Hilfe für Lebensmittelallergiker beim Restaurantbesuch
“Eine Bitte an den Koch” für sicheren Genuss und Gastfreundschaft
Hilfe beim Außer-Haus-Verzehr erhalten Allergiker ab sofort durch die Restaurantkarte des Deutschen Allergie- und Asthmabundes e.V. (DAAB). Die Karte, die der Lebensmittelallergiker beim Besuch eines Restaurants vorzeigt, wurde im Rahmen des Aktionsplans gegen Allergien des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) entwickelt und enthält alle wichtigen Informationen, die der Koch für eine sichere Lebensmittelauswahl und Zubereitung des Gerichtes für seinen Gast braucht. Am 27. Mai 2009 wurde die Restaurantkarte “Eine Bitte an den Koch” vom DAAB auf einer Pressekonferenz in Berlin zusammen mit dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) an die Parlamentarische Staatssekretärin Ursula Heinen-Esser übergeben, da das BMELV das Projekt finanziell gefördert hat. Ziel des Aktionsplans gegen Allergien ist es, die Lebensqualität von Allergikern in Deutschland zu erhöhen und die Allergieprävention zu stärken.
“Die Kooperation zwischen dem DEHOGA und dem DAAB bei diesem Projekt ist beispielhaft”, so die Parlamentarische Staatssekretärin Ursula Heinen-Esser. “Hier ergänzen sich Gastlichkeit der Restaurants und notwendiger Wunsch der Allergiker nach Sicherheit und Lebensqualität durch Genuss ohne Reue zum beiderseitigen Nutzen.”
Circa fünf Millionen Deutsche leiden an einer Lebensmittelallergie. Dabei können allergische Reaktionen akut lebensbedrohlich verlaufen. “Insbesondere beim Besuch eines Restaurants sind Allergiker auf die korrekte Auskunft und Unterstützung durch ihre Gastgeber angewiesen. Falsche oder unvollständige Informationen können bei den Betroffenen ernst zu nehmende gesundheitliche Probleme hervorrufen”, so Marliese Köster, Vorstandsvorsitzende des DAAB. “Um diese zu vermeiden, bietet der DAAB Betroffenen nicht nur konkrete Beratung zu individuellen Fragen, sondern führt als Interessensvertreter von Patienten mit Allergien auch den Dialog zu Verbänden und Einrichtungen um das Bewusstsein für die Problematik der Betroffenen zu erhöhen und gemeinsam Hilfsmittel für den Alltag zu entwickeln.”
Die gemeinsam erarbeiteten Restaurantkarten “Eine Bitte an den Koch” sollen die Kommunikation zwischen Gast und Service bzw. Küche unterstützen. Um es dem Allergiker zu erleichtern, auf die wesentlichen Aspekte hinzuweisen, die der Koch bei der Zubereitung seiner Speisen beachten muss, sind diese in kompaktem Format zusammengefasst und können beim Restaurantbesuch an den Koch weitergegeben werden.
“Jedem Unternehmer, jedem Mitarbeiter muss klar sein, dass es sich bei der scheinbar harmlosen Frage eines Gastes mit einer Lebensmittelallergie, ob in einem Dessert Nüsse enthalten sind, um eine für ihn lebenswichtige Frage handelt. Die Allergiebroschüre als auch die neuen Restaurantkarten sind für unsere Branche wichtige Hilfsmittel, damit sich auch Allergiker in unseren Betrieben wohl fühlen und unbeschwert genießen können”, sagte Ernst Fischer, Präsident des DEHOGA Bundesverbandes. “Schon heute bieten immer mehr gastronomische Betriebe allergikergerechte Speisen an und geben auf Nachfrage gerne Auskunft zu den verwendeten Lebensmitteln und Inhaltsstoffen.”
Die Karten sind als Ergänzung zur Broschüre “Gute Gastgeber für Allergiker” entwickelt worden. Die Broschüre, die Gastronomen für die Belange von Allergikern sensibilisieren soll, gibt konkrete Hinweise und Tipps für die allergikergerechte Zubereitung von Speisen. Damit erhalten die Betriebe alle notwendigen Informationen, um sich auf die Zielgruppe der Allergiker besser einstellen zu können. Aufgrund der hohen Nachfrage erscheint die Broschüre bereits in der zweiten Auflage.