DER VARTA-FÜHRER – Restaurant der Woche – Das Alte Haus in Braunschweig
Restaurant „Das Alte Haus“ in Braunschweig
Die Redaktion des Varta-Führers kürt auf ihrer Website varta-guide.de wöchentlich das Hotel bzw. Restaurant der Woche. Die Auswahl erfolgt anhand aktueller Prüfergebnisse unserer Experten. Die Nennung im Varta-Führer hängt allein von der Leistung der Betriebe ab. Vergeben werden Varta-Diamanten und Varta Tipps für besonderes Ambiente, erstklassige Küche oder für aufmerksamen Service.
Das elegante, modern und schnörkellos eingerichtete Lokal in Braunschweigs Innenstadt punktet mit farbenfrohen Wänden, schön eingedeckten Tischen und hellbezogenen Stühlen. Patron Enrico Dunkel ist für uns kein Unbekannter. Bereits in seinem letzten Restaurant, dem “Ritter St. Georg”, wurde seine Küchenleistung mit dem “Varta-Tipp” belohnt. 2008 wechselte er mit seiner Schwester Ilona und der kompletten Crew die Location, die nur einige Meter vom früheren Restaurant entfernt ist. Knapp ein Jahr nach der Eröffnung hat sich der ambitionierte Chef du Cuisine die begehrte Varta-Auszeichnung für sein neues Domizil zurück erkocht.
Da einheimische und auswärtige Gelegenheitsgourmets es am liebsten handfest mögen, offeriert der findige Dunkel einen gelungenen Stilmix aus regionaler Küche und modern interpretierten Klassikern. So reicht das Angebot vom Szegediner Gulasch vom Lamm mit geschmorten Paprika und Thymiankartoffeln, über Gebratenes Zanderfilet mit Graupen-Blutwurstrisotto und weißem Zwiebelschaum bis hin zum Rinderfilet mit Pinienkernkruste, Schmorgemüse und Rotwein-Trüffeljus. Dabei bewahrt Enrico Dunkel das Bodenständige, ohne den Blick und die Zunge für raffinierte Kombinationen und Aromen zu verlieren.
Nicht unerwähnt bleiben sollte das sehr gute Preis-Leistungs-Verhältnis. Auf der wöchentlich wechselnden Speisekarte stehen verschiedene Menüs (29 bis 67 Euro) und rund ein halbes Dutzend Hauptgänge (16 bis 26 Euro).
Die überschaubare Weinkarte fällt durch die bedachte Selektion individueller Tropfen auf, in der auch ein paar große Namen nicht fehlen. Vor allem aus Deutschland bietet sie einen eindrucksvollen Querschnitt durch das Who-is-who der hiesigen Anbaugebiete. Das unkompliziert agierende Serviceteam betreut den Gast jederzeit freundlich und zuvorkommend.
Geöffnet hat das Restaurant von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr. Eine rechtzeitige Reservierung ist zu empfehlen.
Restaurant Das Alte Haus
Alte Knochenhauerstraße 11
38100 Braunschweig
Tel.: 0531/6180100
Fax: 0531/6183740
Internet: www.altehaus.de