Daniel Achilles

Restaurant Reinstoff in Berlin ist gusto-„Restaurant des Monats“

Der unabhängige kulinarische Reiseführer gusto präsentiert das im vergangenen Jahr neu eröffnete Restaurant Reinstoff in den Berliner Edison-Höfen als „Restaurant des Monats Januar“ und die zeichnet die Kochkünste von Daniel Achilles mit respektablen 7 Pfannen aus. „Selten gelingt in der gehobenen Gastronomie ein so fulminanter Start wie dem erst im März 2009 in Berlin-Mitte neueröffneten Restaurant“, heißt es in der umfangreichen Kritik. Den Räumlichkeiten wird attestiert, dass hier „…mit klaren Linien, dunkel getöntem Mobiliar und dezenter, punktuell auf die Tische usgerichteter Beleuchtung eine warme, wohlige Atmosphäre geschaffen wurde“.

Die Küche des ehemaligen Amador-Souschefs beschreibt der für seine sachlich-fundierten Urteile in der süddeutschen Gourmetszene bereits seit einigen Jahren geschätzte Restaurantführer, der ab 2010 erstmals bundesweit erscheinen wird, als „spannend und hochqualitativ“. Weiter wird festgestellt : „Achilles‘ Kreationen bauen meist auf klassischem Fundament auf, modern und leicht interpretiert, oft in überraschenden, unkonventionellen Kombinationen und technisch wie optisch auf der Höhe der Zeit. Avantgardistische Stilmittel und Effekte setzen dabei jedoch nur vereinzelte Akzente; der Focus liegt vielmehr auf den tadellosen Produkten, die weitestgehend aus der näheren Umgebung stammen (und so ein hervorragendes Preis-Genus-Verhältnis ermöglichen)“.

Die vollständige Restaurantkritik findet sich online unter www.gusto-online.de.

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