Das internationale Kochbuch für Kinder “In 80 Gerichten um die Welt”

Kooperation zwischen Oecotoques

und World-Toques und Euro-Toques

Prof. Dr. Georg Koscielny und President Ernst-Ulrich W. Schassberger erstes
Netzwerkprojekt verabschiedet

Das erste Projekt, das World-Toques und Euro-Toques mit
unterstützen, ist das internationale Kochbuch für Kinder “In 80 Gerichten um
die Welt”, das kostenlos an Schüler verteilt werden soll. Auch World-Toques
und Euro-Toques Sterneköche steuern ihre internationalen Rezepte bei.

Die “Oecotoques” sind Oecotrophologen mit einer Zusatzqualifikation als
Koch, Bäcker und Metzger. In ihrem Zentrum arbeiten sie an Themen, die mit
Genuss und gesunder Ernährung zu tun haben. Sie entwickeln moderne Konzepte
für die Schülerverpflegung und Ernährungsbildung, inszenieren
Edutainment-Events und bieten “Cookotrainment – Workshops”, die
Teamentwicklung, Changemanagement oder Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
mit dem praktischen Kochen verbinden.

In einem einzigartigen Konzept hat der Fachbereich Oecotrophologie der
Hochschule Fulda unter Leitung von Prof. Dr. Georg Koscielny das Zentrum für
Education Catering & Cooking in Deutschland geschaffen. Mit der
Unterstützung der Küchenindustrie und Ernährungswirtschaft wurde das Zentrum
mit allen aktuellen und modernen Einrichtungen versehen, die für eine ideale
Schulverpflegung notwendig sind

Kindern und Jugendlichen gesunde, ausgewogene Ernährung schmackhaft zu
machen ist keine leichte Aufgabe. Zu verlockend sind ungesunde Snacks und
Fertiggerichte. Als Partner für Elternhaus und Schule in Sachen
Schülerverpflegung ist man darum bemüht, jungen Gästen eine ausgewogene und
altersgerechte Auswahl von Menüs und Snacks anzubieten. Die Zusammensetzung
orientiert sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
(DGE), die Auswahl der richtigen Rohstoffe bzw. Zutaten erfolgt auf der
Grundlage hoher Qualitätsanforderungen.

Im Rahmen dieses Engagements werden mit regional erzeugten
landwirtschaftlichen Produkten im schulischen Speiseplan Zeichen gesetzt für
natürlich produzierte Lebensmittel, die Mensch und Umwelt gut tun.

“Die Philosphie der Oecotoques ist in weiten Teilen mit der von World-Toques
und Euro-Toques deckungsgleich und so haben Prof. Koscielny und ich
beschlossen, eine Kooperation zu bilden und diese Schritt für Schritt zu
vertiefen”, so Schassberger in seiner Stellungnahme. “Im ersten Schritt
werden alle Oecotoques beitragsfrei zu Euro-Toques Sterne-Köchen berufen und
sind somit eine zusätzliche Bereicherung unseres Netzwerkes.”

Über 750 Restaurants weltweit sind bereits zertifiziert und haben sich
verpflichtet, die regionalen Traditionen in ihrem Restaurant zu wahren und
nur qualitativ hochwertige, natürlich produzierte Lebensmittel zu verwenden.

Bevor ein Restaurant den Antrag auf Lizenzierung stellen darf, wird es zuvor
von Fach-Inspektoren besucht und eingehend geprüft.

Die Guidelines von Euro-Toques Europe müssen zu 100% erfüllt sein. Mit der
Auszeichnung und dem Erhalt der Lizenz übernimmt das Restaurant eine große
Verantwortung gegenüber seinen Gästen.

Alle angestellten Köche der Restaurants erhalten durch die Zertifizierung
eine Urkunde und sind berechtigt, ohne Jahresbeiträge entrichten zu müssen,
alle Leistungen von Euro-Toques und World-Toques während ihres
Dienstverhältnisses in Anspruch zu nehmen.

Zahlreiche Aktivitäten, wie Geschmacksschulungen, der Schulkochclub,
europäische Schulprojekte mit der EU, Geschmacksseminare sowie der
Amateurkochclub, sind erfolgreiche Innovationen im Netzwerk von Euro-Toques
Europe und World-Toques.

“Einfachheit und natürliche Geschmacksträger sind die Unterschrift
großartiger Kochkunst,” so Schassbergers Devise. Unter diesem Motto setzt
sich Schassberger seit über 15 Jahren europa- und weltweit für die Förderung
der internationalen Verständigung zwischen den Menschen ein. Die Kochkunst,
ob klassisch oder modern, hilft, die Grenzen und politischen Barrieren zu
überwinden.

Europa- und weltweit sorgen die zahlreichen World-Toques und Euro-Toques
Sterne-Köchinnen/-Köche/-Maîtres für diese Verständigung untereinander und
mit der Bevölkerung. So nun auch die Oecotoques.

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