Michelin Florida

Sorekara in Orlando erhält zwei MICHELIN-Sterne. Zwei Restaurants erhalten einen MICHELIN Green Star und vier einen Stern. Der Michelin Florida umfasst drei neue Ziele: Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater.

Die kürzlich erweiterte Auswahl des MICHELIN Florida für das Jahr 2025 enthält ein neues Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen und vier neue Lokale mit einem MICHELIN-Stern.

Insgesamt wurden 31 Restaurants von den anonymen Inspektoren mit Sternen ausgezeichnet, wobei das Sorekara in Orlando das neueste Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen ist. Bei der diesjährigen Wahl wurden auch zwei neue Grüne Sterne in Miami vergeben: EntreNos und Stubborn Seed wurden für ihre Bemühungen um nachhaltige Astronomie ausgezeichnet. Die gesamte Auswahl, einschließlich der Bib Gourmand- und empfohlenen Restaurants, umfasst insgesamt 172 Lokale aus 39 Restauranttypen.

„Florida hat bewiesen, dass es ein internationales kulinarisches Reiseziel ist, mit der Erweiterung um drei neue Städte und der Aufnahme von fünf Restaurants in die MICHELIN Sterne-Familie in diesem Jahr“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides gegenüber Gourmet Report. „Unsere anonymen Inspektoren von
sind von Floridas kulinarischer Gemeinschaft weiterhin begeistert, und wir gratulieren allen Köchen und Restaurants, die in diesem Jahr ausgezeichnet wurden.“

Hier sind die neuen MICHELIN-Sterne-Restaurants

Zwei MICHELIN-Sterne
Sorekara (Orlando; japanische Küche)
In einer Welt der Uniformität geht Sorekara stolz seinen eigenen Weg. Dieses Restaurant in Baldwin Park ist anders als alle anderen, die Sie bisher besucht haben. Es bietet eine überraschende und köstliche kulinarische Reise, bei der die Erwartungen auf den Kopf gestellt werden. Das Degustationsmenü des Chefkochs und Inhabers William Shen unterstreicht die 72 Mikro-Jahreszeiten Japans mit höchst originellen Gerichten, die mit einem Sinn für Skurrilität durchsetzt sind (man beachte den Gang, der einem Imbissladen nachempfunden ist, oder die „Nigiri“). Ob es sich nun um Madai handelt, das eine unverwechselbare Abwandlung der Tradition darstellt, oder um eine äußerst schmackhafte Schüssel Kegani aus Hokkaido – Eleganz und Raffinesse ziehen sich wie ein roter Faden durch die Mahlzeit, die sich über mehrere Stunden hinweg durch mehrere Räume zieht. Ein weiterer Hinweis darauf, dass dieses Restaurant alles andere als typisch ist? Das Sorekara ist nur an wenigen Abenden in der Woche für ein einziges Seating geöffnet.

Ein MICHELIN-Stern
Chef’s Counter im MAASS (Fort Lauderdale; Zeitgenössische Küche)
Der Chef’s Counter genießt einen erstklassigen Platz im MAASS-Speisesaal des Four Seasons Fort Lauderdale, und dieser stilvolle Sitzplatz mit Blick auf die große, offene Küche bietet ein ganz besonderes Esserlebnis. Das Degustationsmenü von Küchenchef Ryan Ratino, das von Küchenchef David Brito geleitet wird, ist eine schöne Hommage an die zeitgenössische Küche mit französischen Techniken, japanischen Zutaten und einigen Highlights aus Florida. Die Zutaten stehen im Mittelpunkt von Gerichten wie der gebratenen Jakobsmuschel auf Trüffelpüree. Das Gericht ist eine gehobene Variante der Hühnernudelsuppe und wird mit einer samtigen Brühe zubereitet. Eine delikate Schale mit Koshihikari-Reis, der in einem Donabe mit Maitake-Pilzen und Comté-Schaum gekocht wird, ist von Anfang bis Ende ausgezeichnet. Das Kakigori mit kandierten Nüssen und frischen Himbeeren ist ein köstlicher Abschluss.

Itamae Ao (Miami; peruanische/japanische Küche)
Dieses Restaurant im Restaurant mit 10 Plätzen von Chefkoch Nando Chang in Midtown soll einen neuen Standard für die Nikkei-Küche in der Region setzen. Diejenigen, die mit der früheren Arbeit des Küchenchefs im Design District vertraut sind, werden begeistert sein, wie die klassischen peruanisch-japanischen Aromen und die typischen Gerichte überarbeitet, neu interpretiert und verfeinert wurden. In diesem kühnen Degustationsmenü spielen Säure und Gewürze eine wichtige Rolle, oft in Form von Leche de Tigre. Von Hummerbisque mit Süßkartoffel-Gnocchi bis hin zu cremigem Reis mit Hokkaido-Muscheln und Parmesan – die Küche hat Stil und Substanz in Hülle und Fülle. Die Beschaffung hat Priorität: ganze Fische werden aus Japan eingeflogen, später zerlegt und gelegentlich in den Kühlschränken an der Wand aufgehängt, wo sie trocken reifen.

