ZEIT Kritiker Wolfram Siebeck besucht in Washington Alain Ducasse und is(s)t begeistert:
“Auf den Tellern finden sich reine Genüsse ohne unnötige Effekte. Da wird eine Hühnerbrust mit einer Scheibe Foie gras so zusammengepresst, dass der Eindruck einer einzigen Scheibe entsteht. Ein Stück Kabeljau war perfekt, dicke Scheiben Toast dienten einem weichen Ei und einer Lage sehr aromatischer Trüffeln als idealer Untergrund, und ein raffiniert gebackener Heilbutt gab das Geheimnis seiner Herstellung nicht preis. Ein Wunderwerk war das Apfelsoufflé. Für solche Köstlichkeiten plus Wein zahlen zwei Personen 300 Dollar. Zum Weißen Haus ist es ein Katzensprung.”
Lesen Sie den gesamten Reisebereicht in DIE ZEIT:
http://www.zeit.de/2009/12/Siebeck-in-Washington-2-12