Kritiker Jürgen Dollase (FAZ) kritisiert Kritiker Manfred Kohnke (Gault Millau): “Die Oberlehrer des Gault Millau haben eine Reihe von Köchen sozusagen wegen schlechter kulinarischer Haltungsnoten mit einem Punktabzug bestraft. Prominentestes Opfer ist Nils Henkel vom „Restaurant Dieter Müller“ in Bergisch Gladbach, im Vorjahr noch „Koch des Jahres“, den man wegen der Verwendung von „Heringskaviar“ (auch als „Avruga-Kaviar“ bekannt) maßregelt. Beim Gault Millau scheint ohnehin etwas Verwirrung zu herrschen. Xanthan im Tapetenkleister? Ist das nicht Methylzellulose? Und ist Xanthan nicht als Bio-Zusatzstoff zugelassen?”
Lesen sie Jürgen Dollases Kritik am Gault Millau 2010 in der FAZ:
www.faz.net/s/Rub5A6DAB001EA2420BAC082C25414D2760/Doc~ED85920156ADF480CACA66363DE6ACCAE~ATpl~Ecommon~Scontent.html
Die Ergebnisse des Gault Millau:
www.gourmet-report.de/artikel/33146/Gault-Millau-2010-Deutschland.html