Die Rangliste ermittelt Capital aus den sieben wichtigsten Gourmetguides. Zum 25. Mal wurden Sterne, Hauben und Löffel in Punkte übersetzt und daraus der Gesamtdurchschnitt errechnet.
Aral Schlemmer Atlas 2008. Mehr als 4000 Restaurants in Deutschland und angrenzenden Ländern. Bis zu fünf Kochlöffel vergeben die Tester. Busche Verlagsgesellschaft; Dortmund; 992 Seiten; 27,50 Euro.
Der große Restaurant & Hotel Guide 2008. 2200 Res- taurants in Deutschland und Umländern. Maximal fünf Hauben. GeoCenter; Gütersloh; 1619 Seiten; 29 Euro.
Feinschmecker Guide 2008. 1100 Restaurants in Deutsch- land und Umländern. Maximal fünf Feinschmecker-Punkte. Jahreszeiten Verlag; Hamburg; 1088 Seiten; 29,95 Euro.
Gault Millau Deutschland 2008. 1120 Restaurants erhal- ten eine Auszeichnung: maximal vier Kochmützen (19,5 Punkte), fünf rote Bestecke und ein Kellnersymbol für besonders guten Service. Christian Verlag; München; 916 Seiten; 30 Euro.
Marcellino’s Restaurantreport Deutschland 2008. Gäste bewerten Essen, Trinken, Service und Ambiente mit bis zu zehn Punkten. Marcellino’s AG; Düsseldorf; 408 Seiten; 16 Euro.
Michelin Deutschland 2008. Gleich neun Köche erober- ten in diesem Jahr die Höchstzahl von drei Sternen. Miche- lin; Landau; 1269 Seiten; 29,95 Euro.
Varta-Führer Deutschland 2008. Der Guide vergibt maxi- mal fünf Diamanten und hebt besondere Küchenleistung mit einem Varta-Tipp hervor. Varta-Führer GmbH; Ostfi l- dern; 1222 Seiten; 29,95 Euro.
| Rang 2008/2007 | Restaurant/Küchenchef, Ort, Telefon | Zahl der Plätze | Menü in Euro (von – bis) Business / Abend |
EZ-Preis in Euro / Zimmerzahl |
Capital-Punkte |
| 1/1 | Schwarzwaldstube/Traube Tonbach/H. Wohlfahrt, 72270 Baiersbronn, (07442) 492665 | 35 | 120-160/120-160 | 129/173 | 98,4 |
| 1/1 | Dieter Müller/Schlossh. Lerbach/D. Müller, N. Henkel, 51465 Berg. Gladb., (02202) 2040 | 65 | ab 110/115-150 | 195/52 | 98,4 |
| 3/1 | Vendôme/Schloss Bensberg/J. Wissler, 51429 Bergisch Gladbach, (02204) 421941 | 38 | 120-168/135-168 | 220/120 | 98,3 |
| 4/1 | Heinz Winkler/Residenz/H. Winkler, 83229 Aschau, (08052) 17990 | 85 | 89-135/135-150 | 205/32 | 98,0 |
| 5/5 | Sonnora/Waldhotel/H. Thieltges, 54518 Dreis, (06578) 98220 | 40 | 115-140/115-140 | 80/20 | 97,7 |
| 6/6 | Bareiss/C.-P. Lumpp, 72270 Baiersbronn, (07442) 470 | 32 | 135-158/135-158 | 140/99 | 97,2 |
| 7/7 | Victor’s/Schloss Berg/C. Bau, 66706 Perl-Nennig, (06866) 79118 | 32 | 89/118-155 | 140/17 | 96,2 |
| 8/8 | Steinheuers/Zur Alten Post/H. S. Steinheuer, 53474 Bad Neuenahr, (02641) 94860 | 45 | 85-139/95-139 | 90/10 | 94,2 |
