Innereienküche
Der Begriff “Animelles” ist ein kulinarischer Fachausdruck und benennt Hoden, die zum Verzehr bestimmt sind; ob vom Hengst, Stier, Widder oder Ziegenbock
Innereien sind in der feinen Küche verpönt. Allerdings entdecken neuerdings viele Feinschmecker in den tabuisierten Gerichten seltene Köstlichkeiten
Wenigen Feinschmeckern, die in der Innereienküche weit über Leber und Nieren fortgeschritten sind, sind die Tiertestikel weite Reisen wert!
Lesen Sie den gesamten, sehr interessanten Bericht über die Innereienküchen und Animelles in DIE ZEIT online:
http://www.zeit.de/2009/52/Innereinkueche?page=1