Der elitäre Kochclub wurde 1954 von sechs Pariser Gastronomen gegründet und umfasst heute 140 Spitzenrestaurants
Seine Mitglieder fühlen sich höchster Qualität verpflichtet und sehen sich ansonsten, wie Heiner Finkbeiner, Patron der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, es formuliert, vor allem als “lockerer Freundeskreis von Gleichgesinnten”. Das Aufnahmeverfahren ist jedoch streng geregelt: Nur wer von drei Paten vorgeschlagen und vom Führungsgremium gebilligt wird, ist dabei. Wer qualitativ nachlässt, wird diskret der Austritt nahegelegt.
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