Christophe Muller, L’Auberge du Pont de Collonges, Collonges au Mont d´Or , Frankreich

Vier Kilometer nördlich von Lyon am Ufer der Saône und in der Nähe der namensgebenden Brücke liegt das
Restaurant L’Auberge du Pont de Collonges – auch Paul Bocuse genannt. Spätestens jetzt ist klar, um welche
Fußstapfen es sich handelt. Sternekoch Christophe Muller gehört seit mehr als 20 Jahren zur L’Auberge du
Pont de Collonges, die im Besitz von Grandseigneur Paul Bocuse ist und seit 1965 kontinuierlich mit drei
Michelin-Sternen ausgezeichnet wird. Kein anderes Restaurant hat das bisher geschafft. Da wundert es nicht,
dass die L’Auberge schon vor Jahrzehnten zur Pilgerstätte von Gourmets aus aller Welt geworden ist.

Die französische „Gourmet-Pilgerstätte“ ist auffällig mit roter, grüner und gelber Farbe bemalt. Durch ein aufgemaltes
Fenster an der Außenfassade blickt die Legende zu seiner Kundschaft. Auf dem Dach thront eine große
Leuchtreklame mit dem Schriftzug „Paul Bocuse“.

Von außen imponiert die Koch-Koryphäe, doch innen schwingt inzwischen ein anderer Sternekoch den Löffel.
Mögen einige aufstrebende Jungköche mit gebändigten langen Haaren und bunten Kochjacken am Herd stehen,
lässt Muller sich nicht beirren und kocht seit jeher in eleganten Smokingschuhen. Professionell, selbstbewusst
und respekteinflößend – der Sternekoch ist die Verkörperung der Kontinuität und ein Chef der alten Schule.

Und das spüren auch seine Gäste. Denen bringt Muller ganz in der Tradition seines Mentors Paul Bocuse die
„Soupe aux Truffes V. G. E.“ auf den Tisch. Der Klassiker ist nach dem damaligen Staatspräsidenten Valéry
Giscard d’Estaing benannt, der Bocuse 1975 zum Ritter der Ehrenlegion ernannte. Mit ihrer charakteristischen
Blätterteighaube und der üppigen Einlage von schwarzen Trüffeln gilt sie unter Gourmets als ultimativer Genuss.

Die Menükarten des Sternerestaurants ziert ein Zitat von Vincent van Gogh, das sich das ehrgeizige Team um
Bocuse auf die Fahne schreibt: „Comme il est difficile d’être simple.“ Diese „Schwierigkeit der Einfachheit“
erleben Gäste bei der gebratenen Stopfleber mit Grapefruit, Polenta und Erbsen. So simpel das Gericht klingen
mag, so sehr kommt es auf jede Kleinigkeit an. Und diese beherrscht Muller bis ins Detail.
Im Jahr 2000 wurde der Executive Chef mit der zeitlosen Auszeichnung Meilleur Ouvrier de France geehrt. Dieser
Titel wird an herausragende Vertreter verschiedenster Handwerke vergeben. Stolz präsentiert der Spitzenkoch
seine Auszeichnung am Kragen seiner Kochjacke. Die dort angebrachten Farben der französischen Flagge repräsentieren
diese prestigeträchtige Anerkennung.

Wer einmal selbst in den Genuss dieses echten französischen Flairs kommen möchte, der hat im Jänner 2017 die
Gelegenheit dazu, wenn Christophe Muller im Restaurant Ikarus im Hangar-7, Salzburg, das Zepter in die Hand nimmt.

50 Jahre Drei Sterne: Paul Bocuse

50 Jahre Restaurant Paul Bocuse: Gourmet-Kurztrip nach Lyon im neuen kultimer

Gänseleberstreifen an Passionsfrucht-Sauce. Schwarze Trüffelsuppe, 1975 speziell kreiert für den französischen Präsidenten. Bresse-Huhn, in Schweinsblase gegart. Und zum Dessert: „Delikatessen, Verführungen, Fantasien und Schokoladen“. Das Menü im berühmten Gourmet-Restaurant „L’Auberge du Pont de Collonges“ von Paul Bocuse bringt nicht nur Feinschmecker ins Schwärmen. Vor 50 Jahren, 1965, erzauberte sich der Starkoch für sein Lokal in Lyon seine ersten drei Michelin-Sterne. Seitdem erhält er sie durchgehend jedes Jahr aufs Neue – so lange wie kein anderes Restaurant weltweit.

Der „Drei-Sterne-Rekord“ ist Anlass für eine besonders sinnliche Städtereise im neuen kultimer-Katalog von Studiosus. Quer durch die „kulinarische Hauptstadt Frankreichs“ entdecken die Gäste die Haute Cuisine. Unter den goldenen Kronleuchtern der „L’Auberge du Pont de Collonges“ genießen sie Paul Bocuse‘ große Klassiker: im Sieben-Gänge-Menü „Grande Tradition Classique“. Mit etwas Glück ist der Wunderkoch selbst im Haus. Zudem stehen edle Abendessen in weiteren Sterne-Restaurants auf dem Programm: im „M“, „Mère Brazier“ und „Guy Lassausaie“. Tagsüber bringt der Studiosus-Reiseleiter den Gästen aber auch andere kulturelle Facetten Lyons nahe. Etwa das Musée des Beaux-Arts, die Altstadt Vieux-Lyon und die Basilika Notre-Dame de Fourvière (beide UNESCO-Kulturerbe), die Feinkost-Markthalle sowie das Chateau de Corcelles, einen der schönsten Weinkeller der Region.

Lyon für Gourmets – 50 Jahre Bocuse
Die sechstägige kultimer-Reise (Termine am 19.-24. Mai und 16.-21. Juni) ist ab 2470 Euro pro Person im Doppelzimmer buchbar. Im Preis enthalten sind Flug, Transfers, Ausflüge, fünf Übernachtungen mit Frühstück im Altstadt-Hotel „Le Phenix“, fünf Gourmet- bzw. Degustationsmenüs (u. a. im Restaurant von Paul Bocuse) sowie die speziell qualifizierte Studiosus-Reiseleitung. Ebenfalls inklusive ist die Bahnanreise zum/vom Abflugsort in der 1. Klasse von jedem Bahnhof in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Weitere Informationen zu der Eventreise nach Lyon gibt es in Reisebüros oder im Studiosus Service-Center unter der kostenfreien Telefonnummer 00800 – 2402 2402 (aus D, A und CH). Direkter Link zur Reise im Internet: http://www.studiosus.com/frankreich/lyon

Der kultimer von Studiosus
Kurz, konzentriert, kulturorientiert: Der Eventreisen-Katalog kultimer erscheint sechsmal im Jahr mit jeweils mehr als 40 Events und Kulturtrips weltweit. Die ausgewählten Ereignisse und Veranstaltungen werden um ein dazu passendes Rahmenprogramm ergänzt, durch das ein Studiosus-Reiseleiter führt. Aber auch ein individuelles Paket aus Hotel, Event und auf Wunsch Anreise ist bei vielen Angeboten buchbar. Internet: www.kultimer.com

Preiswert & gut Essen in der Schweiz 2013

Übersicht Häuser

  Bib Gourmand Schweiz 2013 (nach Kantonen sortiert)

Ort

Haus

Kanton

Mägenwil

Bären

AG

Urnäsch

Frischknecht’s Anker

AR

Urnäsch

Urnäscher Kreuz

AR

Aeschi b. Spiez/Aeschiried

Panorama

BE

Bern

Flo’s

BE

Bern

Kirchenfeld

BE

Dürrenroth

Bären

BE

Interlaken/Wilderswil

Alpenblick – Dorfstube

BE

Meiringen

Victoria

BE

Orvin/Les Prés d’Orvin

Le Grillon

BE

Reichenbach

Bären

BE

Scheunenberg

Sonne – Bistro

BE

Sonceboz

Du Cerf – Brasserie

BE

Thun/Steffisburg

Panorama – Bistro

BE

Utzenstorf

Bären

BE

Basel/Binningen

Neumann’s Gasthof Neubad (neu)

BL

Basel/Bottmingen

Basilicum

BL

Basel/Bottmingen

Philippe Bamas – Restaurant Sonne – Bistro

BL

Basel

Johann (neu)

BS

Basel

Oliv

BS

Basel

Zur Rebe (neu)

BS

Düdingen

Gasthof zum Ochsen (neu)

FR

Lugnorre

Auberge des Clefs – Bistro (neu)

FR

Murten

Käserei

FR

Pensier

Carpe Diem

FR

Sugiez

De l’Ours

FR

Villarepos

Auberge de la Croix Blanche – Bistro

FR

Anières

Le Café de Floris

GE

Chancy

De la Place

GE

Genf

Bistrot du Boeuf Rouge

GE

Genf

Le 3 Rive Gauche

GE

La Croix-de-Rozon/Landecy

Auberge de Landecy

GE

Versoix

Du Lac

GE

Fläsch

Landhaus

GR

La Punt-Chamues-Ch.

Gasthaus Krone

GR

Laax

Das Elephant

GR

Silvaplana

Art & Genuss Hotel Albana – Spunta Engiadina

GR

Trun

Casa Tödi

GR

Zuoz

Dorta

GR

Pleujouse

Neue und gestrichene Sterne Schweiz 2013

 

Neue Sterne Schweiz 2013

(nach Orten sortiert)

Die folgenden Häuser erhalten jeweils einen neuen Michelin Stern:

1 und 2 Sterne

Ort

Haus

Küchenchef

Kanton

Basel

Stucki

Grandits, Tanja**

BS

Sankt Moritz/Champfèr

Ecco on snow

Fliegauf, Rolf **

GR

Ort

Haus

Küchenchef

Kanton

Basel

Bel Etage

Baader, Michael

BS

Basel

Matisse

Schröter, Erik

BS

Hergiswil

Seerestaurant Belvédère

Inderbitzin, Fabian

NW

Morges

Le Petit Manoir

Reckler, Julien

VD

Sankt Moritz/Champfèr

Talvo By Dalsass

Dalsass, Martin

GR

Vevey

Le Restaurant

Rodriguez, Lionel

VD

Villarepos

Auberge de la Croix Blanche

Abächerli, Arno

FR

Zermatt

Heimberg

Geisler, Christian

VS

Zürich

CLOUDS

Martínez Salvany, David

ZH

Gestrichene Sterne Schweiz 2013

(nach Orten sortiert)

Die folgenden Häuser verlieren 2013 einen Stern:

Ort

Haus

Kanton

Anzahl bisherige Sterne

Anzahl Sterne 2013

Basel

Les Quatre Saisons

BS

1

geschlossen

Genf

Buffet de la Gare des Eaux- Vives

GE

1

geschlossen

Klosters

Walserhof

GR

1

geschlossen

Luzern

Jasper

LU

1

0

Vevey

Denis Martin

VD

2

1

Vevey/Saint- Saphorin

Auberge de l’Onde

VD

1

0

Zürich

Mesa

ZH

2

0

 


Die ersten Gerüchte, die sich dann zu 100% bewahrheiteten:
www.gourmet-report.de/artikel/343610/Michelin-Schweiz-2013/

Jetzt die bestätigten Sterne: Alles über den Michelin Schweiz 2013:
www.gourmet-report.de/artikel/343612/Guide-MICHELIN-Schweiz-2013/

Alle neuen und gestrichenen Guide Michelin Sterne in der Schweiz 2013:
www.gourmet-report.de/artikel/343614/Neue-und-gestrichene-Sterne-Schweiz-2013/

Günstig und gut essen in der Schweiz 2013: Alle Bib Gourmand Adressen Schweiz 2013:
www.gourmet-report.de/artikel/343615/Preiswert-gut-Essen-in-der-Schweiz-2013/

Sie können den Guide Michelin Schweiz 2013 portofrei unter dem folgenden Link bestellen:
ISBN 978-2-06-717888-5

Wir gratulieren allen ausgezeichneten Köchen, speziell denen, die mit CHROMA Kochmesser arbeiten!

Philippe Rochat geht, Benoit Violier kommt

GM Westschweiz: Violier ist ein fulminanter Start geglückt: Bereits nach wenigen Monaten steht für den GaultMillau fest: ein 19-Punkte-Chef- Violier wird GaultMillaus „Koch des Jahres 2013“ – Die übrigen Westschweizer Küchenchefs halten ihre Position – David Tarnowski jetzt 17 und Aufsteiger des Jahres

Philippe Rochat geht, Benoît Violier kommt – und wieder ist das «Hôtel de Ville» in Crissier eine magische Adresse. Frédy Girardet hat dieses Haus in die Weltspitze geführt, seine Nachfolger halten das Niveau. Violier ist ein fulminanter Start geglückt. Bereits nach wenigen Monaten steht für den GaultMillau fest: ein 19-Punkte-Chef. Damit ist der neue Patron auch GaultMillaus «Koch des Jahres 2013»!

Die übrigen Westschweizer Küchenchefs halten ihre Position: Philippe Chevrier (Satigny GE) und Bernard Ravet (Vufflens-le-Château VD) gehören der 19-Punkte-Champions-League an. Mit 18 Punkten folgen Stéphane Décotterd (Brent VD), Carlo Crisci (Cossonay VD), Dominique Gauthier («Le Chat-Botté», Beau-Rivage, Genf), Anne-Sophie Pic und Guillaume Raineix («Beau- Rivage Palace», Lausanne), Georges Wenger (Le Noirmont JU) und Denis Martin (Vevey VD).

Die wichtigsten Promotionen im Guide 2013: David Tarnowski hat im sympathischen «Le Montagne» in Chardonne VD erneut zugelegt, ist mit neu 17 Punkten GaultMillaus «Aufsteiger des Jahres 2013» in der Romandie.

Das «Trianon» in Le Mont-Pèlerin (Le Mirador Kempinski), das Grand Hôtel du Lac in Vevey, die «Auberge des Clefs» in Lugnorre FR und das «Hôtel du Peyrou» in Neuenburg verbessern sich auf 16 Punkte.
Georges Lelièvre kocht in der «Auberge de l’Union» in Arzier VD ausgezeichnet und auf Anhieb für 15 Punkte. Der Schüler von Georges Wenger und Bernard Ravet ist GaultMillaus «Entdeckung des Jahres 2013» in der Romandie. Ebenfalls neu auf 15 Punkten: Die «Käserei» und «Le Vieux Manoir» in Murten und die «Auberge de la Croix Blanche» in Villarepos FR.
Wechsel nach Redaktionsschluss: Neuer Küchenchef im «Mirador Kempinski» in Le Mont- Pèlerin ist David Personnaz.

Kanton Waadt
Aufsteiger (6)
Le Montagne, Chardonne 17
Le Trianon, Le Mirador Kempinski, Le Mont-Pèlerin 16
Les Saisons, Grand Hôtel du Lac, Vevey 16
Chez Cavu, Bussigny-près-Lausanne 14
La Pinte du Paradis, Aigle 13
Bellevue, Onnens 13

Neu im Guide (6)
Auberge de L’Union, Arzier 15
Le Pavois, Le Mont-Blanc, Morges 13
Auberge de L’Étoile, La Rippe 13
Relais de Vuargny, Le Sépey 13
Auberge du Vigneron, Epesses 12
Ristorante Gnutti, Lausanne 12

Kanton Fribourg

Aufsteiger (9)
Auberge des Clefs, Lugnorre 16
Käserei, Murten 15
Juma, Le Vieux Manoir, Murten 15
Auberge de la Croix Blanche, Villarepos 15
De la Tour, Châtel-sur-Montsalvens 14
Zum Ochsen, Düdingen 14
Au Sauvage, Fribourg 14
Cailler, Charmey (Gruyère) 13
Golf Resort La Gruyère, Pont-la-Ville 13

Neu im Guide (1)
Du Sapin, Charmey (Gruyère) 14

Kanton Genf

Aufsteiger (4)
Le Lexique, Genf 14
Tsé Fung, La Réserve Genève Hotel & Spa, Genf-Bellevue 14
Café des Banques, Genf 13
Café Fontaine, Soral 13

Neu im Guide (7)
Le «C», Genf 14
Le Duo, Royal Manotel, Genf 14
Café de la Place, Plan-les-Ouates 14
Café du Levant, Aire-la-Ville 13 L’Artichaut, Genf 13
La Chaumière, Troinex 13
Café Louis, Genf 12

Kanton Neuenburg

Aufsteiger (4)
Hôtel du Peyrou, Neuenburg 16
Hotel de Commune, Lignières 14
Auberge du Prévoux, Le Prévoux 14
Grand Hôtel les Endroits, La Chaux-de-Fonds 13

Neu im Guide (3)
Auberge du Siam, Auvernier 13
Les Toiles, Neuenburg 13
Le Bureau, Neuenburg 12

Im Kanton Jura sind erstmals «L’Orchidée» in Porrentruy (12) und «La Croix Blanche» in Rebeuvelier (12) gelistet.

