Ralf Bos
Delikatessen-Papst Ralf Bos wird von deutschen Gastronomen zum Besten der Besten in 2014 gewählt – Auszeichnung ist bedeutende Bestätigung aus der Branche für besondere Leistungen
Trüffeljagd in Ungarn
Seit 1997 gehen Interessierte jedes Jahr Mitte Oktober im Szalajka-Tal, nordöstlich von Budapest, mit qualifizierten "Trüffeljägern" auf die Pirsch – Nach einer erfolgreichen Suche freuen sich die Feinschmecker auf den unvergleichlichen Geschmack verschiedenster Trüffel-Variationen
Hochsaison für den Sommertrüffel
Grammweise Spitzenqualität für Trüffel- kenner und -anfänger – in der italienischen Gastronomie findet der Sommertrüffel viel Verwendung
NEXT ORGANIC BERLIN
Der Start-up Wettbewerb ist entschieden – die Gewinner sind Kochstation, Chido ́s Mushrooms und Chocolate Naive – Von Berlin bis Litauen hatten sich über 30 Start-ups beworben – Messe am 26.Mai in Berlin – Pilzzucht zu Hause: als Nährboden dienen Espressopulver-Abfälle
Wie werden Milchprodukte am besten gelagert?
Für die richtige Atmung von Edelpilzkäse bietet sich als Verpackung Alufolie an, die mit Löchern versehen ist – In jedem Fall sollte man alle Käsesorten, bis auf Frischkäse, eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen
Rolf Krapf
Im Herbst stehen bei Chefkoch Rolf Krapf im Gourmetrestaurant La Brezza im Hotel Eden Roc in Ascona wieder trüffelgewürzte Speisen auf der Menükarte – Arrangement "Giro di Tartufi", vom 13. bis 16. Oktober 2012 – Ausflug zum Trüffelmarkt nach Alba
Ralf Bos: Best of the Best
Gastronomie- und Food-Branche wählte den Delikatessen-Papst aus Meerbusch zur herausragenden Unternehmerpersönlichkeit –
Ausgezeichnet wird Ralf Bos nicht nur wegen seiner Innovationsleistung, sondern auch als Chef und Mensch
Goldkäppchen
Kennen Sie Goldkäppchen? Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat – Für cremige Suppen und Soßen ist die Delikatesse besonders geeignet
Kulinarische Entdeckungsreisen durch Istrien
Hotelgruppe Maistra lädt zu Schlemmerausflügen mit Erlebnisfaktor – Schmeckt nach Meer
Steaks mit Edelschimmel
Die Idee, sich einen Edelschimmelpilz zu Nutze zu machen ist schon sehr alt – Salami, Bündnerfleisch, Käse, Sojasauce usw. werden auf ähnliche Weise verfeinert – Die Anwendung auf frischem Fleisch kombiniert mit modernsten Hygienemaßnahmen und mikrobiologischen Kenntnissen, ist allerdings neu