Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Warum viele Betriebe heute an den Versäumnissen von gestern leiden. Die Gastronomie steht laut Toques d’Or unter massivem Druck. Steigende Kosten, sinkende Margen, zurückhaltende Gäste und wachsende Insolvenzzahlen setzen viele Betriebe unter erheblichen wirtschaftlichen Stress.
Der Große Restaurant & Hotel Guide zeichnet sich u.a. durch eine kombinierte Betrachtung von Gastronomie und Hotellerie aus und ist, wie ich finde, ein wunderbares Gebrauchshandbuch für die breite Reiseplanung.
Gegenüber dem Vorjahr verzeichnet der Michelin Frankreich ein neues Drei-Sterne-Restaurant, sieben neue Zwei-Sterne-Restaurants und 54 neue Ein-Stern-Restaurants, sowie einige bemerkenswerte Deklassierungen.
Die besten Restaurants in Berlin 2026: Küchenchef Sebastian Frank vom Horváth praktiziert emanzipierte Gemüseküche, Marco Müller im Rutz kocht reduziert und naturverbunden, Phillip Bendel führt Tim Raues asiatisch geprägte Aromencuisine fort, Micha Schäfer im Nobelhart & Schmutzig bleibt „brutal lokal“.
Zwei Messepremieren feiern die Fleischkunst: 1. Parrilla Challenge und Finale des Cachopo-Wettbewerbs auf dem Salón Gourmets 2026 in Madrid
Gault&Millau: Warum der einst rebellische Restaurantführer alt wirkt: Gault&Millau war einmal der freche, unbequeme Gegenentwurf zum Michelin – heute wirkt der Guide in Frankreich wie in Deutschland erstaunlich altbacken, konfliktscheu und orientierungslos.
Vom 19. Februar bis 1. März 2026 bringt das Gourmetfestival eat! berlin besondere Konzepte in die Hauptstadt. Drei Restaurants aus dem Portfolio sind Teil des Programms und zeigen bei unterschiedlichen Formaten die Bandbreite zeitgenössischer Kulinarik. Das sind die Highlights der 15. eat! Berlin:
Ab 2026 wird der Michelin Guide mit den „MICHELIN Trauben“ weltweit Weingüter auszeichnen und damit einen neuen, unabhängigen Maßstab für Weinliebhaber und Kenner etablieren. Die Bewertung folgt einer transparenten Methodik mit fünf strengen Kriterien und startet in den legendären Weinregionen Burgund und Bordeaux.
Die vierte Ausgabe des MICHELIN Kuala Lumpur & Penang präsentiert 151 herausragende Restaurants – von Street Food bis Fine Dining, von asiatischen Wurzeln bis zur internationalen Avantgarde. Zwei neue Sterne für KL, starke Konzepte in Penang und zahlreiche Bib Gourmand, die für authentische Genusserlebnisse stehen.
Thailand verschärft Alkoholgesetz: Mit der Überarbeitung des „Alcoholic Beverage Control Act“ wurde der Verkauf und Konsum von Alkohol für Einheimische und Touristen auf maximal 10 Stunden pro Tag limitiert.