| 9/18 | Gästehaus Klaus Erfort/K. Erfort, 66121 Saarbrücken, (0681) 9582682 | 36 | -/92-115 | -/- | 93,9 |
| 10/10 | Tantris/H. Haas, 80805 München, (089) 3619590 | 120 | 65-95/150-195 | -/- | 93,4 |
| 11/11 | La Vie/T. Bühner, 49074 Osnabrück, (0541) 331150 | 40 | -/98-142 | -/- | 92,9 |
| 12/17 | Aqua/Ritz Carlton/S. Elverfeld, 38440 Wolfsburg, (05361) 607091 | 36 | -/86-138 | 195/174 | 92,8 |
| 13/15 | Kastell/Burg Wernberg/C. Jürgens, 92533 Wernberg-Köblitz, (09604) 9390 | 30 | -/106-134 | 120/30 | 91,3 |
| 14/12 | Jacobs/Louis C.Jacob/T. Martin, 22609 Hamburg, (040) 82255407 | 45 | 65-79/89-104 | 109/85 | 91,2 < /td> |
| 15/21 | Zur Traube/D. Kaufmann, 41515 Grevenbroich, (02181) 68767 | 70 | 55-72/98 | 125/6 | 90,4 |
| 16/13 | Résidence/H. Bach, 45219 Essen, (02054) 95590 | 46 | -/94-120 | 105/18 | 90,1 |
| 16/14 | Im Schiffchen/J.-C. Bourgueil, 40489 Düsseldorf, (0211) 401050 | 55 | -/106-129 | -/- | 90,1 |
| 16/19 | Königshof/M. Fauster, 80335 München, (089) 55136142 | 80 | 42-125/87-125 | 240/87 | 90,1 |
| 19/36 | Fischers Fritz/The Regent/C. Lohse, 10117 Berlin, (030) 20336363 | 70 | 18-35/75-135 | 285/195 | 89,5 |
| 20/23 | Zirbelstube/Colombi/A. Klink, 79098 Freiburg, (0761) 21060 | 95 | 28-38/45/65-99 | 208/116 | 89,3 |
| 20/20 | Jörg Müller/J. Müller, 25980 Sylt-Westerland, (04651) 27788 | 38 | -/96-118 | 160-22 | 89,3 |
| 20/35 | Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe/L. Eiermann, 74639 Friedrichsruhe, (07941) 60870 | 50 | 95-120/95-120 | 155/39 | 89,3 |
| 23/33 | First Floor/Palace/M. Buchholz, 10787 Berlin, (030) 2502120 | 40 | 45/92-112 | 225/282 | 88,8 |
| 24/23 | Dorint Söl’ring Hof/J. King, 25980 Sylt-Rantum, (04651) 836200 | 48 | -/98-125 | 350/15 | 88,3 |
| 25/16 | Imperial/Schlosshotel Bühlerhöhe/C. Scharrer, 77815 Bühl, (07226) 55700 | 42 | -/75-115 | 160/90 | 88,2 |
| 25/29 | Zur Krone/K.-E. Kuntz, 76863 Herxheim, (07276) 5080 | 35 | -/92-105 | 79/49 | 88,2 |
| 27/25 | Haerlin im Vier Jahreszeiten/C. Rüffer, 20354 Hamburg, (040) 34943310 | 68 | -/89-115 | 230/156 | 88,0 |
| 28/32 | Landgasthof Adler/J. Bauer, 73494 Rosenberg, (07967) 513 | 50 | 27-85/27-85 | 60/15 | 87,9 |
| 29/27 | Gourmetrestaurant Schlossberg/J. Sackmann, 72270 Baiersbronn, (07447) 2890 | 24 | -/85-125 | 64/65 | 87,7 |
| 29/31 | Amador/J. Amador, 63225 Langen, (06103) 502713 | 36 | -/96-149 | -/- | 87,7 |
| 31/22 | Hummerstübchen/P. Nöthel, P. Liesenfeld, 40547 Düsseldorf, (0211) 594402 | 40 | -/98-129 | 75/40 | 87,0 |