Lesen Sie alles über den Gault Millau Schweiz 2013
Hier der Hauptartikel über die gesamte Schweiz: www.gourmet-report.de/artikel/343316/GaultMillau-2013/
Zürich: www.gourmet-report.de/artikel/343317/Heiko-Nieder/
Basel: www.gourmet-report.de/artikel/343318/Peter-Knogl-Tanja-Grandits/
Luzern: www.gourmet-report.de/artikel/343319/Fabian-Inderbitzin/
Zentralschweiz: www.gourmet-report.de/artikel/343320/GaultMillau-2013-Zentralschweiz/
Bern: www.gourmet-report.de/artikel/343321/Robert-Speth/
Mittelland: www.gourmet-report.de/artikel/343322/Andy-Zaugg/
Ostschweiz: www.gourmet-report.de/artikel/343323/Christoph-Ko776hli/
Graubünden: www.gourmet-report.de/artikel/343324/Andreas-Caminada-und-Martin-Dalsass/
Tessin: www.gourmet-report.de/artikel/343325/Andrea-Cingari/
Wallis: www.gourmet-report.de/artikel/343326/Didier-de-Courten/
Westschweiz: www.gourmet-report.de/artikel/343327/Philippe-Rochat-geht-Benoit-Violier-kommt/
Koch des Jahres: www.gourmet-report.de/artikel/343328/Koch-des-Jahres-2013/

GaultMillau Guide Schweiz 2013
Urs Heller
Der Reiseführer für Gourmets –
Mit Sonderteil «Die besten Schweizer Hotels»
842 Restaurants getestet, bewertet und kommentiert
572 Seiten + 4 Seiten Umschlag, 7 Stadtpläne, Übersichtskarte Schweiz Format 13,5 x 21 cm, CHF 52.–

Portofrei bestellen: ISBN 978-3-85859-361-0

Gourmet Report gratuliert allen genannten Küchenchefs!

Daniel Rundholz

England, Schottland, Irland – tiefe Seen, raue Landschaften, beeindruckende Kulturmetropolen, gepflegte Golfcourts. Aber wer hätte gedacht, dass im Königreich Palmen wachsen und es Felsen aus Kreide gibt? Die „Großbritannien-Tour“ vom 5. bis 19. Juli mit dem besten Kreuzfahrtschiff der Welt steht ganz im Zeichen des facettenreichen Inselstaates. Five o’Clock Tea und Agatha Christie-Krimi-Special runden stilvolle Tage an Bord der MS Europa formvollendet ab. Und einmal mehr verwöhnt Wachtelhof-Küchenchef Daniel Rundholz die Gäste mit kulinarischen Facetten einer genussreichen Küche.

Der Küchenchef des Rotenburger Fünf-Sterne-Hotels Landhaus Wachtelhof darf seine Fertigkeiten in kulinarischen Angelegenheiten einmal mehr nicht nur im hoteleigenen Restaurant präsentieren, sondern auch auf Luxus-Passagierschiffen in die weite Welt hinaustragen. In Vorträgen berichtet Rundholz den Reisenden Wissenswertes über Gewürze und ihre Bedeutung als Handelsgüter, gibt Workshops, bummelt mit Teilnehmern über Märkte.

Hapag-Lloyd Kreuzfahrten und das Landhaus Wachtelhof blicken auf eine seit Jahren erfolgreiche und in dieser Form einzigartige Hotel-Kooperation zurück. „Als Kreuzfahrt-Lotse sorgen wir dafür, dem Gast von der Reservierung bis zum Transfer zu und von den Häfen weltweit alles abzunehmen“, sagt Hotel-Direktor Jörg Höhns. Das Rotenburger Hotel trägt daher die von Reederei zugesprochene Auszeichnung „Top-Partner“. „Zu 80 Prozent wird die MS EUROPA gebucht, das weltbeste Kreuzfahrtschiff“, ergänzt Höhns.
Künstler der feinen Küche – kulinarische Spitzenklassemade in Rotenburg
„Kochen auf der EUROPA ist etwas ganz Besonders“, erklärt Rundholz. „Auf diesem Schiff lässt sich Kochkunst in entspannter Atmosphäre inszenieren.“ Seit der ersten Stunde des Wachtelhofes trägt Rundholz die Verantwortung für die erlesenen Gaumenfreuden im Gourmetrestaurant „L’auberge“. Mit den Jahren hat sich das Restaurant als gastronomischer Geheimtipp über die Grenzen Niedersachsens hinaus einen Namen gemacht. Seine raffinierten Neuinterpretationen traditioneller Gerichte gewinnen ihren einzigartigen Geschmack aus Rundholz‘ Gespür für die ideale Verfeinerung mit exquisiten Aromen. Stets ist Rundholz auf der Suche nach neuen Ideen aus der fernen Welt für das heimische Rotenburg. „Mit jeder Reise eröffnen sich neue Horizonte, davon profitiert der Wachtelhof. Das Wichtigste ist, mit offenen Augen durch die Welt zu gehen, das eine oder andere landet schließlich auf unserer Speisekarte.“

Seit mehr als 20 Jahren steht der familiengeführte Wachtelhof für einen harmonischen Dreiklang von Erleben, Entspannen und Genießen. Gastfreundschaft, persönlicher Service und natürliche Materialien schaffen eine einladende Atmosphäre. Golfspieler haben die Qual der Wahl zwischen sieben nahgelegenen 18-Loch-Anlagen. Wellnessfreunde genießen die prämierte Therme und Nord- und Ostsee laden zum Tagesausflug ein.

