Gesundes Essen abhängig vom Einkommen
Die Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder hat die erste gesamtdeutsche Verzehrstudie als unbedingt notwendig bezeichnet, weil so repräsentative Daten über das Essverhalten der Deutschen ermittelt werden können. Die Mitbegründerin des Deutschen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften betonte im “ZDF-Mittagsmagazin” am 30. Januar 2008, das Einkaufsverhalten werde nicht nur durch Ernährungswissen, sondern auch durch die Einkommensstruktur bestimmt. Diese habe sich in den letzten Jahren für viele negativ verändert.
In den unteren Schichten sei Ernährung ein Wissens- und Bildungs-, aber auch ein Geldproblem: “Studien zeigen: Wenn ich preiswert einkaufen muss, kaufe ich sehr energiereiche Nahrung”, resümierte die Diplom-Ökotrophologin.