| 32/33 | Fährhaus/A. Pape, 25980 Sylt-Munkmarsch, (04651) 93970 | 32 | -/86-104 | 162/39 | 86,6 |
| 33/43 | Zirbelstube/Hotel am Schlossgarten/B. Diers, 70173 Stuttgart, (0711) 2026828 | 60 | 56-112/82-112 | 170/116 | 86,4 |
| 34/36 | Hugos/Intercontinental/T. Kammeier, 10787 Berlin, (030) 26021263 | 42 | -/85-130 | 205/584 | 86,2 |
| 35/38 | Endtenfang/Fürstenhof/H. Sobotka, 29221 Celle, (05141) 201177 | 50 | 39/69-107 | 135/73 | 85,9 |
| 35/28 | Lorenz/Adlon/T. Neeser, 10117 Berlin, (030) 22610 | 40 | -/115-160 | 367/384 | 85,9 |
| 37/38 | Gut Lärchenhof/B. Stollenwerk, 50259 Pulheim, (02238) 9231016 | 50 | 55-120/55-120 | –/– | 85,8 |
| 37/38 | Caroussel/D. Schröer, 01097 Dresden, (0351) 80030 | 50 | 39/78 | 195/30 | 85,8 |
| 37/50 | Tschiffl ik/Landschloss Fasanerie/J. Glauben, 66482 Zweibrücken, (06332) 973205 | 30 | 55-105/65-105 | 120/50 | 85,8 |
| 40/55 | Le Moissonnier/E. Menchon, 50670 Köln, (0221) 729479 | 40 | 53,50/53,50-85 | –/– | 85,5 |
| 41/58 | Margaux/M. Hoffmann, 10117 Berlin, (030) 22652611 | 80 | –/80-140 | –/– | 85,4 |
| 41/45 | Burgrestaurant Staufeneck/R. Straubinger, 73084 Salach, (07162) 9334473 | 75 | 76-112/76-112 | 110/41 | 85,4 |
| 43/29 | Le Val d’Or/Stromburg/J. Lafer, T. Kahl, 55442 Stromberg, (06724) 93100 | 35-40 | –/103-118 | 120/14 | 85,3 |
| 44/48 | Seven Seas/K. Hauser, 22587 Hamburg-Blankenese, (040) 8662520 | 32 | –/65-132 | 170/11 | 85,0 |
| 45/45 | Bodendorf’s/Landhaus Stricker/H. Bodendorf, 25980 Sylt-Tinnum, (04651) 88990 | 24 | –/92-112 | 125/38 | 84,9 |
| 46/62 | Schwarz Das Restaurant/M. Schwarz, 69115 Heidelberg, (06221) 757030 | 70 | –/89-105 | –/– | 84,7 |
| 46/38 | Français/Frankfurter Hof/P. Bittner, 60311 Frankfurt, (069) 215118 | 50 | 35/112-118 | 249/321 | 84,7 |
| 48/43 | Raub’s Restaurant/W. Raub, 76456 Kuppenheim, (07225) 75623 | 16 | 79/92-116 | 64/5 | 84,6 |
| 48/82 | Landhaus St. Urban/H. Rüssel, 54426 Naurath, (06509) 91400 | 35 | 94-114/94-114 | 70/14 | 84,6 |
| 50/73 | Halbedel’s Gasthaus/R.-M. Halbedel, 53173 Bonn, (0228) 354253 | 28 | –/80-95 | –/– | 84,3 |
| 50/42 | Schlosshotel Münchhausen/A. Schwekendiek, 31855 Aerzen, (05154) 70600 | 35 | –/100-120 | 110/66 | 84,3 |
| 52/51 | Quadriga/Brandenburger Hof/B. Bräuer, 10789 Berlin, (030) 21405651 | 40 | 70-145/70-145 | 185/72 | 83,9 | 52/63 | Falco/Hotel The Westin/P. M. Schnurr, 04105 Leipzig, (0341) 9882727 | 45 | –/99-158 | 90/436 | 83,9 |
| 52/neu | Park Restaurant/Brenner’s Park Hotel/A. Krolik, 76530 Baden-Baden, (07221) 9000 | 40 | –/65-105 | 235/100 | 83,9 |