Weitere Informationen zum Hotel: http://www.wachtelhof.de

Bib Gourmand Frankreich 2012 – Alle Restaurants

Sélection des Bib Gourmand du guide MICHELIN 2012
 
N : les nouveaux Bib Gourmand
   
Localité (département)  Établissement
Abbeville (80)  L’Escale en Picardie
Agen (47)  L’Atelier  
Agen (47)  Le Margoton
Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62)  Le Buffet
Aix-les-Bains (73)  Auberge St-Simond
Aizenay (85)  La Sittelle
Ajaccio (2A)  A Nepita  
Ajaccio (2A)  U Licettu
Alençon (61)  Rive Droite N
Alès (30)  Le Riche
Alès / Méjannes-lès-Alès (30)  Auberge des Voutins
Altwiller (67)  L’Écluse 16
Ambert (63)  Les Copains
Ancenis (44)  La Toile à Beurre
Angers (49)  Autour d’un Cep  
Angoulême (16)  Agape N
Angoulême (16)  Le Terminus
Annecy (74)  Café Brunet   
Annecy (74)  Contresens
Annecy (74)  L’Esquisse N
Annonay (07)  Marc et Christine
Antibes (06)  Oscar’s
Arbois / Pupillin (39)  Le Grapiot N
Argentière (74)  La Remise N
Argoules (80)  Auberge du Coq-en-Pâte
Asnières-sur-Seine (92)  La Petite Auberge
Aubagne (13)  Les Arômes  
Aubenas (07)  Le Coyote
Auderville (50)  La Malle aux Épices
Auray (56)  Terre-Mer  
Aurillac (15)  Quatre Saisons   
Autun (71)  Le Chapitre
Auvers-sur-Oise (95)  Auberge Ravoux  
Auxerre (89)  Le Bourgogne
Avallon / Valloux (89)  Auberge des Chenêts
Avignon (84)  L’Essentiel
Ax-les-Thermes (09)  Le Chalet
Azay-le-Rideau (37)  L’Aigle d’Or
Baden (56)  Le Gavrinis
Bâgé-le-Châtel (01)  La Table Bâgésienne
Bagnoles-de-l’Orne (61)  Ô Gayot
Balanod (39)  Philippe Bouvard N
Bandol (83)  L’Espérance  
Barr (67)  Aux Saisons Gourmandes
Bar-sur-Aube (10)  La Toque Baralbine
Bastia (2B)  La Corniche
Bayonne (64)  François Miura
Beaune (21)  Koki   
Beaune / Ladoix-Serrigny (21)  Les Terrasses de Corton
Beauvais (60)  La Baie d’Halong  
Beauzac (43)  L’Air du Temps
Beauzac / Bransac (43)  La Table du Barret
Bellême  (61)  Relais Saint-Louis N
Bellême / Nocé (61)  Auberge des 3 J.
Belleville (69)  Le Beaujolais
Belley / Contrevoz (01)   Auberge de Contrevoz N
Bergerac (24)  La Table du Marché  
Bergheim (68)  Wistub du Sommelier
La Bernerie-en-Retz (44)  L’Artimon
Berrwiller (68)  L’Arbre Vert N
Béthune / Busnes (62)  Le Jardin d’Alice
Beuil (06)  L’Escapade   
Billy (03)  Auberge du Pont  
Birkenwald (67)  Au Chasseur  
Bizanet (11)  La Table du Château N
Bléré (37)  La Boulaye
Blienschwiller (67)  Le Pressoir de Bacchus
Bois-Colombes (92)  Le Chefson
Bonlieu (39)  La Poutre N
Bonneuil-Matours (86)  Le Pavillon Bleu
Bonneville / Vougy (74)  Le Bistro du Capucin
Bonny-sur-Loire (45)  Des Voyageurs
Bordeaux (33)  Auberge‘ Inn
Bordeaux (33)  Le Bistrot du Gabriel N
Bordeaux / Bouliac (33)  Café de l’Espérance   
Boudes (63)  Le Boudes La Vigne
Bouin (85)  Le Martinet N
Boulogne-Billancourt (92)  Le Bistrot N
Boulogne-sur-Mer (62)  Rest. de Nausicaa   
Bourg-en-Bresse (01)  Mets et Vins
Bourth (27)  Auberge Chantecler
Bouzel (63)  L’Auberge du Ver Luisant
Bozouls (12)  A la Route d’Argent
Bracieux (41)  Le Rendez-vous des Gourmets
La Bresse (88)  Le Clos des Hortensias
Bressieux (38)  Auberge du Château N
Bretenoux / Port-de-Gagnac (46)  Hostellerie Belle Rive
Briançon (05)  Le Pêché Gourmand N
Briançon / Puy-Saint-Pierre (05)  La Maison de Catherine  
Brive-la-Gaillarde (19)  La Toupine
Brou (28)  L’Ascalier
Buellas (01)  L’Auberge Bressane
Buxy (71)  Aux Années Vins
Buzançais (36)  L’Hermitage
Cabourg / Dives-sur-Mer (14)  Chez le Bougnat
Caen (14)  ArchiDona N
Caen (14)  Le Bouchon du Vaugueux
Caen (14)  Café Mancel
Caen / Hérouville St-Clair (14)  L’Espérance N
Cahors (46)  La Garenne
Cahors (46)  L’Ô à la Bouche
Cairanne (84)  Coteaux et Fourchette N
Calais (62)  Au Côte d’Argent
Calais (62)  Histoire Ancienne   
Cambrai (59)  Auberge Fontenoise
Cancale (35)  Côté Mer  
Cancale (35)  Le Surcouf
Cannes (06)  Aux Bons Enfants N
Cannes / Le Cannet (06)  Bistrot des Anges  
Carignan (08)  La Gourmandière
Carpentras / Beaumes-de-Venise (84)  Dolium   
Caseneuve (84)  Le Sanglier Paresseux  
Casteljaloux (47)  La Vieille Auberge
Castellane / La Garde (04)  Auberge du Teillon
Castéra-Verduzan (32)  Le Florida
Castres / Burlats (81)  Les Mets d’Adélaïde
Caussade / Monteils (82)  Le Clos Monteils
Chagny (71)  Pierre & Jean N
Challans / La Garnache (85)  Le Petit St-Thomas
Chalon-sur-Saône (71)  L’Auberge des Alouettes
Chalon-sur-Saône (71)  Parcours N
Chalon-sur-Saône / Saint-Loup-de-Varennes (71)  Le Saint Loup
Chambolle-Musigny (21)  Le Millésime N
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Atmosphère
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Café de l’Arve  
Chamonix-Mont-Blanc (74)  La Maison Carrier
Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix (74)  La Cabane des Praz
Champagné (72)  Le Cochon d’Or N
Chandai (61)  L’Ecuyer Normand N
La Chapelle-d’Abondance (74)  Les Cornettes N
La Chapelle-d’Abondance (74)  L’Ensoleillé
La Chapelle-d’Abondance (74)  Les Gentianettes
Charleville-Mézières (08)  La Table d’Arthur „R“
Chartres (28)  Les Feuillantines N
Chassignolles (43)  Auberge de Chassignolles N
Château-Arnoux-Saint-Auban (04)  La Magnanerie  
Châteauroux (36)  Jeux 2  Goûts N
Châtelaillon-Plage (17)  Les Flots
Châtellerault (86)  Bernard Gautier
Châtillon (92)  Barbezingue  
Chénérailles (23)  Le Coq d’Or
Cherbourg-Octeville (50)  Café de Paris
Chevagnes (03)  Le Goût des Choses
Chinon (37)  Au Chapeau Rouge  
Chinon (37)  L’Océanic
Cholet (49)  Le Pouce Pied  
Clères (76)  Auberge du Moulin
Clermont-Ferrand (63)  Amphitryon Capucine
Clermont-Ferrand (63)  L’Annexe  
Clermont-Ferrand / Chamalières (63)  Ô Gré des Saveurs  
Clermont-Ferrand / Orcines (63)  Auberge de la Baraque
Cliousclat (26)  La Treille Muscate  
Clisson / Gétigné (44)  La Gétignière
Cognac (16)  Le P’tit Yeuse N
Coirac (33)  Le Flore   
Col de la Schlucht (88)  Le Collet
Coligny (01)  Au Petit Relais
Colmar (68)  Aux Trois Poissons
Colmar (68)  Chez Hansi
Colmar (68)  Côté Cour   
Colmar / Ingersheim (68)  La Taverne Alsacienne
Combeaufontaine (70)  Le Balcon
Conilhac-Corbières (11)  Auberge Coté Jardin
Contamine-sur-Arve (74)  Le Tourne Bride
Cosne-Cour-sur-Loire (58) 
Le Chat   
Coullons (45)  La Canardière
Coulombiers (86)  Auberge le Centre Poitou N
Coulon (79)  Le Central
Le Creusot (71)  Le Restaurant N
Le Creusot / Montcenis (71)  Le Montcenis
La Croix-St-Leufroy (27)  Le Cheval Blanc N
Crozon (29)  Le Mutin Gourmand
Cucugnan (11)  La Table du Curé N
Daglan (24)  Le Petit Paris
Deauville / Touques (14)  L’Orangeraie
Dijon / Chenôve (21)  Auberge du Clos du Roy N
Dijon / Velars-sur-Ouche (21)  L’Auberge Gourmande N
Dole / Parcey (39)  Les Jardins Fleuris   
Douarnenez (29)  Le Clos de Vallombreuse N
Douarnenez (29)  L’Insolite N
Doué-la-Fontaine (49)  Auberge Bienvenue
Dourgne (81)  Hostellerie de la Montagne Noire N
Draguignan (83)  Lou Galoubet  
Draguignan / Flayosc (83)  L’Oustaou
Dreux (28)  Le St-Pierre N
Dreux / Chérisy (28)  Le Vallon de Chérisy
Dunes (82)  Les Templiers
Dunières (43)  La Tour
Dunkerque / Coudekerque-Branche (59)  Le Soubise
Éguisheim (68)  La Grangelière N
Éguisheim (68)  Le Pavillon Gourmand   
Épernay (51)  La Grillade Gourmande
Espalion (12)  Le Méjane
Évron (53)  Au Relais du Gué de Selle
Évron (53)  La Toque des Coëvrons
Eygalières (13)  Sous Les Micocouliers
Faverges (74)  Florimont
Favières (80)  La Clé des Champs
Fayence (83)  La Table d’Yves
Ferrières-les-Verreries (34)  La Cour-Mas de Baumes  
Flers (61)  Au Bout de la Rue
Fleurville / Mirande (71)  La Marande N
Florac (48)  Des Gorges du Tarn
Florac / Cocurès (48)  La Lozerette
Fontenay-le-Conte / Velluire (85)  Auberge de la Rivière N
Fouday (67)  Julien
Fouesnant / Cap Coz (29)  Belle Vue N
Fouesnant / Cap-Coz (29)  De la Pointe du Cap Coz
Fougères (35)  Haute Sève
Fréjus (83)  L’Amandier
Gallargues-le-Monteux (30)  Orchidéa  
La Garenne-Colombes (92)  Le Saint-Joseph N
Gasny (27)  Auberge du Prieuré Normand
Gassin (83)  Auberge la Verdoyante
Gérardmer (88)  L’Assiette du Coq à l’Âne  
Gevrey-Chambertin (21)  Chez Guy
Gilette / Vescous (06)  La Capeline
Godewaersvelde (59)  L’Estaminet du Centre   
Grandcamp-Maisy (14)  La Marée
Gresse-en-Vercors (38)  Le Chalet
Grignan (26)  Le Poème de Grignan
Grimaud (83)  La Bretonnière
Le Gua (17)  Le Moulin de Châlons
Guécelard (72)  La Botte d’Asperges N
La Guerche-de-Bretagne (35)  La Calèche
Guilliers (56)  Au Relais du Porhoët
Guingamp (22)  Le Clos de la Fontaine N
Le Havre (76)  La Petite Auberge
Honfleur (14)  Au P’tit Mareyeur N
Honfleur (14)  Le Bréard
Honfleur (14)  L’Endroit N
Houlgate (14)  L’Éden
Ile de Noirmoutier/ Noirmoutier-en-L’Île (85)  Le Grand Four N
Ile de Noirmoutier / L’Herbaudière (85)  La Table d’Élise   
L’Isle-sur-la-Sorgue (84)  L’Oustau de l’Isle
L’Isle-sur-Serein (89)  Auberge du Pot d’Étain
Itterswiller (67)  Winstub Arnold  
Jassans-Riottier (01)  L’Embarcadère N
Jougne (25)  La Couronne  
Kruth / Frenz (68)  Les Quatre Saisons N
Labaroche (68)  La Rochette N
Lamalou-les Bains / Combes (34)  Auberge de Combes  
Langeais (37)  Au Coin des Halles  
Langogne (48)  Domaine de Barrès N
Langon / Saint-Macaire (33)  Abricotier
Lannepax (32)  Les Caprices d’Antan  
Libourne (33)  Chez Servais
Liessies (59)  Le Carillon
Lille (59)  La Table du Champlain  
Limoges (87)  La Cuisine N
Limoges (87)  La Table du Couvent-Paroles de Chef   
Limoges (87)  Le Vanteaux
Limoux (11)  L’Odalisque N
Limoux (11)  Tantine et Tonton N
Lons-le-Saunier / Courlaoux (39)  L’Epicurien N
Lorient (56)  L’Alto  
Lorient (56)  Le Yachtman   
Lorris (45)  Guillaume de Lorris
Louviers / St-Étienne du Vauvray (27)  La Ferme de la Haute Crémonville N
Le Luc (83)  Le Gourmandin
Luché-Pringé (72)  Auberge du Port des Roches
Lunel (34)  Chodoreille
Luzy (58)  Le Morvan  
Lyon (69)  L’Art et la Manière N
Lyon (69)  Brasserie Léon de Lyon
Lyon (69)  Daniel et Denise
Lyon (69)  M
Lyon (69)  Mon Bistrot à Moi   
Lyon (69)  Les Oliviers
Lyon (69)  L’Ouest
Lyon (69)  L’Ourson qui Boit N
Lyon (69)  Ponts et Passerelles  
Lyon (69)  33 Cité
Lyons-La-Forêt (27)  Le Grand Cerf N
Lys-Saint-Georges (36)  Auberge La Forge
Mâcon (71)  L’Ambroisie N
Mâcon (71)  Le Poisson d’Or N
Magalas (34)  Ô. Bontemps
Maison-Alfort (94)  La Bourgogne
Malbuisson / Granges-Saintes-Marie (25)  Auberge du Coude  
Mandelieu / La Napoule (06)  Les Bartavelles   
Mandelieu La Napoule (06)  Le Bistrot L’Étage  
Manosque (04)  Sens et Saveurs  
Le Mans (72)  La Reserve N
Mansle / Luxé (16)  Auberge du Cheval Blanc
Marigny (71)  L’Atelier du Goût N
Marnans (38)
Auberge de Marnans „Atelier Nicolas
Grandclaude“   
Martigues (13)  Le Bouchon à la Mer  
Martres-Tolosane (31)  Le Castet N
Mazaye (63)  Auberge de Mazayes
Megève (74)  Flocons Village   
Mende / Chabrits (48)  La Safranière
Menthon-St-Bernard (74)  Le Confidentiel N
Messery (74)  L’Atelier des Saveurs
Meyronne (46)  La Terrasse
Mirebel (39)  Mirabilis   
Mittelbergheim (67)  Gilg
Monestier-de-Clermont (38)  Au Sans Souci
Montbard / Saint-Rémy (21)  La Mirabelle
Montbrison / Savigneux (42)  Yves Thollot
Montceau-les-Mines / Blanzy (71)  Le Plessis   
Le Mont-Dore (63)  La Golmotte  
Montélimar (26)  Aux Gourmands   
Montendre (17)  La Quincaillerie N
Montgibaud (19)  Le Tilleul de Sully N
Montmorillon (86)  Hôtel de France et Lucullus
Montpellier (34)  Insensé  
Montpellier (34)  Prouhèze Saveurs
Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24)  Auberge de l’Éclade
Montrond-les-Bains (42)  Carré Sud  
Montsalvy (15)  L’Auberge Fleurie
Morlanne (64)  Cap e Tot
Mortagne-au-Perche / Le-Pin-la-Garenne (61)  La Croix d’Or N
La Motte-d’Aigues (84)  Du Lac  
Moustiers-Sainte-Marie (04)  La Treille Muscate   
Mouzon (08)  Les Échevins
Muhlbach-sur-Munster (68)  Perle des Vosges N
Mur-de-Barrez (12)  Auberge du Barrez
Muret (31)  La Villa 31 N
Nancy (54)  V Four
Nantes (44)  L’Océanide
Nantes / Château-Thébaud (44)  Auberge la Gaillotière  
Nantes / Couëron (44)  Le François II
Nantes / Saint-Herblain (44)  Les Caudalies
Natzwiller (67)  Auberge Metzger
Nérondes (18)  Le Lion d’Or  
Neufchâtel-sur-Aisne (02)  Le Jardin
Neuillé-le-Lierre (37)  Auberge de la Brenne
Nevers / Sauvigny-les-Bois (58)  Moul
in de l’Étang
Neyrac-les-Bains (07)  Du Levant
Nice (06)  Bistrot d’Antoine N
Nice (06)  Au Rendez-vous des Amis
Niedersteinbach (67)  Cheval Blanc
Nîmes (30)  Aux Plaisirs des Halles
Nîmes (30)  Le Magister
Nogent-le-Roi (28)  Relais des Remparts
Nogent-sur-Seine (10)  Beau Rivage
Notre-Dame-de-Bellecombe (73)  La Ferme de Victorine
Noyalo (56)  L’Hortensia
Nuits-Saint-Georges (21)  La Cabotte
Obernai / Ottrott (67)  À l’Ami Fritz
Oisly (41)  St-Vincent
Oletta (2B)  A Magina N
Orléans (45)  La Dariole
Orléans (45)  Eugène
Orléans / Olivet (45)  La Laurendière
Ornans (25)  Le Courbet
Ornans / Saules (25)  La Griotte  
Ossès (64)  La Ferme Gourmande  
Oucques (41)  Du Commerce
Pailherols (15)  Auberge des Montagnes
Pamiers (09)  De France
Paris 1er La Régalade St-Honoré  
Paris 1er Zen
Paris 2e Café Moderne  
Paris 2e Osteria Ruggera  
Paris 3e Ambassade d’Auvergne N
Paris 3e Pramil
Paris 4e Suan Thaï
Paris 5e Bibimbap N
Paris 5e Bistro des Gastronomes N
Paris 5e Ribouldingue
Paris 6 e L’Épi Dupin
Paris 6e La Ferrandaise N
Paris 6e Fish la Boissonnerie N
Paris 6e La Maison du Jardin
Paris 6e La Marlotte N
Paris 6e Le Timbre
Paris 7e L’Affriolé
Paris 7e Au Bon Accueil
Paris 7e Café Constant
Paris 7e Chez les Anges
Paris 7e Le Clos des Gourmets
Paris 7e Les Cocottes
Paris 7e P’tit Troquet   
Paris 8e Le Bouco   
Paris 9e Carte Blanche   
Paris 9e Le Pantruche N
Paris 9e Le Pré Cadet
Paris 10e Café Panique
Paris 10e Chez Casimir N
Paris 10e Chez Marie-Louise N
Paris 10e Zerda N
Paris 11e Auberge Pyrénées Cévennes
Paris 11e Bistrot Paul Bert
Paris 11e Caffé dei Cioppi   
Paris 11e Mansouria
Paris 11e Tintilou N
Paris 11e Villaret   
Paris 12e L’Auberge Aveyronnaise
Paris 12e Jean-Pierre Frelet
Paris 13e Les Cailloux
Paris 13e  Impérial Choisy
Paris 13e Lao Lane Xang 2  
Paris 13e  L’Ourcine
Paris 13e Variations  
Paris 14e  Le Bistro T N
Paris 14e  La Cantine du Troquet
Paris 14e  Les Caves de Solignac N
Paris 14e  La Cerisaie
Paris 14e  Kigawa N
Paris 14e  L’Ordonnance   
Paris 14e  La Régalade
Paris 15e  L’Atelier du Parc N
Paris 15e  Le Bélisaire
Paris 15e  Beurre Noisette
Paris 15e  Le Caroubier
Paris 15e  Le Casse Noix N
Paris 15e L’Epicuriste N
Paris 15e  L’Inattendu   
Paris 15e  Jadis
Paris 15e  Stéphane Martin
Paris 15e  Le Troquet
Paris 16e  A et M Restaurant
Paris 16e  Chez Géraud
Paris 16e  L’Accolade   
Paris 17e  Chez Léon  
Paris 17e  L’Entredgeu
Paris 17e  Graindorge
Paris 19e  Les Grandes Tables du 104 N
Paris 19e  L’Hermès N
Paris 20e  Chatomat N
Périgueux (24)  Le Grain de Sel
Pernes-les-Fontaines (84)  Au Fil du Temps  
Perpignan (66)  Les Antiquaires
Perpignan (66)  Le Garriane N
La Petite-Pierre / Graufthal (67)  Le Cheval Blanc
Pézenas (34)  L’Entre-Pots  
Plaimpied-Givaudins (18)  Aux Marais  
Plaisians (26)  Auberge de la Clue
Pléneuf-Val-André / Le Val-André (22)  Au Biniou
Ploemeur / Lomener (56)  Le Vivier
Ploubalay (22)  De la Gare
Polliat (01)  De la Place
Pommiers (69)  Les Terrasses de Pommiers  
Pons (17)  De Bordeaux
Pont-Aven (29)  Sur le Pont…   
Pont-de-Vaux (01)  Le Raisin
Pontgibaud / La Courteix (63)  L’Ours des Roches
Pont-Scorff (56)  L’Art Gourmand  
Port-Lesney (39)  Le Bistrot Pontarlier   
Port-Manech (29)  Du Port et de l’Aven   
Pouillon (40)  L’Auberge du Pas de Vent
Le Puy-en-Velay (43)  Comme à la Maison   
Le Puy-en-Velay (43)  Tournayre
Puylaurens (81)  Cap de Castel N
Puy-l’Eveque / Anglars-Juillac (46)  Clau del Loup  
Puy-Saint-Vincent (05)  La Pendine
Quarré-les-Tombes (89)  Le Morvan
Quédillac (35)  Le Relais de la Rance
Quettehou (50)  Auberge de Ket Hou   
Quiberon (56)  La Chaumine  
Quimper / Ty-Sanquer (29)  Auberge de Ti-Coz
Rasiguères (66)  Le Relais de Sceaury N
Rayol-Canadel-sur-Mer (83)  Le Relais des Maures  
Réalmont (81)  Les Secrets Gourmands
Reipertswiller (67)  La Couronne  
Remigny (71)  L’Escale N
Renaison (42)  Jacques Cœur  
Rennes (35)  Le Quatre B
Reugny (03)  La Table de Reugny
Rians (83)  La Roquette
Riom (63)  Le Flamboyant
Riquewihr (68)  Le Sarment d’Or
Roanne (42)  Le Central
Robion (84)  L’Escanson
La Roche-L’Abeille (87)  La Table du Moulin N
La Rochelle (17)  La Cuisine de Jules N
Rodez (12)  Les Jardins de l’Acropolis
La Roque-Gageac (24)  La Belle Étoile
Roure (06)  Auberge le Robur N
Rouvres-en-Xaintois (88)  Burnel
Royan (17)  Les Filets Bleus   
Les Sables-d’Olonne (85)  La Pilotine
Saint-Alban-les-Eaux (42)  Le Petit Prince
Saint-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18)  Auberge de l’Abbaye de Noirlac
Saint-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18)  Les Tilleuls
Saint-André (66)  La Table de Cuisine N
Saint-Benoît-sur-Loire (45)  Grand St-Benoît
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  André Chatelard
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Bistrot La Coulemelle
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Le Fort du Pré
Saint-Brieuc (22)  Ô Saveurs
Saint-Brieuc / Cesson (22)  La Croix Blanche
Saint-Chély-d’Apcher / La Garde (48)  Le Rocher Blanc   
Saint-Crépin (05)  Les Tables de Gaspard  
Saint-Disdier (05)  La Neyrette
Saint-Étienne / Saint-Priest-en-Jarez (42)  Du Musée   
Saint-Flour (15)  Grand Hôtel de l’Étape
Saint-Geniès (24)  Le Château  
Saint-Germain-du-Bois (71)  Hostellerie Bressane
Saint-Gervais-les-Bains (74)  Le Sérac
Saint-Gilles-Croix-de-Vie / Coëx (85)  Le Balata
Saint-Girons / Lorp Sentaraille (09)  La Petite Maison   
Saint-Hippolyte (68)  Winstub Rabseppi-Stebel
Saint-Jean-de-Monts (85)  Le Petit St-Jean N
Saint-Jean-du-Bruel (12)  Du Midi-Papillon
Saint-Jean-Sur-Veyle (01)  Le Grand St-Jean Baptiste N
Saint-Jouin-Bruneval (76)  Le Belvédère N
Saint-Julien-Chapteuil (43)  Vidal
Saint-Julien-de-Lampon (24)  La Gabarre  
Saint-Julien-du-Sault (89)  Les Bons Enfants
Saint-Julien-en-Champsaur (05)  Les Chenets
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35)  La Gourmandise
Saint-Mandé (94)  L’Ambre d’Or   
Saint-Martin-en-Bresse (71)  Au Puits Enchanté
Saint-Michel-Mont-Mercure (85)  Auberge du Mont Mercure
Saint-Palais-sur-Mer (17)  Les Agapes
Saint-Palais-sur-Mer (17)  De la Plage N
Saint-Quirin (57)  Hostellerie du Prieuré
Saint-Raphaël / Valescure (83)  Le Jardin de Sébastien  
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane (13)  L’Oustalet Maïanen  
Saint-Rémy-de-Pr
ovence / Verquières (13)  Le Croque Chou  
Saint-Romain (21)  Les Roches
Saint-Suliac (35)  La Ferme du Boucanier
Saint-Sulpice (81)  Auberge de la Pointe N
Saint-Thégonnec (29)  Auberge St-Thégonnec
Saint-Valery-en-Caux (76)  Du Port
Saint-Valery-sur-Somme (80)  Du Port et des Bains
Saint-Vallier (26)  Le Bistrot d’Albert   
Sainte-Cécile-les-Vignes (84)  Campagne, Vignes et Gourmandises
Sainte-Croix-de-Verdon (04)  L’Olivier
Sainte-Geneviève-des-Bois (91)  La Table d’Antan   
Sainte-Menéhould (51)  Le Cheval Rouge
Saintes (17)  L’Adresse   
Saintes/ Thenac (17)  L’Atelier Gourmand de Jean Yves N
Saintes (17)  Clos des Cours   
Salers (15)  Le Bailliage  
Salies-de-Béarn (64)  Des Voisins  
Sancerre (18)  La Pomme d’Or
Le Sappey-en-Chartreuse (38)  Les Skieurs
Saugues (43)  La Terrasse
Saulxures (67)  La Belle Vue  
Saumur (49)  L’Escargot
Sauxillanges (63)  Restaurant de la Mairie
Savonnières (37)  La Maison Tourangelle
Scherwiller (67)  Auberge Ramstein  
Seillans (83)  Le Relais  
Sélestat (67)  La Vieille Tour  
Semblançay (37)  La Mère Hamard
Sérignan (34)  L’Harmonie
Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains (05)  La Table de Chazal
Servon (50)  Auberge du Terroir
Servoz (74)  Les Gorges de la Diosaz  
Sète (34)  Paris Méditerranée
Sillé-le-Guillaume (72)  Le Bretagne
Sorges (24)  Auberge de la Truffe
La Souterraine / Saint-Étienne-de-Fursac (23)  Nougier
Steenvoorde (59)  Auprès de mon Arbre
Tain-l’Hermitage (26)  Le Quai  
Tarascon-sur-Ariège (09)  Saveurs du Manoir  N
Tarascon-sur-Ariège / Rabat-les-Trois-Seigneurs
(09)
La Table de la Ramade   
Tarbes (65)  L’Étoile  
Tarbes (65)  Trait Blanc  
Tende / Casterino (06)  Les Mélèzes N
Tharon-Plage (44)  L’Empreinte  
Thoissey (01)  Côté Saône   
Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74)  Le Clos du Lac
Toulouse / Castanet-Tolosan (31)  La Table des Merville
Toulouse / l’Union (31)  La Bonne Auberge  
Tourcoing (59)  La Baratte
La Tour-du-Pin / Rochetoirin (38)  Le Rochetoirin N
Tournus (71)  Meulien N
Tournus / Mancey (71)  Auberge du Col des Chèvres
Tournus / Ozenay (71)  Le Relais d’Ozenay
Tournus / Le Villars (71)  L’Auberge des Gourmets
Tours (37)  L’Arche de Meslay
Tours (37)  L’Arôme N
Tours (37)  Le Bistrot de la Tranchée  
Tours (37)  Casse-Cailloux    
Tours (37)  La Deuvalière
Tours (37)  Le St-Honoré   
Tours / Vallières (37)  Auberge de Port Vallières
Trégastel (22)   Le Macareux N
Tremblay-en-France (93)  La Jument Verte   
Trémolat (24)  Bistrot d’en Face
Trizay / Lac du Bois Fleuri (17)  Les Jardins du Lac N
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10)  Bistrot DuPont
La Turbie (06)  Café de la Fontaine
Turckheim (68)  A l’Homme Sauvage N
Uchaux (84)  Côté Sud
Uchaux (84)  Le Temps de Vivre
Uzerche / Saint-Ybard (19)  Auberge St-Roch
Vacqueyras (84)  L’Éloge  
Vagney (88)  Les Lilas
Vailhan (34)  L’Auberge du Presbytère  
Vaison-La-Romaine (84)  Le Brin d’Olivier   
Vaison-la-Romaine / Roaix (84)  Bistro Préface  
Valady (12)  Auberge de l’Ady   
Valdahon (25)  Relais de Franche Comté  
Le Val-d’Ajol (88)  La Résidence
Valence (26)  Le 7
Vallon-en-Sully (03)  Auberge des Ris   
Vals-les-Bains (07)  Le Vivarais-Hôtel Helvie  
Le Valtin (88)  Auberge du Val Joli
Vannes (56)  L’Éden  
Vannes (56)  Le Vent d’Est
Varades (44)  La Closerie des Roses
Vaulx (74)  Par Monts et Par Vaulx N
Venarey-les-Laumes / Alise-Sainte-Reine (21)  Auberge du Cheval Blanc
Vence (06)  La Litote N
Vence (06)  Le Vieux Couvent
Vendôme (41)  Le Terre à TR
Vergongheon (43)  La Petite École   
Vern d’Anjou (49)  Le Pigeon Blanc   
Veuves (41)  L’Auberge de la Croix Blanche  
Vic-Fezensac / Préneron (32)  Auberge la Baquère  
Vichy (03)  L’Alambic
Vichy (03)  La Table de Marlène  
Vic-sur-Cère (15)  Bel Horizon   
Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15)  Hostellerie St-Clément
Vieillevie (15)  La Terrasse   
Vienne (38)  Saveurs du Marché N
Vierzon (18)  Le Champêtre
Vierzon (18)  Les Petits Plats de Céléstin N
Villard-de-Lans (38)  Les Trente Pas
Villars (84)  La Table de Pablo
Villedieu-les-Poêles (50)  Manoir de l’Acherie
Villefort (48)  Balme N
Villefranche-de-Conflent (66)  Auberge Saint-Paul    
Villefranche-de-Rouergue (12)  Côté Saveurs  
Vitrac (24)  La Treille  
Viviers (07)  Le Relais du Vivarais
Volmunster (57)  L’Argousier N
Weyersheim (67)  Auberge du Pont de la Zorn  
Wierre-Effroy (62)  La Ferme du Vert
Yvoire (74)  Le Pré de la Cure
Yvoy-le-Marron (41)  Auberge du Cheval Blanc  
Zimmerbach (68)  Au Raisin d’Or N
 
