Schlemmerreise Toskana
Provinz Pistoia
Thema: Pollastrino al mattone – Huhn auf Ziegelstein gebraten
Der Apostel Jakob ist der Stadtheilige von Pistoia. Seit dem Mittelalter wird sein Namenstag am 25. Juli mit einer Prozession gefeiert.
Das Restaurant “Il Convento” vor den Toren Pistoias war jahrhundertelang ein Franziskanerkloster. Hier kocht Alessandra Tempesti einfache, aber schmackhafte Gerichte. Alles Mögliche würde man zwischen Weinbergen und Olivenhainen bei Lamporecchio vermuten, nur keine Fabrik. Seit Ende des 19. Jahrhunderts werden hier die berühmten Brigidini (hauchdünne Waffeln aus Mehl, Zucker, Eiern und Anis) gebacken.