David Goerne
Jens Darsow befragt David Goerne,Restaurant G.a.@ Manoir de Rétival, Frankreich
Port Culinaire No. TWENTY
Avantgarde Part Eleven – Der Alchemist – Jürgen Dollase über Jean-Georges Klein
Kochbuch: Modernist Cuisine – Die Revolution der Kochkunst
Modernist Cuisine – Geschichte & Grundlagen, Techniken & Ausstattung, Tiere & Pflanzen, Zutaten & Zubereitungen, Chefgerichte und schließlich ein Rezepthandbuch, dessen Inhaltsverzeichnis über 700 Positionen beinhaltet
Gault Millau 2012 Hamburg
Sushi und Kernölkaviar vom Muskatkürbis – Wahabi Nouri bester Koch in Hamburg im neuen Gault Millau – Kritik an Thomas Martin und Tim Mälzer
Franz Fuiko
Bei Meisterkoch Franz Fuiko trifft sich ganz Salzburg und genießt im Restaurant "Carpe Diem Finest Fingerfood" erlesene Menüs und raffinierte Cones – Der Rehrücken gilt dabei als absoluter herbstlicher Klassiker
Harald Wohlfahrt
"Ich möchte die drei Sterne behalten, bis ich 60 bin, also noch fünf Jahre. Das ist mein Ziel", sagte der Koch der Wochenzeitung DIE ZEIT – Er sei sich mittlerweile bewusst, dass es eine Zeit nach ihm geben werde, in der er nicht mehr die erste Geige spielen darf, aber bis dahin könne er noch nicht loslassen
Antoniewicz Akademie
Termine für Workshops der Antoniewicz Akademie im 2. Halbjahr 2011
cooking-events
Bei meinem nächsten AVANTGARDE Kurs am 25.Juni werdet Dirk Reininghaus u.a. einige Gerichte mit BASIC TEXTUR zubereiten
Kaffee richtig mahlen: die Grundlagen
Die Qualität von Kaffeegetränken hängt in erster Linie von der Qualität der verwendeten Rohstoffe, sprich Kaffeebohnen, ab – In zweiter Linie spielen die richtige Vermahlung und Zubereitung eine wichtige Rolle
Erlebnisküche auf Zeit: Pret A Diner
Der Slogan trifft den Nagel definitiv auf den Kopf. Bei dem wohl leider temporären Restaurant "Pret a Diner" pret-a-diner.com in der ehemaligen Münze Berlin geht es nicht allein ums Essen, sondern auch ums Erleben