Nouveaux Bib Gourmand = 2012
 
 
Localité (département)  Établissement
 
Alençon (61)  Rive Droite
Angoulême (16)  Agape  
Annecy (74)  L’Esquisse
Arbois (39)  Le Grapiot
Argentière (74)  La Remise
Balanod (39)  Philippe Bouvard
Bellême  (61)  Relais Saint-Louis
Belley / Contrevoz (01)   Auberge de Contrevoz  
Berrwiller (67)  L’Arbre Vert
Bizanet (11)  La Table du Château  
Bonlieu (39)  La Poutre  
Bordeaux (33)  Le Bistrot du Gabriel  
Bouin (85)  Le Martinet
Boulogne-Billancourt (92)  Le Bistrot
Bressieux (38)  Auberge du Château  
Briançon (05)  Le Pêché Gourmand
Caen (14)  ArchiDona  
Caen / Hérouville St-Clair (14)  L’Espérance  
Cairanne (84)  Coteaux et Fourchettes  
Cannes (06)  Aux Bons Enfants  
Chagny (71)  Pierre & Jean
Chalon-sur-Saône (71)  Parcours  
Chambolle-Musigny (21)  Le Millésime  
Champagné (72)  Le Cochon d’Or  
Chamdai (61)  L’Ecuyer Normand  
La Chapelle-d’Abondance (74)  Les Cornettes
Chartres (28)  Les Feuillantines  
Chassignolles (43)  Auberge de Chassignolles  
Châteauroux (36)  Jeux 2  Goûts  
Cognac (16)  Le P’tit Yeuse
Coulombiers (86)  Auberge le Centre Poitou  
Le Creusot (71)  Le Restaurant
La Croix-St-Leufroy (27)  Le Cheval Blanc  
Cucugnan (11)  La Table du Curé  
Dijon / Chenôve (21)  Auberge du Clos du Roy
Dijon / Velars-sur-Ouche (21)  L’Auberge Gourmande  
Douarnenez (29)  Le Clos de Vallombreuse  
Douarnenez (
29)  L’Insolite
Dourgne (81)  Hostellerie de la Montagne Noire  
Dreux (28)  Le St-Pierre  
Éguisheim (68)  La Grangelière  
Fleurville (71)
La Marande
Fontenay-le-Conte / Velluire (85)  Auberge de la Rivière  
Fouesnant / Cap Coz (29)  Belle Vue  
La Garenne-Colombes (92)  Le Saint-Joseph
Guécelard (72)  La Botte d’Asperges  
Guingamp (22)  Le Clos de la Fontaine  
Honfleur (14)  Au P’tit Mareyeur  
Honfleur (14)  L’Endroit  
Ile de Noirmoutier (85)  Le Grand Four  
Jassans-Riottier (01)  L’Embarcadère  
Kruth / Frenz (68)  Les Quatre Saisons  
Labaroche (68)  La Rochette
Langogne (48)  Domaine de Barrès
Limoges (87)  La Cuisine  
Limoux (11)  L’Odalisque  
Limoux (11)  Tantine et Tonton  
Lons-le-Saunier / Courlaoux (39)  L’Epicurien  
Louviers / St Étienne du Vauvray (27)  La Ferme de la Haute Crémonville
Lyon (69)  L’Art et la Manière
Lyon (69)  L’Ourson qui Boit  
Lyons-La-Forêt (27)  Le Grand Cerf
Mâcon (71)  L’Ambroisie  
Mâcon (71)  Le Poisson d’Or  
Le Mans (72)  La Réserve
Marigny (71)  L’Atelier du Goût  
Martres-Tolosane (31)  Le Castet  
Menthon-St-Bernard (74)  Le Confidentiel  
Montendre (17)  La Quincaillerie  
Montgibaud (19)  Le Tilleul de Sully  
Mortagne-au-Perche/ Le-Pin-la-Garenne (61)  La Croix d’Or  
Muhlbach-sur-Munster (67)  Perle des Vosges
Muret (31)  La Villa 31  
Nice (06)  Bistrot d’Antoine  
Oletta (2B)  A Magina  
Paris 3e  Ambassade d’Auvergne  
Paris 5e  Bibimbap  
Paris 5e  Bistro des Gastronomes
Paris 6e  La Ferrandaise  
Paris 6e  Fish la Boissonnerie  
Paris 6e  La Marlotte  
Paris 9e  Le Pantruche  
Paris 10e  Chez Casimir
Paris 10e  Chez Marie-Louise  
Paris 10e  Zerda
Paris 11e  Tintilou
Paris 14e  Le Bistro T  
Paris 14e  Les Caves de Solignac  
Paris 14e  Kigawa  
Paris 15e  L’Atelier du Parc
Paris 15e  Le Casse Noix
Paris 15e  L’Epicuriste
Paris 19e  Les Grandes Tables du 104
Paris 19e  L’Hermès
Paris  20e  Chatomat
Perpignan (66)  Le Garriane  
Puylaurens (81)
Cap de Castel  
Rasiguères (66)  Le Relais de Sceaury
Remigny (71)  L’Escale  
La Roche-L’Abeille (87)  La Table du Moulin
La Rochelle (17)  La Cuisine de Jules  
Roure (06)  Auberge le Robur  
Saint-André (66)  La Table de Cuisine  
Saint-Jean-de-Monts (85)  Le Petit St-Jean
Saint-Jean-Sur-Veyle (01)  Le Grand St-Jean Baptiste
Saint-Jouin-Bruneval (76)  Le Belvédère  
Saint-Palais-sur-Mer (17)  De la Plage  
Saint-Sulpice (81)  Auberge de la Pointe
Saintes / Thenac (17)  L’Atelier Gourmand de Jean Yves  
Tarascon-sur-Ariège (09)  Saveurs du Manoir  
Tende / Casterino (06)  Les Mélèzes  
La Tour-du-Pin / Rochetoirin (38)  Le Rochetoirin  
Tournus (71)  Meulien
Tours (37)  L’Arôme  
Trégastel (22)   Le Macareux  
Trizay / Lac du Bois Fleuri (17)  Les Jardins du Lac  
Turckheim (68)  A l’Homme Sauvage  
Vaulx (74)  Par Monts et Par Vaulx  
Vence (06)  La Litote  
Vienne (38)  Saveurs du Marché
Vierzon (18)  Les Petits Plats de Céléstin
Villefort (48)  Balme
Volmunster (57)  L’Argousier
Zimmerbach (68)  Au Raisin d’Or
 
 
 
 
Suppressions Bib Gourmand = 2012
     
Localité (département)  Établissement  Observations
Ambronay (01)  Auberge de L’Abbaye   
Aguessac (12)  Auberge le Rascalet   
Albi (81)  La Table du Sommelier   
Amiens (80)  Au Relais des Orfèvres   
Amphion-les-Bains (74)  Le Tilleul   
Angers (49)  Le Petit Comptoir   
Angoulème (16)  L’Aromate   
Aube (61)  Auberge St-James   
Auch (32)  Bistrot des Gourmandises   
Aumont Aubrac (48)  Le Compostelle   
Auxerre / Vincelottes (89)  Auberge du Tilleul   
La Bâtie-Divisin (38)  L’Olivier   
Beaune (21)  La Ciboulette   
Beaune/ Levernois (21)  La Garaudière   
Bergerac (24)  L’Imparfait   
Blangy-sur-Bresle (76)  Les Pieds dans le Plat   
Bourg-en-Bresse (01)  Les Quatre Saisons   
Cevins (73)  La Fleur de Sel   
Chambolle-Musigny (21)  Le Chambolle   
Chavanoz (38)  Aux Berges du Rhône   
Chazey-sur-Ain (01)  La Louizarde   
La Colle sur Loup (06)  Le Blanc Manger   
Coutances (50)  Le Clos des saveurs   
Le Croisic (44)  Le Saint Alys   
Deauville / Touques (14)  Les Landiers   
Dijon (21)  Porte Guillaume   
Dijon / Chenôve (21)  Le Clos du Roy   
Dinan (22)  Au Coin du Feu   
Entraygues-sur-Truyère (12)  Les Deux Vallées   
 
Fléré-la-Rivière (36)  Le Relais du Berry   
Fontenay-le-Conte / St-Hilaire-des-Loges  (85)  Le Pantagruelion   
Francescas (47)  Le Relais de la Hire   
Grenoble (38)  Le Coup de Torchon   
Lille / Capinghem (59)  La Marmite de¨Pierrot   
Lille / Gruson (59)  L’Arbre   
Luynes (37)  Le XII de Luynes   
Lyon (69)  La Terrasse St-Clair   
Lyon (69)  Le Verre et l’Assiette   
Margaux (33)  Le Lion d’Or   
Menton (06)  Pierrot-Pierrette   
Millau (12)  Capion   
Mittelbergheim (67)  Am Lindeplatzel   
Montarcher (42)  Le Clos Perché   
Montech (82)  La Maison de l’Eclusier   
Montélimar (26)  Jéroboam     
Montrevel-en-Bresse (01)  Le Comptoir   
Morlaix (29)  L’Estaminet   
Narbonne / Bages (11)  Le Portanel   
Nice (06)  Les Pêcheurs   
Noailhac (81)  Hostellerie d’Oc   
Nyons (26)  Le Petit Caveau   
Orléans / Chapelle St Mesmin (45)  Côté Saveurs   
Paris 2e  Aux Lyonnais   
Paris 2e  Frenchie   
Paris 7e  Le Clarisse   
Paris 7e  Kinnari   
Paris 9e  La Petite Sirène de Copenhague   
Paris 10e  Chez Michel   
Paris 13e  Au Petit Marguery   
Paris 14e  L’Entêtée   
Paris 14e  Maison Courtine   
Paris 14e  Les Petits Plats   
Paris 15e  Le Grand Pan   
Paris 15e  L’Os à Moelle   
Paris 17e  Meating   
Paris 17e  Hier et Au
jourd’hui   
Paris 18e  Miroir   
Paris 18e  L’Oxalis   
Paris 18e  La Table d’Eugène   
Paris 20e  Les Allobroges   
Paris 20e  Le Baratin   
Pauillac (33)  Café Lavinal   
Pont-de-Vaux (01)  Les Platanes   
Pont-du-Château (63)  L’Auberge du Pont    
Porto (2A)  Bella Vista   
Puimichel (04)  Chez Jules   
La Réole (33)  Aux Fontaines   
Ramatuelle (83)  L’Écurie du Castellas   
Roquette sur Siagne (06)  La Terrasse   
Rostrenen (22)  L’Eventail des Saveurs   
Saillagouse (66)  Planes (La Vieille Maison Cerdane)   
Saint-Priest-Taurion (87)  Relais du Taurion   
Saint-Vaast-la-Hougue (50)  France et Fuchsias   
Santenay (21)  Le Terroir   
Sassetot-le-Mauconduit (76)  Le Relais des Dalles   
Sauternes (33)  Saprien   
Seillonnaz (01)  La Cigale d’Or   
Sainte-Euphémie (01)  Au Petit Moulin   
Strasbourg (67)  Le Clou   
Tarbes (65)  L’Izard   
Valmont (76)  Le Bec au Cauchois   
Vernon (27)  Les Fleurs   
Villefranche-de-Rouergue (12)  L’Epicurien   
Villefranche-sur-Saône (69)  Le Juliénas   
Villeneuve sur Lot / Pujols (47)  Lou Calel
 Yvoire (74)  Les Flots Bleus   

Lesen mehr über Bib Gourmand: http://www.gourmet-report.de/artikel/341365/MICHELIN-Fuehrer-Bonnes-Petites-Tables-France-2012.html

Alle Sternerestaurants in Frankreich

MICHELIN Guide France 2012 :  
Alle Sternerestaurants in Frankreich
MICHELIN guide France 2012
The awards
 
N : new stars in 2012
 
26- 3 Stars of which 1 new
Exceptional cuisine, worth a special journey
 
Town (departement)  Establishement
Baerenthal / Untermuhlthal (57)  L’Arnsbourg
Chagny (71)  Maison Lameloise
Eugénie-les-Bains (40)  Michel Guérard
Fontjoncouse (11)  Auberge du Vieux Puits  
Illhaeusern (68)  Auberge de l’Ill
Joigny (89)  La Côte St-Jacques
Laguiole (12)  Bras
Lyon (69)  Paul Bocuse
Marseille (13)  Le Petit Nice
Megève (74)  Flocons de Sel N
Monte-Carlo (Principauté de Monaco)  Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er  Le Meurice
Paris 4e  L’Ambroisie
Paris 7e  Arpège
Paris 8e  Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Epicure
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Le Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Roanne (42)  Troisgros
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21)  Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26)  Pic
Vonnas (01)  Georges Blanc
 
