Aus welcher Schweizer Dorfkäserei stammt Ihr Stück Emmentaler?

Genießer des echten Schweizer Emmentalers können diese Frage ganz leicht beantworten. Das unterscheidet das Original von den vielen Kopien, die ebenfalls den Namen Emmentaler tragen. Schließlich trägt jeder Laib – sogar jedes Stück – der Käsespezialität aus der Schweiz eine Käsereimarke, die sie als Original ausweist: Auf ihr ist nicht nur “Emmentaler Switzerland” deutlich zu lesen, sondern im ovalen Kreis auch die Betriebszulassungsnummer der Dorfkäserei, die den Käse hergestellt hat. Einfach die Nummer unter www.emmentaler.ch eingeben und Name sowie Anschrift des Betriebs erscheinen. So ist die Herkunft des Schweizer Originals jederzeit nachvollziehbar.
Spezialität mit Tradition

Bereits im 13. Jahrhundert wurde im Tal der Emme, der Heimat des Emmentalers im Schweizer Kanton Bern, Käse gemacht. Heute stellen über 200 Dorfkäser mit viel Fachwissen, Fingerspitzengefühl und Erfahrung aus besten Zutaten original Schweizer Emmentaler her. Jeder Käse ist ein Stück Handwerkskunst: Nach traditionellem Rezept werden unbehandelte Rohmilch, Wasser, Salz, Lab und ausgewählte Käsekulturen zu mächtigen, runden Käselaiben verarbeitet. Zusatzstoffe und Konservierungsmittel sind dabei ebenso tabu wie gentechnisch veränderte Zutaten. Nach mindestens vier Monaten Reifezeit ist aus naturbelassenen Zutaten ein nussig-milder Käse mit typischen kirsch- bis nussgroßen Löchern im elfenbeinfarbenen bis hellgelben Teig geworden – ein echter Schweizer Emmentaler.

Strenge Qualitätskriterien

Alle Mitglieder der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland haben sich verpflichtet, ihren Käse nach einheitlichen Qualitätskriterien herzustellen, die in einem Pflichtenheft festgeschrieben sind. Neben der Herstellung ist dort auch die Qualität der Zutaten streng geregelt. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Milch. Immerhin verarbeiten die Käsermeister für einen der rund 100 Kilogramm schweren Käseriesen über 1.000 Liter Milch. Sie kommt von Bauernhöfen, die nicht mehr als 30 Kilometer Luftlinie entfernt sind. Die Kühe erhalten im Sommer frisches, kräuterreiches Gras und im Winter Heu zu fressen, nie jedoch Silage. Nur so ist sichergestellt, dass die Rohmilch für den Emmentaler Switzerland so unvergleichlich reich und würzig ist.

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2 Antworten auf „Aus welcher Schweizer Dorfkäserei stammt Ihr Stück Emmentaler?“

  1. Sehr geehrte Damen und Herren!
    Als Leiterin eines Senioren-Freizeit-Treff’s in unserem Ort bin ich bemüht unseren
    Senioren bei den monatlichen Treffen unter einem Motto immer etwas besonderes
    zu bieten.So lautet unser Motto zum Treff am 12.Februar “Die Schweiz”.Für die
    Saal-Dekoration haben wir seit ca.einem Jahr alles mögliche zusammengetragen.
    Nun fehlt eigentlich noch eine original Schweizer Käseauswahl die wir unseren
    80 Senioren gern als Kostproben servieren möchten,zusammen mit entsprechen-
    dem Deko-Material.Wir würden uns sehr freuen,wenn Sie zu unserem Schweizer
    Senioren-Treff etwas beitragen könnten.
    In Erwartung Ihrer Naxchricht verbleibe ich
    mit freundlichen Grüssen
    Maria Schlafke
    Laerchenweg 7a
    D–76448 Durmersheim
    Tel.u.Fax 07245 5551
    e-mail: GSchlafke@aol.com

  2. Sehr geehrte Damen und Herren!
    Als Leiterin eines Senioren-Freizeit-Treff’s in unserem Ort bin ich bemüht unseren
    Senioren bei den monatlichen Treffen unter einem Motto immer etwas besonderes
    zu bieten.So lautet unser Motto zum Treff am 12.Februar “Die Schweiz”.Für die
    Saal-Dekoration haben wir seit ca.einem Jahr alles mögliche zusammengetragen.
    Nun fehlt eigentlich noch eine original Schweizer Käseauswahl die wir unseren
    80 Senioren gern als Kostproben servieren möchten,zusammen mit entsprechen-
    dem Deko-Material.Wir würden uns sehr freuen,wenn Sie zu unserem Schweizer
    Senioren-Treff etwas beitragen könnten.
    In Erwartung Ihrer Naxchricht verbleibe ich
    mit freundlichen Grüssen
    Maria Schlafke
    Laerchenweg 7a
    D–76448 Durmersheim
    Tel.u.Fax 07245 5551
    e-mail: GSchlafke@aol.com

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