| 55/45 | Wielandshöhe/V. Klink, 70597 Stuttgart, (0711) 6408848 | 70 | 68/68-98 | –/– | 83,8 |
| 55/58 | Landhaus Scherrer/H. Wehmann, 22763 Hamburg, (040) 8801011 | 80 | 29,50/79-109 | –/– | 83,8 |
| 55/63 | L‘ Orquivit/Dorint Venusberg/H. Nieder, 53127 Bonn, (0228) 288111 | 45 | –/80-132 | 110/85 | 83,8 |
| 58/60 | Le Pavillon/Dollenberg/M. Herrmann, 77740 Bad Peterstal-Griesbach, (07806) 780 | 36 | 52-58/72-95 | 103/90 | 83,7 |
| 59/52 | Facil/The Mandala Hotel/M. Kempf, 10785 Berlin, (030) 590051234 | 48 | 13/Gang 75-100 | 170/166 | 83,6 |
| 60/61 | Brogsitter’s Sanct Peter/D. Burger, 53474 Bad Neuenahr, (02641) 97750 | 25 | 74-98/74-98 | 114/17 | 83,5 |
| 60/53 | Vitrum/The Ritz Carlton/T. Kellermann, 10785 Berlin, (030) 337776340 | 54 | –/68-108 | 285/302 | 83,5 |
| 62/63 | Waldhorn/A. Bouley, 88212 Ravensburg, (0751) 36120 | 42 | 12,80-44/44-79 | 98/30 | 83,4 |
| 63/26 | Schwarzer Hahn/Deidesheimer Hof/S. Neugebauer, 67146 Deidesheim, (06326) 96870 | 45 | –/60-105 | 80/28 | 83,2 |
| 64/74 | Flohr’s/G. Flohr, 78224 Überlingen, (07731) 93230 | 30 | –/73-108 | 79/9 | 83,0 |
| 65/55 | Villa Merton/Union International Club/H. Horberth, 60487 Frankfurt, (069) 703033 | 30 | 33-44/105-120 | –/– | 82,9 |
| 65/49 | Tiger-Restaurant/M. Göschel, 60313 Frankfurt, (069) 92002225 | 50 | –/68-110 | –/– | 82,9 |
| 67/90 | Villino/R. Fischer, 88131 Lindau-Hoyren, (08382) 93450 | 52 | –/86-108 | 110/17 | 82,8 |
| 68/63 | Dichterstube/Park-Hotel Egener Höfe/M. Fell, 83700 Rottach-Egern, (08022) 6660 | 36 | –/98-128 | 124/94 | 82,7 |
| 69/83 | Landhaus Feckl/F. Feckl, 71139 Ehningen, (07034) 23770 | 90 | 39,50/72-96 | 21/96 | 82,5 |
| 69/85 | Schuhbeck’s in den Südtiroler Stuben/P. Raaß, 80331 München, (089) 2166900 | 120 | –/78-123 | –/– | 82,5 |
| 71/63 | Anna Amalia/Elephant/M. Fabbri, 99423 Weimar, (03643) 8020 | 52 | –/55-98 | 96/99 | 82,4 |
| 71/neu | Restaurant 17fuffzig/Zur Bleiche/O. Heilmeyer, 03096 Burg, Spreewald, (035603) 620 | 38 | –/82-125 | 165/90 | 82,4 |
| 73/neu | Meierei/Alter Meierhof/D. Luther, 24960 Glücksburg, (04631) 619441 | 28 | –/88-112 | 157/56 | 82,3 |
| 73/90 | Apicius/Jagdhaus Eiden/H. Bittlingmaier, 26160 Bad Zwischenahn, (04403) 698000 | 36 | 43-71/43-71 | 103/70 | 82,3 |
| 73/55 | Ente/Nassauer Hof/M. Kammermeier, 6518 3 Wiesbaden, (0611) 133666 |
80 | 38/85-115 | 228/169 | 82,3 |
| 76/85 | Restaurant 44/Swissôtel /D. Kresovic, 10789 Berlin, (030) 220102288 | 100 | 33-44/68-112 | 142/316 | 82,2 |
