HR, Samstag, 03.01. um 13:00 Uhr
Wildschwein, Steckrüben und Trüffel
Winterliches Wildmenü
Ein Gericht, das genau in die Jahreszeit passt: Pilzterrine mit pikanter Cumberlandsoße. Anschließend gibt es etwas Altertümliches, was manche Älteren durchaus in schlechter Erinnerung haben: Steckrübensuppe, aber ganz köstlich mit Sahne und Trüffelöl. Dann zeigt Eckardt Keim im Frankfurter “Estragon” ein Wildschweinrückensteak auf Kiefernadeln und zum Abschluss Kürbis – als süßes Parfait.