Mo, 21.07. um 16:00 Uhr hessen3
Vom Elsass in den Jura
In Straßburg mit seinem weltberühmten gotischen Münster und seiner historischen Altstadt lernt man bei einem Traiteur die herzhaften Genüsse à l’Alsace kennen. Alle Arten von Tartes und Tourtes, gedeckte und offene Kuchen und Pasteten sowie ein ganz besonderer Schinken im Pastetenteig gelten als elsässische Leckerbissen. Drei-Sterne-Koch Marc Haeberlin lüftet das Geheimnis des berühmten Lachs-Soufflés des Hauses. Danach geht es auf die Route de la Choucroute, die Sauerkraut-Straße – deftige Sauerkraut-Gerichte mit Fleisch und Wurst sind Elsässer Nationalspeise. Ein weithin bekannter Bäcker zeigt, wie ein echter Elsässer Guglhupf zubereitet wird. Nächste Station ist einer der bekanntesten Obstbrenner der Region, berühmt für seine edlen Brände. Weiter geht es auf die südelsässische Weinstraße. “Schlemmerreise” besucht Kaysersberg und das romantische Riquewihr, das im Ruf steht, die edelsten Weine des Landes hervorzubringen. Schließlich steht der Käse im Mittelpunkt. Es wird gezeigt, wie ein Munter-Géromé seine orange-rote Rinde und seinen würzigen Geschmack bekommt. In den Bergen wird der Vacherin Mont-d’Or aus Wintermilch produziert. Schließlich präsentiert “Schlemmerreise” den Comté aus dem Jura, den die Franzosen für den besten Hartkäse der Welt halten.