Konro (West Palm Beach; Zeitgenössische Küche)
Chef Jacob Bickelhaupt und Sommelière Nadia Bickelhaupt leiten dieses schöne und intime Lokal in einem gemischt genutzten Gebäude in West Palm Beach. Die kühne Küche steht hier im Mittelpunkt, und die Vorliebe für reichhaltige, umamihaltige Gerichte überrascht die Gäste. Die Mahlzeiten beginnen mit Snacks; ein Highlight ist die Gänselebermousse in einer Hühnerhauttüte. Die Kreativität des Küchenchefs zeigt sich in Gerstenrisotto mit Noki-Pilzen, karamellisierten, knusprig gebratenen Zwiebeln und schwarzen Trüffelspänen, serviert in einem goldenen Ei. Binchotan gegrilltes Wagyu in hausgemachter Sojasauce mit pochierter Karotte, Sellerie und braunem Butterpüree – ein Geschmack, der sich mit jedem Bissen weiterentwickelt. Eine schöne Schüssel Kokos-Passionsfrucht-Sorbet mit Shortbread-Keksstreuseln rundet das Angebot ab.

Ômo by Jônt (Orlando; Moderne Küche)
Das renommierte Restaurant Jônt von Küchenchef Ryan Ratino in Washington D.C. war mehr als nur die Inspiration für diesen Ableger. Dieses Restaurant in Winter Park spiegelt diesen Geist und diese Sensibilität wider (denken Sie an klassische französische Techniken kombiniert mit makellosen japanischen Zutaten), wenn auch mit einigen floridianischen Akzenten.
Der Raum bietet Raum für diskrete Momente bei jeder Mahlzeit, während drei Degustationsmenüs die gesamte Bandbreite von übersichtlich und preiswert bis hin zu luxuriös zubereiteten Zutaten abdecken. Unabhängig von der Auswahl erwarten Sie raffinierte, saisonal abgestimmte Gerichte von Küchenchef Mike Commins, wie zum Beispiel Chawanmushi mit einer herbstlichen Note aus geschmorten Süßkartoffeln, Kombu und brauner Buttersauce. Auf zwei Arten zubereitete Jakobsmuscheln zeugen von der geschickten Hand des Küchenchefs, während Kakigori mit Schokolade und Haselnuss eine elegante Hommage ist.

Bib Gourmand
Die Michelin-Inspektoren haben 36 Restaurants mit der Auszeichnung „Bib Gourmand“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnung würdigt hervorragendes Essen zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Die vollständige Liste finden Sie unten.

Die Bib Gourmand-Restaurants des Michelin Florida 2025

Restaurant —-> Addresse

aioli (new) 7434 S. Dixie Hwy., West Palm Beach, 33405

Bachour 2020 Salzedo St., Miami, 33134

Bánh Mì Boy (new) 1110 E. Colonial Dr., Orlando, 32803

Bombay Street Kitchen 6215 S. Orange Blossom Trl., Orlando, 32809

Chug’s Diner 3444 Main Hwy., Ste. 21, Miami, 33133

Coro (new) 3022 Corrine Dr., Orlando, 32803

Domu 3201 Corrine Dr., #100, Orlando, 32803

El Turco 184 N.E. 50th Terr., Miami, 33137

Ghee Indian Kitchen 8965 S.W. 72nd Pl., Miami, 33156

Gorkhali Kitchen 10044 Cross Creek Blvd., Tampa, 33647

Heritage (new) 903 N.E. 5th Ave., Fort Lauderdale, 33304

Hometown Barbecue Miami 1200 N.W. 22nd St., #100, Miami, 33142

Isan Zaap 4693 Gardens Park Blvd., Ste 113, Orlando, 32839

La Natural 7289 N.W. 2nd Ave., Miami, 33150

Lucali 1930 Bay Rd., Miami Beach, 33139

Mandolin Aegean Bistro 4312 N.E. 2nd Ave., Miami, 33137

Michael’s Genuine 130 N.E. 40th St., Miami, 33137

Norigami 426 W. Plant St., Winter Garden, 34787

Otto’s High Dive 2304 E. Robinson St., Orlando, 32803

Palm Beach Meats (new) 4812 S. Dixie Hwy., West Palm Beach, 33405

Phuc Yea 7100 Biscayne Blvd., Miami, 33138

Psomi 701 N. Howard Ave., Tampa, 33606

Rooster and the Till 6500 N. Florida Ave., Tampa, 33604

Sanguich De Miami 2057 S.W. 8th St., Miami, 33135

Smokemade Meats + Eats (new) 1400 S. Crystal Lake Dr., Orlando, 32806

Strand 807 N. Mills Ave., Orlando, 32803

Streetlight Taco 4004 Henderson Blvd., Tampa, 33629

Sushi Saint 400 Pittman St., Ste. A, Orlando, 32801

Tam Tam 99 N.W. 1st St., Miami, 33128

Taste of Chengdu 4856 New Broad St., Orlando, 32814

The Ravenous Pig 565 W. Fairbanks Ave., Orlando, 32789

Tinta y Cafe 1315 Ponce De Leon Blvd., Coral Gables, 33134

UniGirl (new) 1110 E. Colonial Dr., Orlando, 32803

Z Asian 1830 E. Colonial Dr., Ste. B, Orlando, 32803MICHELIN GUIDE

Zaru 1114 E. Colonial Dr., Orlando, 32803

Zitz Sum 396 Alhambra Cir., Ste. 155, Coral Gables, 33134