Ursprünglich kommt der Rhabarber aus Ostasien – schon 2700 vor Christus wurde er in China als Heilpflanze dokumentiert. Erst seit man vor rund 250 Jahren in England die Essbarkeit der Stängel entdeckt hat, wird er in Europa als Speise verwendet – wohl auch weil zu gleicher Zeit bezahlbarer Zucker verfügbar war.
Sternekoch Johann Lafer mag das saure Gemüse. Seinen zwei Kochschülern Thomas Mohr aus Stuttgart und Jürgen Kulawy aus Sindelfingen zeigt er ein süßes und ein herzhaftes Gericht mit Rhabarber: Gratinierte Maispoulardenbrust mit Rhabarber-Mango-Chutney und Erdnussreis und Strudelteigblüten mit Schokoladen-Rhabarber-Füllung.
SWR, Donnerstag, 08.05., 18:15 – 18:45 Uhr, Lafer: Einfach kochen