83 – 2 Stars of which 10 new
Excellent cooking, worth a detour
 
Town (departement)  Establishement
Annecy (74)  Le Clos des Sens
Arbois (39)  Jean-Paul Jeunet
Arles (13)  L ‚Atelier de Jean Luc Rabanel  
Les Baux-de-Provence (13)  L’Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06)  La Réserve de Beaulieu et Spa
Béthune / Busnes (62)  Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84)  La Bastide de Capelongue
Bordeaux / Bouliac (33)  Le St-James  
Le-Bourget-du-Lac (73)  Le Bateau Ivre
Cannes (06)  La Palme d’Or
Cannes/ Le Cannet (06)  Villa Archange  
Carantec (29)  Patrick Jeffroy
Carcassonne (11)  Le Parc Franck Putelat N
Le Castellet (83)  Du Castellet  
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Albert 1er
Chasselay (69)  Guy Lassausaie  
Chaudes-Aigues (15)  Serge Viera N
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  Pierre Gagnaire pour Les Airelles  
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  Le Chabichou
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  Cheval Blanc  
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  Le Strato N
Èze (06)  Château de la Chèvre d’Or
Gundershoffen (67)  Le Cygne
Le Havre (76)  Jean-Luc Tartarin N
Honfleur (14)  Sa. Qua. Na  
L’Isle-Jourdain / Pujaudran (32)  Le Puits St-Jacques
Jongieux (73)  Auberge Les Morainières N
Lorient (56)  L’Amphitryon
Lyon (69)  Auberge de l’Ile
Lyon (69)  Mère Brazier
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69)  Philippe Gauvreau
Magescq (40)  Relais de la Poste
Mandelieu / La Napoule (06)  L’Oasis
Menton (06)  Mirazur N
Mionnay (01)  Alain Chapel (1)
Monte-Carlo (Principauté de Monaco)  Joël Robuchon Monte-Carlo
Nantes / Haute-Goulaine (44)  Manoir de la Boulaie
Nice (06)  Chantecler N
Nîmes / Garons (30)  Alexandre
Obernai (67)  La Fourchette des Ducs
Onzain (41)  Domaine des Hauts de Loire
Paris 1er Carré des Feuillants
Paris 1er L’Espadon  
Paris 1er Le Grand Véfour
Paris 1er Sur Mesure par Thierry Marx N
Paris 2e Passage 53  
Paris 6e Relais Louis XIII
Paris 7e L’Atelier de Joël Robuchon-St-Germain
Paris 7e Jean-François Piège
Paris 8e Apicius
Paris 8e Le Cinq
Paris 8e Lasserre
Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile
Paris 8e Senderens
Paris 8e Taillevent
Paris 16e L’Abeille N
Paris 17e Bigarrade  
Paris 17e Michel Rostang
Pauillac (33)  Château Cordeillan Bages
La Plaine-sur-Mer (44)  Anne de Bretagne  (1)
 This establishment will be close in February 2012
Plomodiern (29)  Auberge des Glazicks  
Pont-du-Gard / Collias (30)  Hostellerie Le Castellas  
Porto-Vecchio (2A)  Casadelmar  
Puymirol (47)  Michel Trama
Reims (51)  L’Assiette Champenoise
Reims (51)  Le Parc Les Crayères N
La Rochelle (17)  Richard et Christopher Coutanceau
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26)  Les Cèdres
Rouen (76)  Gill
Saint-Émilion (33)  Hostellerie de Plaisance
Saint-Just-Saint-Rambert (42)  Le Neuvième Art
Saint-Martin-de-Belleville (73)  La Bouitte
Saint-Sulpice-le-Verdon (85)  Thierry Drapeau Logis  
Saint-Tropez (83)  Résidence de la Pinède  
Toulouse (31)  Michel Sarran
Toulouse / Colomiers (31)  L’Amphitryon
La Turbie (06)  Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38)  Les Terrasses
Val-Thorens (73)  L’Oxalys  
Vence (06)  Le St-Martin
Versailles (78)  Gordon Ramsay au Trianon  
Vézelay / Saint-Père (89)  L’Espérance
Vienne (38)  La Pyramide
 
485- 1 Star of which 58 new
Very good cooking in its category
 
Town (departement)  Establishement
Agen (47)  Mariottat
Agen / Moirax (47)  Auberge le Prieuré
Ainhoa (64)  Ithurria
Aix-en-Provence (13)  Le Clos de la Violette
Aix-en-Provence (13)  Pierre Reboul
Ajaccio (2A)  Palm Beach  
Albertville (73)  Million N
Albi (81)  David Enjalran-L’Esprit du Vin
Alleyras (43)  Le Haut-Allier
Ambierle (42)  Le Prieuré  
Amboise (37)  Château de Pray  
Ambronay (01)  Auberge de l’Abbaye N
Amiens / Dury (80)  L’Aubergade
Andrézieux-Bouthéon (42)  Les Iris
Angers (49)  Le Favre d’Anne
Angers (49)  Une Île  
Annecy (74)  Le Belvédère
Annecy (74)  La Ciboulette
Annecy /Veyrier-du-Lac (74)  Yoann Conte
Antibes(06)  Le Figuier de St-Esprit
Antibes / Cap d’Antibes (06)  Bacon N
Antibes / Cap d’Antibes (06)  Les Pêcheurs
Arcachon (33)  Le Patio N
Arles (13)  La Chassagnette  
Arles (13)  Le Cilantro
Astaffort (47)  Une Auberge en Gascogne N
Aulnay-sous-Bois (93)  Auberge des Saints Pères
Aumont-Aubrac (48)  Cyril Attrazic N
Avignon (84)  Christian Étienne
Avignon (84)  D’Europe  
Avignon (84)  Le Diapason  
Avignon (84)  Le Saule Pleureur  
Bagnoles-de-l’Orne (61)  Le Manoir du Lys
Barbizon (77)  Les Pléiades  
Barneville-Carteret / Carteret (50)  De la Marine
Le Bar-sur-Loup (06)  L’Hostellerie du Château N
La Baule (44)  Castel Marie-Louise
Les Baux-de-Provence (13)  La Cabro d’Or
Bayeux (14)  Château de Sully N

 Rising star for two stars in 2013
 
Bayeux / Audrieu (14)  Château d’Audrieu
Bayonne (64)  Auberge du Cheval Blanc
Beaune (21)  Le Bénaton
Beaune (21)  Loiseau des Vignes  
Beaune / Levernois (21)  Hostellerie de Levernois
Beaune / Pernand-Vergelesses (21)  Le Charlemagne
Belcastel (12)  Vieux Pont
Belfort/Danjoutin (90)  Le Pot d’Étain  
Belfort / Sevenans (90)  Auberge de la Tour Penchée  
Belle-Église (60)  La Grange de Belle-Église
Belleville (54)  Le Bistroquet
Bergerac/ Moulin de Malfourat (24)  La Tour des Vents  
Beuvron-en-Auge (14)  Le Pavé d’Auge
Les Bézards (45)  Auberge des Templiers
Béziers (34)  L’Ambassade
Béziers (34)  Octopus
Biarritz (64)  Du Palais
Biarritz (64)  Les Rosiers  
Biarritz / Arcangues (64)  Le Moulin d’Alotz
Bidart (64)  Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
Billiers (56)  Domaine de Rochevilaine
Biot (06)  Les Terraillers
Bitche (57)  Le Strasbourg  
Blainville-sur-Mer (50)  Le Mascaret  
Blois (41)  Au Rendez-vous des Pêcheurs
Blois (41)  Le Médicis
Blois (41)  L’Orangerie du Château
Bonnétage (25)  L’Etang du Moulin
Bordeaux (33)  7ème Péché  
Bordeaux (33)  Le Chapon Fin
Bordeaux (33)  Le Gabriel  
Bordeaux (33)  Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33)  Le Pressoir d’Argent  
Bordeaux / Cenon (33)  La Cape
Bordeaux / Lormont (33)  Jean-Marie Amat
Bordeaux/ Martillac (33)  Les Sources de Caudalie  
Bormes-les-Mimosas (83)  L’Escundudo N
Bormes-les-Mimosas (83)  La Rastègue  
Bosdarros (64)  Auberge Labarthe
Bougival (78)  Le Camélia
Boulogne-Billancourt (92)  Au Comte de Gascogne
Boulogne-sur-Mer (62)  La Matelote
Le Bourg-Dun
(76)  Auberge du Dun
Bourg-en-Bresse / Péronnas (01)  La Marelle
Bourges (18)  Le d’Antan Sancerrois  
Le Bourget-du-Lac (73)  Auberge Lamartine
Le Bourget-du-Lac (73)  La Grange à Sel  
Le Bourget-du-Lac / Les Catons (73)  Atmosphères  
Bourgueil/ Restigné (37)  Manoir de Restigné
Bozouls (12)  Le Belvédère  
Brantôme / Champagnac-de-Belair (24)  Le Moulin du Roc
Bray-et-lû (95)  Les Jardins d’Epicure  
Brest (29)  L‘ Armen  
Brest (29)  Le M      N
Le Breuil-en-Auge (14)  Le Dauphin
Breuillet (17)  L’Aquarelle
Briollay (49)  Château de Noirieux
Brive-la-Gaillarde/ Varetz (19)  Château de Castel Novel  
Bry-sur-Marne (94)  Auberge du Pont de Bry“La Grapille“  
Bully (69)  Auberge du Château N
La Bussière-sur-Ouche (21)  Abbaye de la Bussière
La Cadière-d’Azur (83)  Hostellerie Bérard
Caen (14)  Ivan Vautier  
Caen (14)  Stéphane Carbone-Restaurant Incognito
Caen (14)  A Contre Sens N
Cagnes-sur-mer/ Cros-de-Cagnes (06)  Bistrot de la Marine-Jacques Maximin  
Cahors / Lamagdelaine (46)  Marco
Cahors / Mercuès (46)  Château de Mercuès
Cahuzac-sur-Vère (81)  Château de Salettes
Cahuzac-sur-Vère (81)  La Falaise  
Callas (83)  Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Calvi (2B)  La Table de Bastien
Calvinet (15)  Beauséjour
Cancale (35)  Le Coquillage  
Cannes (06)  Mon Rêve de Gosse  
Cannes (06)  Le Park 45  
Carcassonne (11)  La Barbacane
Carcassonne (11)  Domaine d’Auriac
Carcassonne / Aragon (11)  La Bergerie  
Carcassonne/ Pezens (11)  L’Ambrosia  
Cassis (13)  La Villa Madie
Castres (81)  Bistrot Saveurs  
La Celle (83)  Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
Cergy Pontoise / Méry-sur-Oise (95)  Le Chiquito  
Chaintré (71)  La Table de Chaintré
Châlons-en-Champagne (51)  Jacky Michel
Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71)  L’Amaryllis  
Chamesol (25)  Mon Plaisir
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Auberge du Bois Prin N
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Le Bistrot
Chantilly (60)  Carmontelle
La Chapelle-de-Guinchay (71)  La Poularde  
Charolles (71)  De la Poste N
Chartres (28)  Le Grand Monarque  
Chassagne-Montrachet (21)  Le Chassagne  
Château-Arnoux-Saint-Auban (04)  La Bonne Étape
Châteaufort (78)  La Belle Époque
Chenonceaux (37)  Auberge du Bon Laboureur
Cherbourg-Octeville (50)  Le Pily  
Chinon / Marçay (37)  Château de Marçay
Cholet (49)  Au Passé Simple  
Clères / Frichemesnil (76)  Au Souper Fin
Clermont / Étouy (60)  L’Orée de la Forêt
Clermont-Ferrand (63)  Apicius  
Clermont-Ferrand (63)  Emmanuel Hodencq
Clermont-Ferrand (63)  Fleur de Sel  
Clermont-Ferrand (63)  Jean-Claude Leclerc
Clermont-Ferrand (63)  Le Pré Carré N
La Colle-sur-Loup (06)   Alain Llorca N
Collioure (66)  Relais des Trois Mas  
Colmar (68)  L’Atelier du Peintre  
Colmar (68)  JY’S
Colmar (68)  Rendez-vous de Chasse N
Colombey-les-Deux-Églises (52)  Hostellerie la Montagne
Compiègne / Rethondes (60)  Alain Blot
Condom (32)  La Table des Cordeliers
Conques (12)  Hervé Busset
Conteville (27)  Auberge du Vieux Logis  
Couilly-Pont-aux-Dames (77)  Auberge de la Brie
Courcelles-sur-Vesle (02)  Château de Courcelles
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  Le Bateau Ivre
Courchevel / Courchevel 1850 (73)  La Table du Kilimandjaro  
Courcevel / Le-Praz (73)   Azimut  
Courchevel / La Tania (73)  Le Farçon
Le Croisic (44)  Le Fort de l’Océan  
Cucuron (84)  La Petite Maison de Cucuron
Curzay-sur-Vonne (86)  La Cédraie
Dampierre-en-Yvelines (78)  Auberge du Château “Table des Blot“
Les Deux-Alpes (38)  Le P’tit Polyte
Dieppe (76)  Les Voiles d’Or N
Dijon (21)  Hostellerie du Chapeau Rouge
Dijon (21)  Le Pré aux Clercs
Dijon (21)  Stéphane Derbord
Dijon / Prenois (21)  Auberge de la Charme  
Dole (39)  La Chaumière
Dole / Sampans (39)  Château du Mont Joly
Douvaine (74)  Ô Flaveurs
Épernay (51)  Les Berceaux
Épernay / Vinay (51)  Hostellerie La Briqueterie
Épinal (88)  Les Ducs de Lorraine
Erbalunga (2B)  Le Pirate
Eygalières (13)  Maison Bru
Èze (06)  Château Eza
Faulquemont (57)  Toya N
Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61)  Auberge de la Mine
Fleurie (69)  Le Cep
Forbach / Stiring-Wendel (57)  La Bonne Auberge
Gargas (84)  Domaine de la Coquillade  
Gérardmer / Bas-Rupts (88)  Les Bas-Rupts
Gignac (34)  de Lauzun  
Gordes (84)  Les Bories  
La Gouesnière (35)  Maison Tirel-Guérin
Grasse (06)  La Bastide St-Antoine
Grasse / Magnosc (06)  Au Fil du Temps N
Guéthary (64)  Brikéténia  
Gujan-Mestras (33)  La Guérinière
Hagondange (57)  Quai des Saveurs  
Hasparren (64)  Ferme Hégia
Hennebont (56)  Château de Locguénolé
Honfleur (14)  La Ferme St-Siméon N
Ile de Noirmoutier / L’Herbaudière (85)  La Marine
Ile de Porquerolles (83)  Le Mas du Langoustier
L’Île-Rousse (2B)  Pasquale Paoli
L’Isle-sur-la-Sorgue (84)  Le Vivier
Issoire / Sarpoil (63)  La Bergerie   
Issoudun (36)  La Cognette
Issoudun / Saint-Valentin (36)  Au 14 Février N
Istres (13)  La Table de Sébastien  
Jarnac / Bourg-Charente (16)  La Ribaudière
Joucas (84)  Hostellerie Le Phébus et Spa
Kaysersberg (68)  Chambard
Lacave (46)  Château de la Treyne
Lacave (46)  Pont de l’Ouysse
Lachassagne (69)  La Table de Lachassagne N
Lamastre (07)  Midi
Langon (33)  Claude Darroze
Languimberg (57)  Chez Michèle
Lannilis (29)  Auberge des Abers
Lannion / la Ville Blanche (22)  La Ville Blanche
Laroque-des-Albères (66)  Les Palmiers  
Lastours (11)  Le Puits du Trésor
Laventie (62)  Le Cerisier
Lembach (67)  Auberge du Cheval Blanc  
Lezoux / Bort-l’Étang (63)  Château de Codignat
Lièpvre / La Vancelle (67)  Auberge Frankenbourg
Ligny-en-Cambrésis (59)  Château de Ligny
Lille (59)  La Laiterie
Lille (59)  Le Sébastopol
Lille / Bois-Grenier (59)  La Table des Jardins  
Lille / Bondues (59)  Val d’Auge
Lille / Gruson (59)  L’Arbre N
Limoges (87)  Amphitryon
Loiré (49)  Auberge de la Diligence
Lorgues (83)  Bruno
Lorient (56)  Henri et Joseph
Lourmarin (84)  Auberge La Fenière
Lumio (2B)  Chez Charles  
Lunéville (54)  Château d’Adoménil
Lyon (69)  Au 14 Février  
Lyon (69)  Le Gourmet de Sèze
Lyon (69)  Les Loges N
Lyon (69)  Maison Clovis  
Lyon (69)  Pierre Orsi
Lyon (69)  Les Terrasses de Lyon
Lyon (69)  Les Trois Dômes
Lyon (69)  Têtedoie
Lyon / Rillieux-la-Pape (69)  Larivoire
Mâcon (71)  Pierre
Maisons-Laffitte (78)  Tastevin
Malbuisson (25)  Le Bon Accueil
Le Mans (72)  Le Beaulieu
Marlenheim (67)  Le Cerf
Marly-Le-Roi (78)  Le Village  
Marseille (13)  L’Épuisette
Marseille (13)  Une Table au Sud
Maury (66)  Pascal Borrell
Mayenne (53)  L’Éveil des Sens  
Melun / Vaux-le-Pénil (77)  La Table St-Just
Metz (57)  La Citadelle
Meudon (92)  L’Escarbille
Montargis (45)  La Gloire
Montauban (82)  Abbaye des Capucins Spa et Resort  
Montauroux (83)  Auberge Eric Maio
Montbazon (37)  Olivier Arlot- La Chancelière  
Montbéliard (25)  Le St-Martin
Montceau-les-Mines (71)  Le France
Mont-de-Marsan (40)  Les Clefs d’Argent
Monte-Carlo (Principauté de Monaco)  Vistamar  
Monte-Carlo (Principauté de Monaco)  Yoshi  
Montlivault (41)  La Maison d’à Côté
Montpellier (34)  Le Jardin des Sens
Montpellier (34)  La Réserve Rimbaud  
Montreuil (62)  Château de Montreuil
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62)  Auberge de la Grenouillère
Montrevel-en-Bresse (01)  Léa
Morteau (25)  Auberge de la Roche
Mougins (06)  Le Mas Candille
Moustiers-Sainte-Marie (04)  La Bastide de Moustiers
Mulhouse (68)  Il Cortil
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Mulhouse / Riedisheim (68)  La Poste
Munster / Wihr-au-Val (68)  Nouvelle Auberge  
Mûr-de-Bretagne (22)  Auberge Grand’Maison
Nantes (44)  L’Atlantide
Narbonne (11)  La Table St-Crescent
Neuilly-sur-Seine (92)  La Truffe Noire
Neuville-de-Poitou (86)  St-Fortunat N
Nevers (58)  Jean-Michel Couron
Névez / Raguenès-Plage (29)  Ar Men Du  
Nice (06)  Aphrodite  
Nice (06)  L’Aromate  
Nice (06)  Le Bistrot Gourmand N
Nice (06)  Flaveur  
Nice (06)  Keisuke Matsushima
Nice (06)  L’Univers-Christian Plumail
Obernai (67)  Le Bistro des Saveurs
Orange / Sérignan-du-Comtat (84)  Le Pré du Moulin
Orléans (45)  Le Lièvre Gourmand  
Paris 1er Le Baudelaire  
Paris 1er Kei N
Paris 1er Yam’Tcha  
Paris 2e Le Céladon
Paris 2e Pur‘  
Paris 4e  Benoit
Paris 4e Sola N
Paris 5e  La Tour d’Argent
Paris 5e La Truffière N
Paris 6e Hélène Darroze
Paris 6e Paris
Paris 6e Le Restaurant
Paris 6e Ze Kitchen Galerie
Paris 7e Aida
Paris 7e Auguste
Paris 7e Les Fables de La Fontaine
Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e Il Vino d’Enrico Bernardo
Paris 7e Le Jules Verne  
Paris 7e Le Divellec
Paris 7e 35 ° Ouest  
Paris 7e Vin sur Vin
Paris 7e Le Violon d’Ingres
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 8e L’Arôme
Paris 8e Le Chiberta
Paris 8e Le Diane N
Paris 8e Dominique Bouchet
Paris 8e Laurent
Paris 8e Stella Maris
Paris 8e La Table du Lancaster
Paris 8e Le 39V   N
Paris 9e Jean
Paris 9e Le Lumière N
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 14e  Cobéa N
Paris 15e  Le Quinzième-Cyril Lignac N
Paris 16e Akrame N
Paris 16e Antoine  
Paris 16e  etc…  
Paris 16e La Grande Cascade
Paris 16e  Hiramatsu
Paris 16e Le Pergolèse
Paris 16e Relais d’Auteuil
Paris 16e Shang Palace N
Paris 16e Les Tablettes de JL Nomicos N
Paris 17e Agapé  
Paris 17e La Braisière
Paris 17e La Fourchette du Printemps  
Paris 17e Frédéric Simonin  
Pau / Jurançon (64)  Chez Ruffet
Peillon (06)  Auberge de la Madone
Périgueux (24)  L’Essentiel
Périgueux / Champcevinel (24)  La Table du Pouyaud N
Périgueux / Chancelade (24)  Château des Reynats  
Perpignan (66)  La Galinette
Le Perreux-sur-Marne (94)  Les Magnolias
Perros-Guirec (22)  L’Agapa  
Perros-Guirec (22)  La Clarté
Le-Petit-Pressigny (37)  La Promenade
Phalsbourg (57)  Au Soldat de l’An II
Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60)  Auberge à la Bonne Idée  
Plancoët (22)  Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L’Ecrin
Poitiers / Saint-Benoît (86)  Passions et Gourmandises
La Pomarède (11)  Hostellerie du Château de la Pomarède
Pont-Aven (29)  Le Moulin de Rosmadec
Pont-de-l’Arche (27)  L’Auberge de la Pomme N
Ponthierry (77)  L’Inédit N
Port-Lesney (39)  Château de Germigney
Port-Louis (56)  Avel Vor
Porto-Vecchio (2A)  Belvédère
Porto-Vecchio (2A)  Grand Hôtel de Cala Rossa
Porto-Vecchio (2A)  U Santa Marina  
Port-sur-Saône / Vauchoux (70)  Château de Vauchoux
Pouilly-le-Fort (77)  Le Pouilly
Propriano (2A)  Le Lido N
Pujaut (30)  Entre Vigne et Garrigue  
Puligny-Montrachet (21)  Le Montrachet N
Le Puy-en-Velay (43)  François Gagnaire
Questembert (56)  Le Bretagne et sa Résidence
Quiberon / Portivy (56)  Le Petit Hôtel du Grand Large  
Quimper (29)  L’Ambroisie N
Quimper (29)  La Roseraie de Bel Air
Reims (51)  Le Foch
Reims (51)  Le Millénaire
Reims / Montchenot (51)  Le Grand Cerf
Rennes (35)   La Coquerie
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35)  Auberge du Pont d’Acigné
Rennes / Saint-Grégoire (35)  Le Saison
Reuilly-Sauvigny (02)  Auberge Le Relais
Rhinau (67)  Au Vieux Couvent
Riquewihr (68)  La Table du Gourmet
Riquewihr / Zellenberg (68)  Maximilien
La Roche-l’Abeille (87)  Le Moulin de la Gorce
Rodez (12)  Goûts et Couleurs
Romorantin-Lanthenay (41)  Grand Hôtel du Lion d’Or
Roscoff (29)  Le Brittany
Rosheim (67)  Hostellerie du Rosenmeer
Rostrenen (22)  L’Eventail des Saveurs N
Rouen (76)  Origine N
Rouffach (68)  Philippe Bohrer
Le Rouret (06)  Le Clos St-Pierre
Roye (80)  La Flamiche
Les Sables-d’Olonne / Anse de Cayola (85)  Cayola
Saint-Agrève (07)  Faurie
Saint-Brieuc (22)  Aux Pesked
Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22)  La Vieille Tour
Saint-Céré (46)  Les Trois Soleils de Montal
Saint-Chamond (42)  Les Ambassadeurs  
Saint-Florent (2B)  La Roya  
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06)  Grand Hôtel du Cap Ferrat
Saint-Jean-Pied-de-Port (64)  Les Pyrénées
Saint-Joachim (44)  La Mare aux Oiseaux  
Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74)  La Ferme de l’Hospital
Saint-Malo (35)  Le Chalut
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35)  Le St-Placide
Saint-Martin-du-Var (06)  Jean-François Issautier
Saint-Médard (46)  Gindreau
Saint-Pée-sur-Nivelle (64)  L’Auberge Basque  
Saint-Rémy-de-Provence (13)  La Maison de Bournissac
Saint-Rémy-de-Provence (13)  La Maison Jaune
Saint-Rémy-de-Provence (13)  Marc de Passorio  
Saint-Tropez (83)  Villa Belrose
Sainte-Maxime (83)  La Badiane  
Saintes (17)  La Table de Marion N
Sainte-Sabine (24)  Étincelles-La Gentilhommière
Sancerre (18)  La Tour  
Sarlat-la-Canéda (24)  Le Grand Bleu
Sarreguemines (57)  Auberge St-Walfrid
Saumur (49)  Le Gambetta  
La Saussaye (27)  Manoir des Saules
Sauveterre-de-Rouergue (12)  Le Sénéchal
Sens (89)  La Madeleine
Sète (34)  La Coquerie N
Sierentz (68)  Auberge St-Laurent
Sousceyrac (46)  Au Déjeuner de Sousceyrac
Strasbourg (67)  Au Crocodile
Strasbourg (67)  Buerehiesel
Strasbourg (67)  La Cambuse
Strasbourg (67)  La Casserole
Strasbourg (67)  Umami  
Strasbourg / La Wantzenau (67)  Relais de la Poste  
Talloires (74)  L’Auberge du Père Bise
Tarare (69)  Jean Brouilly N
Terrasson-Lavilledieu (24)  L’Imaginaire
Thoiry (01)  Les Cépages
Thonon-les-Bains (74)  Le Prieuré
Toulouse (31)  En Marge
Toulouse (31)  Metropolitan
Toulouse (31)  Stéphane Tournié Les Jardins de l’Opéra N
Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31)  Ô Saveurs
Le Touquet-Paris-Plage (62)  Westminster
Tournus (71)  Aux Terrasses
Tournus (71)  Greuze  
Tourrettes-sur-Loup (06)  Clovis N
Tours (37)  Charles Barrier
Tours (37)  La Roche Le Roy
Tours / Rochecorbon (37)  Les Hautes Roches
Tourtour (83)  Les Chênes Verts
Trébeurden (22)  Manoir de Lan-Kerellec
Tréguier (22)  Aigue Marine N
Le Tremblay-sur-Mauldre (78)  Numéro 3
Trémolat (24)  Le Vieux Logis
Vaison-la-Romaine (84)  Le Moulin à Huile
Vaison-la-Romaine / Roaix (84)  Le Grand Pré
Val-d’Isère (73)  L’Atelier d’Edmond N
Val-d’Isère (73)  La Becca  
Val-d’Isère (73)  Les Barmes de l’Ours
Valence (26)  La Cachette  
Valence (26)  Flaveurs  
Valence / Pont-de-l’Isère (26)  Michel Chabran
Valenciennes (59)  Le Musigny N
Valmont (76)  Le Bec au Cauchois N
Vannes (56)  La Gourmandière-La Table d’Olivier N
Vannes / Saint-Avé (56)  Le Pressoir  
Vaux-en-Beaujolais (69)  Auberge de Clochemerle N
Vence (06)  Les Bacchanales  
Ventabren (13)  La Table de Ventabren  
Versailles (78)  L’Angélique  
Vichy (03)  Maison Decoret
Vienne / Chonas-l’Amballan (38)  Domaine de Clairefontaine
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38)  du Golf
Villefranche-sur-Saône (69)  Le Juliénas N
Villeuneuve les Avignons (30)  Le Prieuré  
Villeneuve-sur-Lot (47)  La Table des Sens  
Villers-le-Lac (25)  Le France
Viré (71)  Frédéric Carrion Cuisine hôtel
Wimereux (62)  Epicure
Zoufftgen (57)  La Lorraine
 