| 77/neu | Bel Etage/Rosenpark/B. Siener, 35037 Marburg, (06421) 600142 | 50 | –/65-98 | 183/138 | 82,1 |
| 78/74 | Zirbelstube/Hotel Victoria/H. Retzbach, 97980 Bad Mergentheim, (07931) 5930 | 45 | –/74-86 | 82/78 | 81,8 |
| 78/70 | L’ Orchidée/M. Rennhack, 28195 Bremen, (0421) 3347927 | 30 | –/57-105 | –/– | 81,8 |
| 80/63 | Wullenwever/R. Petermann, 23552 Lübeck, (0451) 704333 | 40 | –/88 | –/– | 81,7 |
| 80/94 | Hirschen/D. Steiner, 79295 Sulzburg, (07634) 8208 | 40 | 38/74-108 | 82/9 | 81,7 |
| 80/99 | Silk/Cocoon Club/M. Lohninger, 60386 Frankfurt, (069) 900200 | 60 | –/76 | –/– | 81,7 |
| 83/neu | Alpenstube/Der Alpenhof/P. Urchs, 83735 Bayrischzell, (08023) 90650 | 20 | –/108 | 155/38 | 81,6 |
| 84/neu | Charlemagne/D. Rams, 52080 Aachen, (0241) 9519444 | 40 | –/60-78 | –/– | 81,5 |
| 85/74 | Töpferhaus/G. Rothacker, 24791 Alt-Duvenstedt, (04338) 99710 | 26 | –/ 85-110 | 90/46 | 81,4 |
| 85/80 | Villa Hammerschmiede/T. Balensiefer, 76327 Pfi nztal, (07240) 6010 | 70 | 25/79-99 | 124/30 | 81,4 |
| 87/85 | Da Gianni/W. Staudenmaier, 68161 Mannheim, (0621) 20326 | 45 | 55-70/75-90 | –/– | 81,3 |
| 87/neu | Essigbrätlein/A. Köthe, Y. Ollech, 90403 Nürnberg, (0911) 225131 | 28 | 45-54/75-92 | –/– | 81,3 |
| 89/neu | Rosin/F. Rosin, 46286 Dorsten-Wulfen, (02369) 4322 | 50 | –/39-99 | –/– | 81,2 |
| 90/71 | Tafelhaus/C. Rach, R. Wullkopf, 22763 Hamburg, (040) 892760 | 60 | 18-39,50/59-82 | –/– | 81,1 |
| 91/neu | Piment/W. Nouri, 20251 Hamburg, (040) 42937788 | 30 | –/55-98 | –/– | 80,9 |
| 92/neu | Stadtpfeiffer/D. Schlegel, 04109 Leipzig, (0341) 2178920 | 48 | –/38-108 | –/– | 80,8 |
| 93/neu | Mark’s Restaurant/Mandarin Oriental/M. Corti, 80331 München, (089) 29098875 | 60 | 65/95-205 | 345/73 | 80,7 |
| 93/neu | Orangerie/Maritim Seehotel/L. Niemann, 23669 Timmendorfer Strand, (04503) 6052424 | 60 | –/69-99 | 90/241 | 80,7 |
| 95/80 | Gourmetrestaurant Pattis/M. Pattis, 01157 Dresden, (0351) 42550 | 50 | 45-89/67-89 | 90/46 | 80,6 |
| 96/neu | Hermann’s/Posthotel/A. Herrmann, 95339 Wirsberg, (09227) 2080 | 65 | –/66-120 | 79/43 | 80,5 |
| 97/94 | Luther/D. Luther, 67251 Freinsheim, (06353) 93480 | 35 | –/78 | 60/23 | 80,4 |
| 97/neu | Schwarzenstein/S. Messerschmidt, 65366 Geisenheim, (06722) 99500 | 45 | –/98 | 140/11 | 80,4 |
| 97/neu | Adler/D. und O. Fehrenbacher, 77933 Lahr, (07821) 906390 | 60 | 37-68/37-68 | 75/24 | 80,4 |
| 100/74 | Victorian/C. Penzhorn, 40212 Düsseldorf, (0211) 8655010 | 50 | 35-40/65-105 | –/– | 80,3 |
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