Spargel: Warum der Urin nach dem Essen so streng riecht

Die Spargelzeit hat begonnen. Ende März haben die Landwirte die sonnigen Tage genutzt, um die ersten Stangen unter der Folie zu stechen. Wer das königliche Gemüse gerne isst, weiß, dass der Urin nach dem Spargelessen streng riechen kann. Die Gründe dafür sind noch nicht abschließend geklärt. Vermutlich sorgen Abbauprodukte der im Spargel enthaltenen Asparagussäure für das unangenehme Aroma. Ein Enzym setzt die schwefelhaltigen Verbindungen frei, die über den Harn ausgeschieden werden. Allerdings besitzt genetisch bedingt nur etwa jeder zweite Mensch dieses Enzym. Bei allen anderen Feinschmeckern riecht der Urin nach dem Spargelessen normal. Im Übrigen können die Stoffe auch in die Muttermilch gelangen und deren Geschmack verändern. Bei einigen stillenden Müttern ist es daher möglich, dass das Baby die Muttermilch nach einer Spargelmahlzeit nicht annimmt.(aid)