Die Redaktion des Varta-Führers kürt auf ihrer Website www.varta-guide.de wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. “Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service.
Im landschaftlich reizvollen Erzgebirge, inmitten eines riesigen Parks, erstrahlt das liebevoll restaurierte Hotel Schloss Wolfsbrunn. Hier ist seit einigen Jahren der aus Dresden stammende Henry Kreher für das leibliche Wohl der Gäste verantwortlich. Zusammen mit seiner Küchencrew kreiert er ansprechende kulinarische Kompositionen unter Verwendung frischer Produkte.
“Elegante Atmosphäre bietet das in warmen Farben gehaltene Gourmet-Restaurant. Vom jungen Serviceteam werden wir herzlich begrüßt. Von unserem edel gedeckten Tisch am Fenster haben wir einen ausgezeichneten Blick auf die gepflegten Außenanlagen des traumhaften Anwesens. Aus den Lautsprechern ertönt dezente Hintergrundmusik.”
Die Wartezeit auf den ersten Gang „versüßt“ man uns mit zweierlei Brot, dazu gibt es eine feine Tomatenbutter, kaltgepresstes Olivenöl und Hawaiianisches Meersalz. Bei diesem ideenreichen Couvert fällt es überhaupt nicht auf, dass kein Amuse Gueule gereicht wird. Hervorragend mundet die makellos zubereitete Vorspeise: Tafelspitz mit Roter Beete und Gemüsesalat. Mitreißend auch die Consommé vom Mastbullen mit Pfannkuchenroulade. Als Hauptgang kommt Kalbsleber auf Rotwein-Zwiebel-Marmelade mit Kartoffel-Lauch-Püree. Eine schöne Dessertabwechslung war das geeiste After Eight Soufflé mit Valrhona-Sabayone.
Die Weinkarte zeigt eine gute Auswahl an deutschen, europäischen und internationalen Weinen in jeder Preiskategorie. Im Rahmen von Veranstaltungen werden regelmäßig Weinproben in Verbindung mit mehrgängigen Menüs angeboten.
Fazit: Die Varta-Experten stufen die Gastronomie im Schloss Wolfsbrunn nach ihrem aktuellen Testbesuch mit drei Diamanten ein und attestieren dem Restaurant damit eine stilvolle Tischkultur, ein hochwertiges Ambiente sowie ein hervorragendes Speise- und Getränkeangebot.
Restaurant »Pavillon« im Schloss Wolfsbrunn
Stein 8
08118 Hartenstein
Tel.: 037605-760
Fax: 037605-76299
E-Mail: info@schloss-wolfsbrunn.de
Internet: www.schloss-wolfsbrunn.de
Öffnungszeiten: täglich 12:00 – 22:30 Uhr