Rising stars 2012 for 1 STAR
 
Town (departement)  Establishement
Annecy (74)  La Rotonde
Antibes (06)  L’Armoise
Bourges (18)   Le Cercle
 
 
630 = o
f which 124 new
Establishment offering good quality cuisine at a maximum price of 29€ or 35€ in the Paris
region
Town (departement)  Establishement
Abbeville (80)  L’Escale en Picardie
Agen (47)  L’Atelier  
Agen (47)  Le Margoton
Aire-sur-la-Lys / Isbergues (62)  Le Buffet
Aix-les-Bains (73)  Auberge St-Simond
Aizenay (85)  La Sittelle
Ajaccio (2A)  A Nepita  
Ajaccio (2A)  U Licettu
Alençon (61)  Rive Droite N
Alès (30)  Le Riche
Alès / Méjannes-lès-Alès (30)  Auberge des Voutins
Altwiller (67)  L’Écluse 16
Ambert (63)  Les Copains
Ancenis (44)  La Toile à Beurre
Angers (49)  Autour d’un Cep  
Angoulême (16)  Agape N
Angoulême (16)  Le Terminus
Annecy (74)  Café Brunet   
Annecy (74)  Contresens
Annecy (74)  L’Esquisse N
Annonay (07)  Marc et Christine
Antibes (06)  Oscar’s
Arbois / Pupillin (39)  Le Grapiot N
Argentière (74)  La Remise N
Argoules (80)  Auberge du Coq-en-Pâte
Asnières-sur-Seine (92)  La Petite Auberge
Aubagne (13)  Les Arômes  
Aubenas (07)  Le Coyote
Auderville (50)  La Malle aux Épices
Auray (56)  Terre-Mer  
Aurillac (15)  Quatre Saisons   
Autun (71)  Le Chapitre
Auvers-sur-Oise (95)  Auberge Ravoux  
Auxerre (89)  Le Bourgogne
Avallon / Valloux (89)  Auberge des Chenêts
Avignon (84)  L’Essentiel
Ax-les-Thermes (09)  Le Chalet
Azay-le-Rideau (37)  L’Aigle d’Or
Baden (56)  Le Gavrinis
Bâgé-le-Châtel (01)  La Table Bâgésienne
Bagnoles-de-l’Orne (61)  Ô Gayot
Balanod (39)  Philippe Bouvard N
Bandol (83)  L’Espérance  
Barr (67)  Aux Saisons Gourmandes
Bar-sur-Aube (10)  La Toque Baralbine
Bastia (2B)  La Corniche
Bayonne (64)  François Miura
Beaune (21)  Koki   
Beaune / Ladoix-Serrigny (21)  Les Terrasses de Corton
Beauvais (60)  La Baie d’Halong  
Beauzac (43)  L’Air du Temps
Beauzac / Bransac (43)  La Table du Barret
Bellême  (61)  Relais Saint-Louis N
Bellême / Nocé (61)  Auberge des 3 J.
Belleville (69)  Le Beaujolais
Belley / Contrevoz (01)   Auberge de Contrevoz N
Bergerac (24)  La Table du Marché  
Bergheim (68)  Wistub du Sommelier
La Bernerie-en-Retz (44)  L’Artimon
Berrwiller (68)  L’Arbre Vert N
Béthune / Busnes (62)  Le Jardin d’Alice
Beuil (06)  L’Escapade   
Billy (03)  Auberge du Pont  
Birkenwald (67)  Au Chasseur  
Bizanet (11)  La Table du Château N
Bléré (37)  La Boulaye
Blienschwiller (67)  Le Pressoir de Bacchus
Bois-Colombes (92)  Le Chefson
Bonlieu (39)  La Poutre N
Bonneuil-Matours (86)  Le Pavillon Bleu
Bonneville / Vougy (74)  Le Bistro du Capucin
Bonny-sur-Loire (45)  Des Voyageurs
Bordeaux (33)  Auberge‘ Inn
Bordeaux (33)  Le Bistrot du Gabriel N
Bordeaux / Bouliac (33)  Café de l’Espérance   
Boudes (63)  Le Boudes La Vigne
Bouin (85)  Le Martinet N
Boulogne-Billancourt (92)  Le Bistrot N
Boulogne-sur-Mer (62)  Rest. de Nausicaa   
Bourg-en-Bresse (01)  Mets et Vins
Bourth (27)  Auberge Chantecler
Bouzel (63)  L’Auberge du Ver Luisant
Bozouls (12)  A la Route d’Argent
Bracieux (41)  Le Rendez-vous des Gourmets
La Bresse (88)  Le Clos des Hortensias
Bressieux (38)  Auberge du Château N
Bretenoux / Port-de-Gagnac (46)  Hostellerie Belle Rive
Briançon (05)  Le Pêché Gourmand N
Briançon / Puy-Saint-Pierre (05)  La Maison de Catherine  
Brive-la-Gaillarde (19)  La Toupine
Brou (28)  L’Ascalier
Buellas (01)  L’Auberge Bressane
Buxy (71)  Aux Années Vins
Buzançais (36)  L’Hermitage
Cabourg / Dives-sur-Mer (14)  Chez le Bougnat
Caen (14)  ArchiDona N
Caen (14)  Le Bouchon du Vaugueux
Caen (14)  Café Mancel
Caen / Hérouville St-Clair (14)  L’Espérance N
Cahors (46)  La Garenne
Cahors (46)  L’Ô à la Bouche
Cairanne (84)  Coteaux et Fourchette N
Calais (62)  Au Côte d’Argent
Calais (62)  Histoire Ancienne   
Cambrai (59)  Auberge Fontenoise
Cancale (35)  Côté Mer  
Cancale (35)  Le Surcouf
Cannes (06)  Aux Bons Enfants N
Cannes / Le Cannet (06)  Bistrot des Anges  
Carignan (08)  La Gourmandière
Carpentras / Beaumes-de-Venise (84)  Dolium   
Caseneuve (84)  Le Sanglier Paresseux  
Casteljaloux (47)  La Vieille Auberge
Castellane / La Garde (04)  Auberge du Teillon
Castéra-Verduzan (32)  Le Florida
Castres / Burlats (81)  Les Mets d’Adélaïde
Caussade / Monteils (82)  Le Clos Monteils
Chagny (71)  Pierre & Jean N
Challans / La Garnache (85)  Le Petit St-Thomas
Chalon-sur-Saône (71)  L’Auberge des Alouettes
Chalon-sur-Saône (71)  Parcours N
Chalon-sur-Saône / Saint-Loup-de-Varennes (71)  Le Saint Loup
Chambolle-Musigny (21)  Le Millésime N
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Atmosphère
Chamonix-Mont-Blanc (74)  Café de l’Arve  
Chamonix-Mont-Blanc (74)  La Maison Carrier
Chamonix-Mont-Blanc / Les Praz-de-Chamonix (74)  La Cabane des Praz
Champagné (72)  Le Cochon d’Or N
Chandai (61)  L’Ecuyer Normand N
La Chapelle-d’Abondance (74)  Les Cornettes N
La Chapelle-d’Abondance (74)  L’Ensoleillé
La Chapelle-d’Abondance (74)  Les Gentianettes
Charleville-Mézières (08)  La Table d’Arthur „R“
Chartres (28)  Les Feuillantines N
Chassignolles (43)  Auberge de Chassignolles N
Château-Arnoux-Saint-Auban (04)  La Magnanerie  
Châteauroux (36)  Jeux 2  Goûts N
Châtelaillon-Plage (17)  Les Flots
Châtellerault (86)  Bernard Gautier
Châtillon (92)  Barbezingue  
Chénérailles (23)  Le Coq d’Or
Cherbourg-Octeville (50)  Café de Paris
Chevagnes (03)  Le Goût des Choses
Chinon (37)  Au Chapeau Rouge  
Chinon (37)  L’Océanic
Cholet (49)  Le Pouce Pied  
Clères (76)  Auberge du Moulin
Clermont-Ferrand (63)  Amphitryon Capucine
Clermont-Ferrand (63)  L’Annexe  
Clermont-Ferrand / Chamalières (63)  Ô Gré des Saveurs  
Clermont-Ferrand / Orcines (63)  Auberge de la Baraque
Cliousclat (26)  La Treille Muscate  
Clisson / Gétigné (44)  La Gétignière
Cognac (16)  Le P’tit Yeuse N
Coirac (33)  Le Flore   
Col de la Schlucht (88)  Le Collet
Coligny (01)  Au Petit Relais
Colmar (68)  Aux Trois Poissons
Colmar (68)  Chez Hansi
Colmar (68)  Côté Cour   
Colmar / Ingersheim (68)  La Taverne Alsacienne
Combeaufontaine (70)  Le Balcon
Conilhac-Corbières (11)  Auberge Coté Jardin
Contamine-sur-Arve (74)  Le Tourne Bride
Cosne-Cour-sur-Loire (58)  Le Chat   
Coullons (45)  La Canardière
Coulombiers (86)  Auberge le Centre Poitou N
Coulon (79)  Le Central
Le Creusot (71)  Le Restaurant N
Le Creusot / Montcenis (71)  Le Montcenis
La Croix-St-Leufroy (27)  Le Cheval Blanc N
Crozon (29)  Le Mutin Gourmand
Cucugnan (11)  La Table du Curé N
Daglan (24)  Le Petit Paris
Deauville / Touques (14)  L’Orangeraie
Dijon / Chenôve (21)  Auberge du Clos du Roy N
Dijon / Velars-sur-Ouche (21)  L’Auberge Gourmande N
Dole / Parcey (39)  Les Jardins Fleuris   
Douarnenez (29)  Le Clos de Vallombreuse N
Douarnenez (29)  L’Insolite N
Doué-la-Fontaine (49)  Auberge Bienvenue
Dourgne (81)  Hostellerie de la Montagne Noire N
Draguignan (83)  Lou Galoubet  
Draguignan / Flayosc (83)  L’Oustaou
Dreux (28)  Le St-Pierre N
Dreux / Chérisy (28)  Le Vallon de Chérisy
Dunes (82)  Les Templiers
Dunières (43)  La Tour
Dunkerque / Coudekerque-Branche (59)  Le Soubise
Éguisheim (68)  La Grangelière N
Éguisheim (68)  Le Pavillon Gourmand   
Épernay (51)  La Grillade Gourmande
Espalion (12)  Le Méjane
Évron (53)  Au Relais du Gué de Selle
Évron (53)  La Toque des Coëvrons
Eygalières (13)  Sous Les Micocouliers
Faverges (74)  Florimont
Favières (80)  La Clé des Champs
Fayence (83)  La Table d’Yves
Ferrières-les-Verrer
ies (34)  La Cour-Mas de Baumes  
Flers (61)  Au Bout de la Rue
Fleurville / Mirande (71)  La Marande N
Florac (48)  Des Gorges du Tarn
Florac / Cocurès (48)  La Lozerette
Fontenay-le-Conte / Velluire (85)  Auberge de la Rivière N
Fouday (67)  Julien
Fouesnant / Cap Coz (29)  Belle Vue N
Fouesnant / Cap-Coz (29)  De la Pointe du Cap Coz
Fougères (35)  Haute Sève
 
