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Veröffentlicht am von Gourmet Report
Frank Buchholz gibt das Bootshaus in Mainz auf
Zum 1. September 2026 übernimmt das Gastronomieunternehmen cuisyn das renommierte Restaurant Bootshaus im Mainzer Winterhafen von Frank Buchholz Das Restaurant, das Buchholz 2011 gemeinsam mit seiner Frau Susanne Buchholz eröffnete, wird damit Teil der wachsenden Gastronomiegruppe aus Frankfurt.
Für die operative Verantwortung zeichnen künftig zwei langjährige Mitarbeiter des bisherigen Teams: Lucas Kriesel, seit April 2025 Küchenchef im Bootshaus, leitet weiterhin die Küche. Slim Ennakhla, der seit April 2023 im Betrieb tätig ist und zuvor als National Operations Manager und F&B Director Erfahrung sammelte, übernimmt zum 1. September die Betriebsleitung.
Frank Buchholz begründet Gourmet Report seinen Schritt wie folgt:
„Das Bootshaus hat mir über die letzten 15 Jahre viel Freude gemacht – und genau deshalb kann ich jetzt gut loslassen. Ich habe alles gemacht, was ich machen wollte, und muss niemandem mehr etwas beweisen. Vor allem aber habe ich das Gefühl, mit Lucas Kriesel und Slim Ennakhla aus meinem Team genau die richtigen Menschen gefunden zu haben, die gemeinsam mit cuisyn das weiterführen, was hier aufgebaut wurde. Das macht den Schritt leicht.“
Der 59jährige Buchholz erklärt nicht, was seine zukünftigen Pläne sein werden.
Markus Langkamm, Geschäftsführer von cuisyn, betont die Bedeutung des bestehenden Teams:
„Das Bootshaus gehört zu den gastronomischen Aushängeschildern von Mainz. Außergewöhnliche Lage direkt am Rhein, hohe kulinarische Qualität, ein eingespieltes Team. Vor allem dieses Team hat uns überzeugt. Wir führen den Betrieb gemeinsam mit den Menschen weiter, die ihn geprägt haben, und entwickeln das Bestehende mit Respekt weiter.“
Das Bootshaus: Lage und Konzept
Das Bootshaus befindet sich am Victor-Hugo-Ufer 1 in Mainz im Vereinshaus des Mainzer Ruder-Vereins von 1878 e.V. am Rheinufer an der Südbrücke . Die Gesamtfläche im Erd- und Obergeschoss beträgt rund 628 Quadratmeter. Das Restaurant bietet im Erdgeschoss etwa 80 Sitzplätze, im Obergeschoss rund 83 Plätze sowie auf der Außenterrasse etwa 250 Sitzplätze.
Das gastronomische Konzept bietet neu interpretierte Gasthaus- und Bistroküche. Buchholz hatte das Lokal 2011 eröffnet, nachdem er 2007 als erster Koch einen Michelin-Stern nach Mainz geholt hatte. Das Bootshaus entwickelte sich seither zu einer festen Größe der Mainzer Gastronomie.
Für cuisyn handelt es sich bei dieser Übernahme um eine besondere Konstellation. Das Unternehmen führt bislang kein Restaurant, dessen Identität so eng mit einem Spitzenkoch und einer bekannten Persönlichkeit verbunden war .
Dr. Rigbert Fischer, Gründer und Geschäftsführer von cuisyn, erklärt:
„Das ist ein Novum für uns. Noch nie zuvor haben wir ein Restaurant weitergeführt, dessen Identität so eng mit einem Spitzenkoch und einer bekannten Persönlichkeit verbunden ist. Das ist keine gewöhnliche Nachfolge, sondern eine besondere Verantwortung. Genau so gestalten wir den Übergang. Wir freuen uns auf diese Aufgabe.“
Die Übergabe steht exemplarisch für eine Entwicklung, die viele erfolgreiche Gastronomiebetriebe in Deutschland beschäftigt: den Generationenwechsel. Immer mehr inhabergeführte Restaurants suchen in den kommenden Jahren eine Nachfolgelösung.
cuisyn aus Frankfurt hat sich darauf spezialisiert, erfolgreiche Betriebe gemeinsam mit ihren Teams langfristig weiterzuführen und ihre Identität zu bewahren . Das Unternehmen verfolgt einen Buy-&-Build-Ansatz: Durch die gezielte Übernahme, Integration und Weiterentwicklung etablierter Gastronomiebetriebe entwickelt cuisyn eine skalierbare Gastronomiegruppe . Das Konzept bleibt erhalten, der Name bleibt erhalten, das Team bleibt erhalten .
„Das Bootshaus hat mir über die letzten 15 Jahre viel Freude gemacht – und genau deshalb kann ich jetzt gut loslassen. Ich habe alles gemacht, was ich machen wollte, und muss niemandem mehr etwas beweisen. Vor allem aber habe ich das Gefühl, mit Lucas Kriesel und Slim Ennakhla aus meinem Team genau die richtigen Menschen gefunden zu haben, die gemeinsam mit cuisyn das weiterführen, was hier aufgebaut wurde. Das macht den Schritt leicht.“
