 2007 für den Meisterlehrgang in der Steigenberger
Akademie in Bad Reichenhall.

Seit Juni 2009 schwingt er das kulinarische Zepter im Ritzenhof
Hotel und Spa. Vor allem sein Engagement unter dem Zwei-
Sterne-Koch Andreas Meyer, Schloss Pielau, und Georg Zottl, Top
Hotel Hochgurgl, prägte ihn menschlich wie kulinarisch sehr
stark. Seine Kreationen sind ehrlich und zeitgemäß und spiegeln
die Philosophie im neuen Ritzenhof wider.

Rosmarin-Thymian-Salz – Rezept

Zutaten:
Grobes bis mittelkörniges Meersalz
Rosmarin
Thymian

1) Den frischen Rosmarin und Thymian im Ofen
oder Dehydrator bei 40 bis 50°C trocknen.
2) Die Kräuter anschließend mit dem Mörser
zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken.
3) Salz und Pulver vermischen – je nach
Geschmack und gewünschter Intensität – und in
einem verschlossenen Glas ein bis zwei Tage
stehen lassen.

http://www.ritzenhof.at/
http://www.kochmesser.de/procute.html

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