 
Fréjus (83)  L’Amandier
Gallargues-le-Monteux (30)  Orchidéa  
La Garenne-Colombes (92)  Le Saint-Joseph N
Gasny (27)  Auberge du Prieuré Normand
Gassin (83)  Auberge la Verdoyante
Gérardmer (88)  L’Assiette du Coq à l’Âne  
Gevrey-Chambertin (21)  Chez Guy
Gilette / Vescous (06)  La Capeline
Godewaersvelde (59)  L’Estaminet du Centre   
Grandcamp-Maisy (14)  La Marée
Gresse-en-Vercors (38)  Le Chalet
Grignan (26)  Le Poème de Grignan
Grimaud (83)  La Bretonnière
Le Gua (17)  Le Moulin de Châlons
Guécelard (72)  La Botte d’Asperges N
La Guerche-de-Bretagne (35)  La Calèche
Guilliers (56)  Au Relais du Porhoët
Guingamp (22)  Le Clos de la Fontaine N
Le Havre (76)  La Petite Auberge
Honfleur (14)  Au P’tit Mareyeur N
Honfleur (14)  Le Bréard
Honfleur (14)  L’Endroit N
Houlgate (14)  L’Éden
Ile de Noirmoutier/ Noirmoutier-en-L’Île (85)  Le Grand Four N
Ile de Noirmoutier / L’Herbaudière (85)  La Table d’Élise   
L’Isle-sur-la-Sorgue (84)  L’Oustau de l’Isle
L’Isle-sur-Serein (89)  Auberge du Pot d’Étain
Itterswiller (67)  Winstub Arnold  
Jassans-Riottier (01)  L’Embarcadère N
Jougne (25)  La Couronne  
Kruth / Frenz (68)  Les Quatre Saisons N
Labaroche (68)  La Rochette N
 
 
Lamalou-les Bains / Combes (34)  Auberge de Combes  
Langeais (37)  Au Coin des Halles  
Langogne (48)  Domaine de Barrès N
Langon / Saint-Macaire (33)  Abricotier
Lannepax (32)  Les Caprices d’Antan  
Libourne (33)  Chez Servais
Liessies (59)  Le Carillon
Lille (59)  La Table du Champlain  
Limoges (87)  La Cuisine N
Limoges (87)  La Table du Couvent-Paroles de Chef   
Limoges (87)  Le Vanteaux
Limoux (11)  L’Odalisque N
Limoux (11)  Tantine et Tonton N
Lons-le-Saunier / Courlaoux (39)  L’Epicurien N
Lorient (56)  L’Alto  
Lorient (56)  Le Yachtman   
Lorris (45)  Guillaume de Lorris
Louviers / St-Étienne du Vauvray (27)  La Ferme de la Haute Crémonville N
Le Luc (83)  Le Gourmandin
Luché-Pringé (72)  Auberge du Port des Roches
Lunel (34)  Chodoreille
Luzy (58)  Le Morvan  
Lyon (69)  L’Art et la Manière N
Lyon (69)  Brasserie Léon de Lyon
Lyon (69)  Daniel et Denise
Lyon (69)  M
Lyon (69)  Mon Bistrot à Moi   
Lyon (69)  Les Oliviers
Lyon (69)  L’Ouest
Lyon (69)  L’Ourson qui Boit N
Lyon (69)  Ponts et Passerelles  
Lyon (69)  33 Cité
 
 
Lyons-La-Forêt (27)  Le Grand Cerf N
Lys-Saint-Georges (36)  Auberge La Forge
Mâcon (71)  L’Ambroisie N
Mâcon (71)  Le Poisson d’Or N
Magalas (34)  Ô. Bontemps
Maison-Alfort (94)  La Bourgogne
Malbuisson / Granges-Saintes-Marie (25)  Auberge du Coude  
Mandelieu / La Napoule (06)  Les Bartavelles   
Mandelieu La Napoule (06)  Le Bistrot L’Étage  
Manosque (04)  Sens et Saveurs  
Le Mans (72)  La Reserve N
Mansle / Luxé (16)  Auberge du Cheval Blanc
Marigny (71)  L’Atelier du Goût N
Marnans (38)
Auberge de Marnans „Atelier Nicolas
Grandclaude“   
Martigues (13)  Le Bouchon à la Mer  
Martres-Tolosane (31)  Le Castet N
Mazaye (63)  Auberge de Mazayes
Megève (74)  Flocons Village   
Mende / Chabrits (48)  La Safranière
Menthon-St-Bernard (74)  Le Confidentiel N
Messery (74)  L’Atelier des Saveurs
Meyronne (46)  La Terrasse
Mirebel (39)  Mirabilis   
Mittelbergheim (67)  Gilg
Monestier-de-Clermont (38)  Au Sans Souci
Montbard / Saint-Rémy (21)  La Mirabelle
Montbrison / Savigneux (42)  Yves Thollot
Montceau-les-Mines / Blanzy (71)  Le Plessis   
Le Mont-Dore (63)  La Golmotte  
Montélimar (26)  Aux Gourmands   
Montendre (17)  La Quincaillerie N
 
 
Montgibaud (19)  Le Tilleul de Sully N
Montmorillon (86)  Hôtel de France et Lucullus
Montpellier (34)  Insensé  
Montpellier (34)  Prouhèze Saveurs
Montpon-Ménestérol / Ménestérol (24)  Auberge de l’Éclade
Montrond-les-Bains (42)  Carré Sud  
Montsalvy (15)  L’Auberge Fleurie
Morlanne (64)  Cap e Tot
Mortagne-au-Perche / Le-Pin-la-Garenne (61)  La Croix d’Or N
La Motte-d’Aigues (84)  Du Lac  
Moustiers-Sainte-Marie (04)  La Treille Muscate   
Mouzon (08)  Les Échevins
Muhlbach-sur-Munster (68)  Perle des Vosges N
Mur-de-Barrez (12)  Auberge du Barrez
Muret (31)  La Villa 31 N
Nancy (54)  V Four
Nantes (44)  L’Océanide
Nantes / Château-Thébaud (44)  Auberge la Gaillotière  
Nantes / Couëron (44)  Le François II
Nantes / Saint-Herblain (44)  Les Caudalies
Natzwiller (67)  Auberge Metzger
Nérondes (18)  Le Lion d’Or  
Neufchâtel-sur-Aisne (02)  Le Jardin
Neuillé-le-Lierre (37)  Auberge de la Brenne
Nevers / Sauvigny-les-Bois (58)  Moulin de l’Étang
Neyrac-les-Bains (07)  Du Levant
Nice (06)  Bistrot d’Antoine N
Nice (06)  Au Rendez-vous des Amis
Niedersteinbach (67)  Cheval Blanc
Nîmes (30)  Aux Plaisirs des Halles
Nîmes (30)  Le Magister
Nogent-le-Roi (28)  Relais des Remparts
 
 
Nogent-sur-Seine (10)  Beau Rivage
Notre-Dame-de-Bellecombe (73)  La Ferme de Victorine
Noyalo (56)  L’Hortensia
Nuits-Saint-Georges (21)  La Cabotte
Obernai / Ottrott (67)  À l’Ami Fritz
Oisly (41)  St-Vincent
Oletta (2B)  A Magina N
Orléans (45)  La Dariole
Orléans (45)  Eugène
Orléans / Olivet (45)  La Laurendière
Ornans (25)  Le Courbet
Ornans / Saules (25)  La Griotte  
Ossès (64)  La Ferme Gourmande  
Oucques (41)  Du Commerce
Pailherols (15)  Auberge des Montagnes
Pamiers (09)  De France
Paris 1er La Régalade St-Honoré  
Paris 1er Zen
Paris 2e Café Moderne  
Paris 2e Osteria Ruggera  
Paris 3e ambassade d’Auvergne N
Paris 3e Pramil
Paris 4e  Suan Thaï
Paris 5e  Bibimbap N
Paris 5e  Bistro des Gastronomes N
Paris 5e  Ribouldingue
Paris 6e  L’Épi Dupin
Paris 6e  La Ferrandaise N
Paris 6e  Fish la Boissonnerie N
Paris 6e  La Maison du Jardin
Paris 6e La Marlotte N
Paris 6e  Le Timbre
 Paris 7e  L’Affriolé
Paris 7e  Au Bon Accueil
Paris 7e Café Constant
Paris 7e  Chez les Anges
Paris 7e  Le Clos des Gourmets
Paris 7e  Les Cocottes
Paris 7e  P’tit Troquet   
Paris 8e  Le Bouco   
Paris 9e  Carte Blanche   
Paris 9e  Le Pantruche N
Paris 9e  Le Pré Cadet
Paris 10e  Café Panique
Paris 10e  Chez Casimir N
Paris 10e  Chez Marie-Louise N
Paris 10e  Zerda N
Paris 11e  Auberge Pyrénées Cévennes
Paris 11e  Bistrot Paul Bert
Paris 11e  Caffé dei Cioppi   
Paris 11e  Mansouria
Paris 11e  Tintilou N
Paris 11e  Villaret   
Paris 12e  L’Auberge Aveyronnaise
Paris 12e  Jean-Pierre Frelet
Paris 13e  Les Cailloux
Paris 13e  Impérial Choisy
Paris 13e  Lao Lane Xang 2  
Paris 13e  L’Ourcine
Paris 13e  Variations  
Paris 14e  Le Bistro T N
Paris 14e  La Cantine du Troquet
Paris 14e  Les Caves de Solignac N
Paris 14e La Cerisaie
Paris 14e  Kigawa N
Paris 14e  L’Ordonnance   
Paris 14e  La Régalade
Paris 15e L’Atelier du Parc N
Paris 15e  Le Bélisaire
Paris 15e  Beurre Noisette
Paris 15e  Le Caroubier
Paris 15e  Le Casse Noix N
Paris 15e  L’Epicuriste N
Paris 15e  L’Inattendu   
Paris 15e  Jadis
Paris 15e Stéphane Martin
Paris 15e  Le Troquet
Paris 16e A et M Restaurant
Paris 16e  Chez Géraud
Paris 17e 
L’Accolade   
Paris 17e  Chez Léon  
Paris 17e L’Entredgeu
Paris 17e  Graindorge
Paris 19e  Les Grandes Tables du 104 N
Paris 19e  L’Hermès N
Paris 20e  Chatomat N
Périgueux (24)  Le Grain de Sel
Pernes-les-Fontaines (84)  Au Fil du Temps  
Perpignan (66)  Les Antiquaires
Perpignan (66)  Le Garriane N
La Petite-Pierre / Graufthal (67)  Le Cheval Blanc
Pézenas (34)  L’Entre-Pots  
Plaimpied-Givaudins (18)  Aux Marais  
Plaisians (26)  Auberge de la Clue
Pléneuf-Val-André / Le Val-André (22)  Au Biniou
Ploemeur / Lomener (56)  Le Vivier
Ploubalay (22)  De la Gare
Polliat (01)  De la Place
Pommiers (69)  Les Terrasses de Pommiers  
Pons (17)  De Bordeaux
Pont-Aven (29)  Sur le Pont…   
Pont-de-Vaux (01)  Le Raisin
Pontgibaud / La Courteix (63)  L’Ours des Roches
Pont-Scorff (56)  L’Art Gourmand  
Port-Lesney (39)  Le Bistrot Pontarlier   
Port-Manech (29)  Du Port et de l’Aven   
Pouillon (40)  L’Auberge du Pas de Vent
Le Puy-en-Velay (43)  Comme à la Maison   
Le Puy-en-Velay (43)  Tournayre
Puylaurens (81)  Cap de Castel N
Puy-l’Eveque / Anglars-Juillac (46)  Clau del Loup  
Puy-Saint-Vincent (05)  La Pendine
Quarré-les-Tombes (89)  Le Morvan
Quédillac (35)  Le Relais de la Rance
Quettehou (50)  Auberge de Ket Hou   
Quiberon (56)  La Chaumine  
Quimper / Ty-Sanquer (29)  Auberge de Ti-Coz
Rasiguères (66)  Le Relais de Sceaury N
Rayol-Canadel-sur-Mer (83)  Le Relais des Maures  
Réalmont (81)  Les Secrets Gourmands
Reipertswiller (67)  La Couronne  
Remigny (71)  L’Escale N
Renaison (42)  Jacques Cœur  
Rennes (35)  Le Quatre B
Reugny (03)  La Table de Reugny
Rians (83)  La Roquette
Riom (63)  Le Flamboyant
Riquewihr (68)  Le Sarment d’Or
Roanne (42)  Le Central
Robion (84)  L’Escanson
La Roche-L’Abeille (87)  La Table du Moulin N
La Rochelle (17)  La Cuisine de Jules N
Rodez (12)  Les Jardins de l’Acropolis
La Roque-Gageac (24)  La Belle Étoile
Roure (06)  Auberge le Robur N
Rouvres-en-Xaintois (88)  Burnel
Royan (17)  Les Filets Bleus   
Les Sables-d’Olonne (85)  La Pilotine
Saint-Alban-les-Eaux (42)  Le Petit Prince
Saint-Amand-Montrond / Abbaye-de-Noirlac (18)  Auberge de l’Abbaye de Noirlac
Saint-Amand-Montrond / Bruère-Allichamps (18)  Les Tilleuls
Saint-André (66)  La Table de Cuisine N
Saint-Benoît-sur-Loire (45)  Grand St-Benoît
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  André Chatelard
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Bistrot La Coulemelle
Saint-Bonnet-le-Froid (43)  Le Fort du Pré
Saint-Brieuc (22)  Ô Saveurs
Saint-Brieuc / Cesson (22)  La Croix Blanche
Saint-Chély-d’Apcher / La Garde (48)  Le Rocher Blanc   
Saint-Crépin (05)  Les Tables de Gaspard  
Saint-Disdier (05)  La Neyrette
Saint-Étienne / Saint-Priest-en-Jarez (42)  Du Musée   
Saint-Flour (15)  Grand Hôtel de l’Étape
Saint-Geniès (24)  Le Château  
Saint-Germain-du-Bois (71)  Hostellerie Bressane
Saint-Gervais-les-Bains (74)  Le Sérac
Saint-Gilles-Croix-de-Vie / Coëx (85)  Le Balata
Saint-Girons / Lorp Sentaraille (09)  La Petite Maison   
Saint-Hippolyte (68)  Winstub Rabseppi-Stebel
Saint-Jean-de-Monts (85)  Le Petit St-Jean N
 
 
Saint-Jean-du-Bruel (12)  Du Midi-Papillon
Saint-Jean-Sur-Veyle (01)  Le Grand St-Jean Baptiste N
Saint-Jouin-Bruneval (76)  Le Belvédère N
Saint-Julien-Chapteuil (43)  Vidal
Saint-Julien-de-Lampon (24)  La Gabarre  
Saint-Julien-du-Sault (89)  Les Bons Enfants
Saint-Julien-en-Champsaur (05)  Les Chenets
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35)  La Gourmandise
Saint-Mandé (94)  L’Ambre d’Or   
Saint-Martin-en-Bresse (71)  Au Puits Enchanté
Saint-Michel-Mont-Mercure (85)  Auberge du Mont Mercure
Saint-Palais-sur-Mer (17)  Les Agapes
Saint-Palais-sur-Mer (17)  De la Plage N
Saint-Quirin (57)  Hostellerie du Prieuré
Saint-Raphaël / Valescure (83)  Le Jardin de Sébastien  
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane (13)  L’Oustalet Maïanen  
Saint-Rémy-de-Provence / Verquières (13)  Le Croque Chou  
Saint-Romain (21)  Les Roches
Saint-Suliac (35)  La Ferme du Boucanier
Saint-Sulpice (81)  Auberge de la Pointe N
Saint-Thégonnec (29)  Auberge St-Thégonnec
Saint-Valery-en-Caux (76)  Du Port
Saint-Valery-sur-Somme (80)  Du Port et des Bains
Saint-Vallier (26)  Le Bistrot d’Albert   
Sainte-Cécile-les-Vignes (84)  Campagne, Vignes et Gourmandises
Sainte-Croix-de-Verdon (04)  L’Olivier
Sainte-Geneviève-des-Bois (91)  La Table d’Antan   
Sainte-Menéhould (51)  Le Cheval Rouge
Saintes (17)  L’Adresse   
Saintes/ Thenac (17)  L’Atelier Gourmand de Jean Yves N
Saintes (17)  Clos des Cours   
Salers (15)  Le Bailliage  
 
 
Salies-de-Béarn (64)  Des Voisins  
Sancerre (18)  La Pomme d’Or
Le Sappey-en-Chartreuse (38)  Les Skieurs
Saugues (43)  La Terrasse
Saulxures (67)  La Belle Vue  
Saumur (49)  L’Escargot
Sauxillanges (63)  Restaurant de la Mairie
Savonnières (37)  La Maison Tourangelle
Scherwiller (67)  Auberge Ramstein  
Seillans (83)  Le Relais  
Sélestat (67)  La Vieille Tour  
Semblançay (37)  La Mère Hamard
Sérignan (34)  L’Harmonie
Serre-Chevalier / Le Monêtier-les-Bains (05)  La Table de Chazal
Servon (50)  Auberge du Terroir
Servoz (74)  Les Gorges de la Diosaz  
Sète (34)  Paris Méditerranée
Sillé-le-Guillaume (72)  Le Bretagne
Sorges (24)  Auberge de la Truffe
La Souterraine / Saint-Étienne-de-Fursac (23)  Nougier
Steenvoorde (59)  Auprès de mon Arbre
Tain-l’Hermitage (26)  Le Quai  
Tarascon-sur-Ariège (09)  Saveurs du Manoir  N
Tarascon-sur-Ariège / Rabat-les-Trois-Seigneurs
(09)
La Table de la Ramade   
Tarbes (65)  L’Étoile  
Tarbes (65)  Trait Blanc  
Tende / Casterino (06)  Les Mélèzes N
Tharon-Plage (44)  L’Empreinte  
Thoissey (01)  Côté Saône   
Thonon-les-Bains / Port-de-Séchex (74)  Le Clos du Lac
Toulouse / Castanet-Tolosan (31)  La Table des Merville
Toulouse / l’Union (31)  La Bonne Auberge  
 
 
Tourcoing (59)  La Baratte
La Tour-du-Pin / Rochetoirin (38)  Le Rochetoirin N
Tournus (71)  Meulien N
Tournus / Mancey (71)  Auberge du Col des Chèvres
Tournus / Ozenay (71)  Le Relais d’Ozenay
Tournus / Le Villars (71)  L’Auberge des Gourmets
Tours (37)  L’Arche de Meslay
Tours (37)  L’Arôme N
Tours (37)  Le Bistrot de la Tranchée  
Tours (37)  Casse-Cailloux    
Tours (37)  La Deuvalière
Tours (37)  Le St-Honoré   
Tours / Vallières (37)  Auberge de Port Vallières
Trégastel (22)   Le Macareux N
Tremblay-en-France (93)  La Jument Verte   
Trémolat (24)  Bistrot d’en Face
Trizay / Lac du Bois Fleuri (17)  Les Jardins du Lac N
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10)  Bistrot DuPont
La Turbie (06)  Café de la Fontaine
Turckheim (68)  A l’Homme Sauvage N
Uchaux (84)  Côté Sud
Uchaux (84)  Le Temps de Vivre
Uzerche / Saint-Ybard (19)  Auberge St-Roch
Vacqueyras (84)  L’Éloge  
Vagney (88)  Les Lilas
Vailhan (34)  L’Auberge du Presbytère  
Vaison-La-Romaine (84)  Le Brin d’Olivier   
Vaison-la-Romaine / Roaix (84)  Bistro Préface  
Valady (12)  Auberge de l’Ady   
Valdahon (25)  Relais de Franche Comté  
Le Val-d’Ajol (88)  La Résidence
Valence (26)  Le 7
 
 
Vallon-en-Sully (03)  Auberge des Ris   
Vals-les-Bains (07)  Le Vivarais-Hôtel Helvie  
Le Valtin (88)  Auberge du Val Joli
Vannes (56)  L’Éden  
Vannes (56)  Le Vent d’Est
Varades (44)  La Closerie des Roses
Vaulx (74)  Par Monts et Par Vaulx N
Venarey-les-Laumes / Alise-Sainte-Reine (21)  Auberge du Cheval Blanc
Vence (06)  La Litote N
Vence (06)  Le Vieux Couvent
Vendôme (41)  Le Terre à TR
Vergongheon (43)  La Petite École   
Vern d’Anjou (49)  Le Pigeon Blanc   
Veuves (41)  L’Auberge de la Croix Blanche  
Vic-Fezensac / Préneron (32)  Auberge la Baquère  
Vichy (03)  L’Alambic
Vichy (03)  La Table de Marlène  
Vic-sur-Cère (15)  Bel Horizon   
Vic-sur-Cère / Col-de-Curebourse (15)  Hostellerie St-Clément
Vieillevie (15)  La Terrasse   
Vienne (38)  Saveurs du Marché N
Vierzon (18)  Le Champêtre
Vierzon (18)  Les Petits Plats de Céléstin N
Villard-de-Lans (38)  Les Trente Pas
Villars (84)  La Table de Pablo
Villedieu-les-Poêles (50)  Manoir de l’Acherie
Villefort (48)  Balme N
Villefranche-de-Conflent (66)  Auberge Saint-Paul    
Villefranche-de-Rouergue (12)  Côté Saveurs  
Vitrac (24)  La Treille  
Viviers (07)  Le Relais du Vivarais
Volmunster (57)  L’Argousier N
 
 
Weyersheim (67)  Auberge du Pont de la Zorn  
Wierre-Effroy (62)  La Ferme du Vert
Yvoire (74)  Le Pré de la Cure
Yvoy-le-Marron (41)  Auberge du Cheval Blanc  
Zimmerbach (68)  Au Raisin d’Or N
 
 
 
 
MICHELIN guide France 2012  
Deletion of stars  
 
 
From 2 to 1 Star   
 
Town (departement)  Establishement
Montpellier (34)  Le Jardin des Sens
Sens (89)  La Madeleine
   
 Deletion 1 Star    
 
Town (departement)  Establishement
Anduze / Tornac (30)  Les Demeures du Ranquet
Avignon (84)  La Mirande
Azay-le-Rideau / Saché (37)  Auberge du XII siècle
Boulogne-Billancourt (92)  Ducoté Cuisine
La Brède (33)  La Table de Montesquieu
Cagnes-sur-Mer (06)  Josy-Jo
Calvi (2B)  Emile’s
Cordon (73)  Les Roches Fleuries
Deauville (14)  L’Etrier (H.Royal-Barrière)
Grasse (06)  Lou Fassum
Grenade-sur-Adour (40)  Pain Adour et Fantaisie
Le Lavandou / Aiguebelle (83)  Le Sub
Lille (59)  A l’Huîtrière
Loctudy (29)  Auberge Pen Ar Vir
Lyon (69)  Auberge de Fond Rose
Lyon (69)  L’Alexandrin
 Lyon (69)  Takao Takano
Mougins (06)  Moulin de Mougins
Monte-Carlo (MC)  La Mandarine (H.Port Palace)
Nancy (54)  Le Grenier à Sel
Nîmes  Tendances Lisita
Paris 6e  Fogón

http://www.gourmet-report.de/artikel/341287/MICHELIN-Fuehrer-Frankreich-2012-kommt-in-den-Handel.html

Marc Haeberlin

 

„Morgen besser als heute!“
Marc Haeberlin
L’AUBERGE DE L’ILL
Rue de Collonges au Mont d’Or 2
68970 Illhaeusern
Frankreich

http://www.auberge-de-l-ill.com/

Auszeichnung 2011
3 Michelin Sterne

Name:
Haeberlin
Vorname:
Marc
Geburtstag:
28.11.1954
Geburtsort:
Colmar
Wohnort:
Ill

Stationen

Seit 1976 L’Auberge de l’ill

Paul Bocuse
Gaston Lenôtre
Gebrüder Troisgros

 

Interview

  1. Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
    Die Neugier!
  2. Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
    Michael Schumacher
  3. Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
    Mit Michael Schumacher zu Familie Santini in das Ristorante dal Pescatore.
  4. Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
    Forelle blau
  5. Ihr Hauptcharakterzug?
    Ehrlichkeit
  6. Ihr Motto?
    „Morgen besser als heute!“
  7. Ihr Lieblingsgericht?
    Wiener Schnitzel
  8. Was essen Sie überhaupt nicht?
    Broccoli
  9. Was wollten sie als Kind partout nicht Essen?
    Spanferkel
  10. Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
    Omelettes und Soufflés
  11. Welche regionale Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
    Prof. Jacques Marescaux
  12. Welche regionale Spezialität mögen Sie am liebsten?
    Baeckeoffe
  13. Ihr Lieblingsrestaurant in der Region?
    Restaurant Lillwald in Selestat
  14. Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb der Region?
    Traube Tonbach
  15. Welchen Küchenchef (lebend) bewundern Sie am meisten?
    Paul Bocuse und Eckart Witzigmann
  16. Der ideale Chef muss wie sein?
    Offen
  17. Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
    Er muss das „Feeling“ des Chefs haben.
  18. Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
    Ich weiß was ich nicht entschuldige – und das ist „lügen“!
  19. Ihr größter Fehler?
    Schwierig…
  20. Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
    Sauberkeit
  21. Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
    Tahiti
  22. Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
    Korsika
  23. Ihr Lieblingsgetränk?
    Grüner Tee
  24. Ihr Lieblingswein?
    Riesling Clos Sainte Hune – Maison Trimbach
  25. Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
    Ich trinke nicht so gern Champagner.
  26. Ihre heimliche Leidenschaft?
    Haribo
  27. Ihre Lieblingsbeschäftigung?
    Malen
  28. Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
    Tausend Sonnen von Khaled Hosseini
  29. Wie viele Kochbücher haben Sie?
    300-400
  30. Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
    „Les tontons flingueurs“
  31. Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
    Ehrlichkeit
  32. Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
    Gute Produkte und den Respekt vor den Produkten!
  33. Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
    Plötzlich kein Strom mehr in der Küche.
  34. Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
    Mit niemanden – nachts gehe ich schlafen!

Jens Darsow / kulinarisches Interviews http://www.kulinarisches-interview.de/

 

Bib Hotel Schweiz 2012

Bib Hotel Schweiz 2012 – Sortierung nach Kantonen

Übersicht Häuser
* Bib Hotel Schweiz 2012
(nach Kantonen sortiert)

Ort Haus Kanton
 Berikon Stalden AG
Appenzell/Schwende Alpenblick (neu)  AI
Dürrenroth Bären BE
Guggisberg Sternen BE
Iseltwald Chalet du Lac BE
Kandersteg Bernerhof BE
Lauterbrunnen Silberhorn BE
Meiringen Victoria BE
Mörigen Seeblick BE
Sumiswald Bären BE
Thun/Hilterfingen Sch.nbühl BE
Bergün Bellaval GR
Davos/Sertig-Dörfli Walserhuus GR
Ftan Munt Fallun GR
Fuldera Staila GR
Sedrun La Cruna GR
Courgenay De la Gare JU
Delémont La Bonne Auberge JU
Menzberg Menzberg LU
Montézillon L’Aubier NE
Arnegg Arnegg SG
Sax Schlössli SG
Bettlach Urs und Viktor (neu)  SO
Mühledorf Kreuz SO
Egnach Seelust TG
Eschikofen Thurtal TG
Kreuzlingen/Tägerwilen Trompeterschlössle TG
Gordevio Casa Ambica TI
Arzier Auberge de l’Union VD
Cossonay Le Funi VD
Gilly Auberge Communale VD
Montricher Auberge aux 2 Sapins VD
Arolla Du Pigne VS
Champex Alpina VS
Gondo Stockalperturm (neu)  VS
Grächen Walliserhof VS
Mollens Panorama VS
Thyon-Les Collons La Cambuse VS

Michelin Sterne Schweiz 2012 Sortierung nach Kantonen:
http://www.gourmet-report.de/artikel/340178/Michelin-Sterne-Schweiz-2012.html

Michelin Neue Sterne Schweiz 2012 nach Orten sortiert:
http://www.gourmet-report.de/artikel/340179/Michelin-Neue-Sterne-Schweiz-2012.html

Bib Gourmand Schweiz 2012 Neue Auszeichnungen – nach Kantonen sortiert:
http://www.gourmet-report.de/artikel/340180/Bib-Gourmand-Schweiz-2012.html

Bib Gourmand Schweiz 2012 Neue Auszeichnungen nach Orten sortiert:
http://www.gourmet-report.de/artikel/340181/Bib-Gourmand-Schweiz-2012.html

Bib Hotel Schweiz 2012 Sortierung nach Orten:
http://www.gourmet-report.de/artikel/340183/Bib-Hotel-Schweiz-2012.html